বেকন, ক্যারামেলাইজড অনিয়ন ও লোডেড চিজ ফ্রাইসহ দ্য গ্র্যান্ড চিজবার্গার

ভূমিকা

এটি শৃঙ্খলার সঙ্গে তৈরি একটি বার্গার: ঠিকমতো সিয়ার করা বিফ প্যাটি, গভীর স্বাদের জন্য বেকন, মিষ্টতার জন্য ক্যারামেলাইজড অনিয়ন, এবং গঠন ধরে রাখতে শার্প চেডার। এর সঙ্গে পরিবেশন করা হয় লোডেড চিজ ফ্রাইস, যা একই স্যাভরি স্বাদকে প্রতিধ্বনিত করে কিন্তু প্লেটকে ভিড়াক্রান্ত করে না। ফলাফল সমৃদ্ধ, ভারসাম্যপূর্ণ, এবং নিঃসন্দেহে সুচিন্তিত।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: বার্গার এবং ফ্রাইস

রন্ধনশৈলী বা উৎস: আমেরিকান

কোর্সের ধরন: প্রধান পদ

পরিমাণ: 1 পরিবেশন

প্রতি পরিবেশনের আকার: 645 g

প্রস্তুতির সময়: 20 মিনিট

রান্নার সময়: 20 মিনিট

মোট সময়: 40 মিনিট

কঠিনতা: মাঝারি

সরঞ্জাম

ভারী স্কিলেট বা ফ্ল্যাট গ্রিডল

ছোট সসপ্যান

ওভেন ট্রে

স্প্যাচুলা

টং

ছুরি এবং কাটিং বোর্ড

উপকরণ

বার্গার

1টি সেসেমি ব্রিওশ বান, মাঝখান থেকে কাটা

180 g বিফ প্যাটি

20 g চেডার চিজ

30 g বেকন

40 g ক্যারামেলাইজড অনিয়ন

10 g লাল পেঁয়াজ, পাতলা স্লাইস করা

25 g টমেটো, স্লাইস করা

15 g লিফ লেটুস

15 g মেয়োনিজ

লোডেড চিজ ফ্রাইস

180 g ফ্রেঞ্চ ফ্রাই পটেটো

40 g চেডার চিজ সস

20 g বেকন

10 g গ্রিন অনিয়ন, সূক্ষ্মভাবে স্লাইস করা

প্রণালি

1. ওভেন 220°C-এ গরম করুন। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই পটেটো ওভেন ট্রেতে এক স্তরে ছড়িয়ে দিন এবং 18 থেকে 22 মিনিট রান্না করুন, মাঝপথে একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না তা গভীর সোনালি, কিনারায় ক্রিস্পি, এবং ভেতরে নরম হয়।

2. ফ্রাইস রান্না হওয়ার সময়, ঠান্ডা স্কিলেটে বেকন দিন এবং মাঝারি আঁচে বসান। 6 থেকে 8 মিনিট রান্না করুন, প্রয়োজনমতো উল্টে দিন, যতক্ষণ না চর্বি বেরিয়ে আসে এবং বেকন ক্রিস্পি হয়। অল্পক্ষণ ঝরিয়ে নিন, তারপর প্রয়োজনমতো কেটে বা গুঁড়ো করে নিন।

3. স্কিলেটের আঁচ বাড়ান বা একটি গ্রিডল ব্যবহার করুন। বিফ প্যাটি প্রথম পাশে 3 থেকে 4 মিনিট রান্না করুন, তারপর উল্টে দিয়ে আরও 2 থেকে 3 মিনিট রান্না করুন মিডিয়াম ডোননেসের জন্য, অথবা আরও শক্ত টেক্সচার চাইলে সামান্য বেশি সময় রান্না করুন। শেষ মিনিটে প্যাটির ওপর চেডার চিজ রাখুন এবং সেটিকে গলে চকচকে একটি স্তর হতে দিন।

4. সেসেমি ব্রিওশ বান মাঝখান থেকে কেটে স্কিলেটে কাটা দিকগুলো হালকা সোনালি ও গরম হওয়া পর্যন্ত টোস্ট করুন, প্রায় 1 মিনিট। ভেতরের অংশ নরম থাকবে, শুকনো নয়।

5. ক্যারামেলাইজড অনিয়ন 1 থেকে 2 মিনিট আলতো করে গরম করুন, শুধু যতক্ষণ না তা চকচকে ও ঢিলে হয়। এটিকে নরম এবং গভীর স্বাদের রাখুন।

6. বার্গারটি সাজান: নিচের বানে মেয়োনিজ মাখুন, লিফ লেটুস দিন, তারপর টমেটো ও লাল পেঁয়াজ দিন। তার ওপর চিজ-ঢাকা প্যাটি বসান, তারপর বেকন ও ক্যারামেলাইজড অনিয়ন দিন। ওপরের বান দিয়ে বন্ধ করুন।

7. ফ্রাইস শেষ করতে চেডার চিজ সস গরম করুন যতক্ষণ না তা মসৃণ ও ঢালার উপযোগী হয়। গরম ফ্রাইসের ওপর এটি চামচে করে দিন, তারপর ওপর থেকে বেকন ও গ্রিন অনিয়ন ছড়িয়ে দিন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যখন ফ্রাইসের কিনারা এখনও ক্রিস্পি থাকে এবং চিজ সস গলিত থাকে।

প্লেটিং এবং পরিবেশন

প্লেটের সামান্য একপাশে বার্গারটি রাখুন এবং তার পাশে লোডেড ফ্রাইস একটি কমপ্যাক্ট ঢিবির মতো সাজান। প্লেটটি উদার কিন্তু নিয়ন্ত্রিত দেখানো উচিত, বার্গারটি সোজা থাকবে এবং ফ্রাইসের ওপরের টপিংস স্পষ্ট দেখা যাবে, চাপা পড়ে থাকবে না।

পেশাদার নোট

বান শুধু হালকা রঙ ধরা পর্যন্ত টোস্ট করুন; বেশি ব্রাউন হয়ে গেলে বার্গারটি ভারী মনে হবে।

বেকন এতটাই ক্রিস্পি হতে হবে যাতে পরিষ্কারভাবে কাটা যায়, কিন্তু ভঙ্গুর না হয়।

সস দেওয়ার সময় ফ্রাইস গরম রাখুন, যাতে চিজ ভালোভাবে লেগে থাকে এবং ওপরের স্তর প্রাণবন্ত থাকে।