Χωριάτικη σαλάτα με φέτα, ελιές και ρίγανη

Σημείωση

Αυτή είναι η ελληνική χωριάτικη σαλάτα στην πιο ακριβή της μορφή: φωτεινή, αλμυρή και αδιάντροπα απλή. Η επιτυχία του πιάτου εξαρτάται από την ποιότητα των λαχανικών, τη σταθερότητα της φέτας και τη συγκράτηση στο ελαιόλαδο. Τίποτα δεν καλύπτεται· κάθε στοιχείο πρέπει να παραμένει διακριτό, δροσερό και έντονα καρυκευμένο.

Βασικά στοιχεία συνταγής

Κατηγορία πιάτου: Σαλάτα

Κουζίνα ή προέλευση: Ελληνική

Τύπος γεύματος: Ορεκτικό ή ελαφρύ κυρίως

Απόδοση: 1 μερίδα

Μέγεθος μερίδας: 340 g

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 0 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά

Δυσκολία: Εύκολη

Εξοπλισμός

Μαχαίρι σεφ

Επιφάνεια κοπής

Μπολ ανάμειξης

Πιάτο σερβιρίσματος

Υλικά

Τυρί φέτα, 80 g

Αγγούρι, 90 g, ξεφλουδισμένο αν η φλούδα είναι σκληρή, κομμένο σε χοντρές μισές φέτες

Πράσινη πιπεριά, 35 g, χωρίς σπόρους και κομμένη σε στενές λωρίδες

Ντομάτα, 85 g, κομμένη σε φέτες

Κρεμμύδι, 20 g, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες

Ελιές, 15 g, χωρίς κουκούτσι

Ελαιόλαδο, 12 g

Σπόροι κολοκύθας, 8 g

Ξερή ρίγανη, 1 g

Μέθοδος

1. Βάλτε το αγγούρι, την πράσινη πιπεριά, την ντομάτα, το κρεμμύδι και τις ελιές σε ένα μπολ ανάμειξης. Χειριστείτε τις ντομάτες απαλά ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους και να μην βγάλουν περιττά υγρά.

2. Προσθέστε τη φέτα σε ένα ενιαίο κομμάτι ή σε μεγάλα, καθαρά κομμάτια. Το τυρί πρέπει να ξεχωρίζει εμφανώς αντί να χάνεται μέσα στα λαχανικά.

3. Περιχύστε ομοιόμορφα τη σαλάτα με το ελαιόλαδο. Τα λαχανικά πρέπει να γυαλίζουν ελαφρά, όχι να κολυμπούν στο λάδι.

4. Σκορπίστε τους σπόρους κολοκύθας στην επιφάνεια και ολοκληρώστε με την ξερή ρίγανη. Το άρωμα πρέπει να είναι καθαρό και βοτανικό.

5. Ανακατέψτε μόνο μία φορά, πολύ ελαφρά, αν το επιθυμείτε· διαφορετικά αφήστε τη σαλάτα συνθεμένη. Η τελική υφή πρέπει να παραμείνει τραγανή, ζουμερή και διακριτή, με τη φέτα άθικτη.

Στήσιμο και σερβίρισμα

Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα ρηχό μπολ ή σε ένα φαρδύ πιάτο ώστε τα λαχανικά να παραμένουν ορατά. Βάλτε τη φέτα από πάνω, ολοκληρώστε με το λάδι, τους σπόρους και τη ρίγανη και σερβίρετε αμέσως όσο τα λαχανικά είναι κρύα και το τυρί σταθερό.

Επαγγελματικές σημειώσεις

Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες με αρκετή δομή ώστε να κόβονται καθαρά. Κόψτε το κρεμμύδι όσο πιο λεπτά γίνεται ώστε να δίνει ένταση στη σαλάτα χωρίς να την κυριαρχεί. Η ισορροπία πρέπει να παραμένει αλμυρή, φρέσκια και αρκετά στεγνή ώστε να διατηρείται συνθεμένη στο πιάτο.