Domů / world / Evropa / Estonsko / Treska s beurre blanc, květákovým pyré, chřestem a hráškem

Treska s beurre blanc, květákovým pyré, chřestem a hráškem

Treska s beurre blanc, květákovým pyré, chřestem a hráškem
Zaznamenal(a) @narvinarvinarvi | Tomuto jídlu dalo lajk 1 uživatelů | Toto jídlo si uložilo 0 uživatelů

Nutriční hodnoty

Na porci 345 g

% denní hodnoty na základě stravy o 2000 kcal

Kalorie 490 kcal
25% DV
Celkový tuk 28.0g
43% DV
mononenasycené mastné kyseliny10.3g
polynenasycené mastné kyseliny2.1g
nasycené mastné kyseliny14.0g
transmastné kyseliny0.8g
Celkové sacharidy 24.0g
8% DV
vláknina6.0g
škrob11.0g
cukry7.0g
Bílkoviny 38.0g
76% DV
živočišné bílkoviny38.0g

O jídle

Lehký pokrm z tresky s máslovou omáčkou beurre blanc, redukcí z červeného vína a směsí jarní zeleniny. Nabízí vysoký obsah bílkovin, střední množství tuku a relativně nízký obsah sacharidů.

Ingredience

Vitaminy a minerály

Vitaminy

ŽivinaMnožství% DVPoločas
biotin6.5mcg22%
cholin118.0mg21%
folát78.0mcg20%
niacin4.8mg30%
kyselina pantothenová0.9mg18%
riboflavin0.2mg18%
thiamin0.2mg15%
vitamin A85.0mcg9%
vitamin B121.6mcg67%
vitamin B60.6mg36%
vitamin C28.0mg31%
vitamin D3.4mcg17%
vitamin E2.1mg14%
vitamin K48.0mcg40%

Minerály

ŽivinaMnožství% DVPoločas
vápník78.0mg8%
měď110.0mcg12%
železo1.9mg11%
hořčík58.0mg14%
fosfor360.0mg51%
draslík910.0mg19%
selen52.0mcg95%
sodík620.0mg27%
zinek0.9mg8%

Treska s beurre blanc, květákovým pyré, chřestem a hráškem

Klasický servírovaný rybí pokrm s treskou připravenou na pánvi, bohatou omáčkou beurre blanc a redukcí z červeného vína, podávaný s jemnou jarní zeleninou. Nejvíce se blíží modernímu bistro hlavnímu chodu z tresky.

Ingredience
  • Treska 160 g

  • Květák 70 g

  • Chřest 40 g

  • Hrášek 25 g

  • Máslo 35 g

  • Bílé víno 20 ml

  • Šalotka 10 g

  • Citronová šťáva 5 ml

  • Červené víno 15 ml

  • Rybí vývar 20 ml

  • Olivový olej 10 ml

  • Sůl 3 g

  • Černý pepř 2 g


    • Celkem: 345 g

    Postup
  • 1. Připravte zeleninu. Květák rozdělte na malé růžičky. Chřest očistěte a odřízněte dřevnaté konce. Šalotku nasekejte najemno.

  • 2. Připravte květákový základ. Květák vařte zvolna v malém množství rybího vývaru, dokud nebude velmi měkký, poté ho rozmixujte s malým množstvím másla, soli a pepře dohladka.

  • 3. Uvařte chřest a hrášek. Chřest a hrášek krátce orestujte nebo připravte v páře na troše olivového oleje, aby byly právě měkké. Lehce osolte.

  • 4. Připravte redukci z červeného vína. Červené víno se šalotkou vařte zvolna, dokud se nezredukuje asi o dvě třetiny. Přidejte trochu rybího vývaru a znovu zredukujte.

  • 5. Dokončete beurre blanc. Přidejte bílé víno a citronovou šťávu, poté za stálého šlehání postupně vmíchejte máslo na mírném ohni, až bude omáčka lesklá a emulgovaná. Osolte a opepřete.

  • 6. Připravte tresku. Tresku osolte a opepřete, poté ji opečte na pánvi na olivovém oleji, dokud nebude právě propečená a lehce zlatavá.

  • 7. Servírujte. Na talíř naneste květákové pyré, navrch nebo vedle položte tresku, přidejte chřest a hrášek, poté přelijte omáčkou beurre blanc a redukcí z červeného vína.


    • Doba přípravy: 15 minut
    Doba vaření: 15 minut

    Užitečné tipy
  • Udržujte beurre blanc na velmi mírném ohni, aby se nesrazila.

  • Tresku nepřevařte; měla by zůstat šťavnatá a jemně se rozpadat na lupínky.

  • Červené víno zredukujte úplně, aby byla omáčka čistší a koncentrovanější.
    • Bez lepkuStředomořskáVyvážená
    Stáhnout v App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.