Barebells Salty Peanut Protein Bar

হেডনোট

এই বারটি তৈরি করা হয়েছে পরিষ্কার গঠন এবং পরিমিত বৈপরীত্যের জন্য: ঘন milk-protein কোর, salted peanut প্রোফাইল, এবং dark chocolate ফিনিশ—যাতে মিষ্টতা নিয়ন্ত্রণে রাখতে যথেষ্ট তিতকুটে স্বাদ থাকে। টেক্সচার দৃঢ় হবে, তবে ভঙ্গুর নয়; হালকা চিবোনো অনুভূতির সঙ্গে soy crisp থেকে আসবে খাস্তা বিরতি। এখানে নির্ভুলতা গুরুত্বপূর্ণ; ভারসাম্য নির্ভর করে মিষ্টতার সংযম এবং নিয়ন্ত্রিত সেটের ওপর।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: Protein bar

কুইজিন বা উৎস: Contemporary confectionery

কোর্সের ধরন: Snack

ফলন: 1 bar

পরিবেশনের পরিমাণ: 55 g

প্রস্তুতির সময়: 15 মিনিট

রান্নার সময়: 5 মিনিট

মোট সময়: 1 ঘণ্টা 20 মিনিট

কঠিনতার মাত্রা: মাঝারি

সরঞ্জাম

ছোট মিক্সিং বাটি

তাপসহনীয় বাটি

ছোট সসপ্যান

সিলিকন স্প্যাচুলা

55 g bar mold বা ছোট আয়তাকার mold

বেকিং পেপার

ডিজিটাল স্কেল

রেফ্রিজারেটর

উপকরণ

Protein base

14 g milk protein

6 g collagen hydrolysate

8 g sweetener

7 g peanut, সূক্ষ্ম করে কাটা

4 g whole milk powder

3 g soy crisp

2 g peanut butter

1 g salt

Chocolate coating

5 g cocoa butter

3 g cocoa mass

2 g palm kernel oil

0.5 g emulsifier

প্রণালি

1. প্রয়োজন হলে mold-এ বেকিং পেপার বিছিয়ে নিন। একটি ছোট বাটিতে milk protein, collagen hydrolysate, sweetener, whole milk powder, soy crisp এবং salt একসঙ্গে মেশান। ভালোভাবে মেশান, যাতে গুঁড়ো উপকরণগুলো সমানভাবে ছড়িয়ে যায় এবং crisp ভেঙে না যায়。

2. কাটা peanut এবং peanut butter যোগ করুন। স্প্যাচুলা দিয়ে মিশ্রণটি কাজ করুন, যতক্ষণ না এটি জমাট বেঁধে ঘন, mold-এ চাপা দেওয়ার উপযোগী মিশ্রণে পরিণত হয়। টেক্সচার হবে সংবদ্ধ এবং সামান্য আঠালো, শুকনো বা ঝুরঝুরে নয়।

3. মিশ্রণটি mold-এ সমান স্তরে শক্ত করে চেপে বসান। ধাপে ধাপে চাপ দিন, এবং প্রতিবার চাপ দেওয়ার পর উপরিভাগ মসৃণ করুন, যাতে bar সেট হলে সোজা প্রান্ত এবং সমান ঘনত্ব পায়। 20 মিনিট রেফ্রিজারেটরে রাখুন, যতক্ষণ না স্পর্শে শক্ত লাগে।

4. coating-এর জন্য cocoa butter, cocoa mass, palm kernel oil এবং emulsifier একসঙ্গে একটি তাপসহনীয় বাটিতে নিন, যা হালকা ফুটতে থাকা পানির সসপ্যানের ওপর বসানো থাকবে। পুরোপুরি মসৃণ ও চকচকে হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। coating তরল হবে, তবে গরম নয়।

5. ঠান্ডা bar mold থেকে বের করুন। bar-এর ওপর coating ডুবিয়ে বা চামচে ঢেলে পাতলা, সমান স্তর দিন, এবং অতিরিক্ত অংশ ঝরে যেতে দিন। bar-টি আবার 45 থেকে 60 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন, যতক্ষণ না coating সেট হয় এবং bar কাটলে সামান্য প্রতিরোধের সঙ্গে পরিষ্কারভাবে স্লাইস হয়।

প্লেটিং এবং পরিবেশন

bar-টি সম্পূর্ণ অবস্থায় ঠান্ডা প্লেট বা parchment-lined ট্রের ওপর পরিবেশন করুন। ফিনিশ হবে ম্যাট, প্রান্তে পরিষ্কার snap থাকবে, আর ভেতরে দেখা যাবে দৃঢ়, কমপ্যাক্ট গঠন, যার মধ্যে peanut এবং crisp দৃশ্যমান। ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন, যখন টেক্সচার সবচেয়ে স্পষ্ট থাকে।

পেশাদার নোট

Compression এখানে নির্ধারক: ঢিলাভাবে চেপে বসানো bar ঠিকমতো সেট হওয়ার আগেই ভেঙে যাবে।

coating পাতলা রাখুন; bar-এ peanut-protein স্বাদ আগে আসা উচিত, chocolate পরে।

ধরার আগে ভালোভাবে ঠান্ডা করুন, যাতে পরিষ্কার প্রান্ত এবং নিয়ন্ত্রিত chew বজায় থাকে।