خانه / world / اروپا / سوئد / ولوته مرغ و قارچ وحشی با برنج باسماتی

ولوته مرغ و قارچ وحشی با برنج باسماتی

ولوته مرغ و قارچ وحشی با برنج باسماتی
ثبت‌شده توسط @okkai | 2 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 1 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 330 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 470 kcal
24% DV
کل چربی 21.0g
32% DV
چربی تک‌غیراشباع8.9g
چربی چندغیراشباع2.6g
چربی اشباع8.2g
چربی ترانس0.3g
کل کربوهیدرات 42.0g
14% DV
فیبر2.7g
نشاسته36.1g
قند3.2g
پروتئین 27.0g
54% DV
پروتئین حیوانی26.0g
پروتئین گیاهی1.0g

درباره

یک غذای برنجی با حجم متوسط که با مرغ و قارچ در سس خامه‌ای سبک سرو می‌شود. این غذا پروتئین نسبتاً بالایی دارد، کربوهیدرات آن متعادل است و بخشی از چربی آن از سس تأمین می‌شود.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)12.0mcg40%
کولین92.0mg17%
فولات (ویتامین B9)34.0mcg9%
نیاسین (ویتامین B3)11.8mg74%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)1.9mg38%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.4mg32%
تیامین (ویتامین B1)0.1mg12%
ویتامین A55.0mcg6%
ویتامین B120.3mcg15%
ویتامین B60.7mg42%
ویتامین C6.8mg8%
ویتامین D0.2mcg1%
ویتامین E0.7mg5%
ویتامین K6.5mcg5%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم42.0mg4%
مس260.0mcg29%
آهن2.1mg12%
منیزیم39.0mg9%
فسفر265.0mg38%
پتاسیم520.0mg11%
سلنیوم31.0mcg56%
سدیم360.0mg16%
روی1.9mg17%

ولوته مرغ و قارچ وحشی با برنج باسماتی

یادداشت


این غذا بر پایه خویشتن‌داری ساخته شده است: مرغ لطیف، قارچ‌های خوب برشته‌شده، و سسی غنی‌شده با خامه که به‌جای سنگین بودن، شفاف و تمیز می‌ماند. برنج باسماتی به غذا سبکی و تفکیک می‌دهد و اجازه می‌دهد سس بدون از بین بردن ساختار بشقاب، هر دانه را بپوشاند. این یک غذای راحتیِ مدرن و خوش‌ساخت است با انضباط یک آماده‌سازی رستورانی.

نکات اصلی دستور


  • دسته‌بندی غذا: کاسه برنج با مرغ و سس خامه‌ای قارچ

  • آشپزی یا خاستگاه: معاصر با الهام اروپایی

  • نوع وعده: غذای اصلی

  • بازده: 2 نفر

  • اندازه هر وعده: 165 g برای هر نفر

  • زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه

  • زمان پخت: 25 دقیقه

  • زمان کل: 40 دقیقه

  • درجه سختی: متوسط رو به بالا


    • تجهیزات


  • الک ریز

  • قابلمه متوسط دردار

  • تابه سنگین سوتِه، 28 cm

  • قاشق چوبی یا کاردک نسوز

  • چاقوی تیز و تخته برش

  • ترازوی آشپزخانه


    • مواد لازم



    برنج


  • 120 g برنج باسماتی

  • 240 g آب


    • مرغ و سس


  • 180 g سینه مرغ، پاک‌شده و خردشده به قطعات 20 g

  • 80 g قارچ، ورقه‌شده

  • 40 g پیاز، ریز نگینی

  • 40 g فلفل دلمه‌ای، ریز نگینی

  • 10 g سیر، خیلی ریز خردشده

  • 20 g کره

  • 15 g روغن گیاهی

  • 80 g خامه

  • 2 g فلفل سیاه


    • روش تهیه


  • 1. برنج باسماتی را زیر آب سرد بشویید تا آب تقریباً زلال شود. خوب آبکش کنید. برنج و آب را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید، روی حرارت متوسط رو به زیاد به جوش برسانید، سپس درِ قابلمه را بگذارید، حرارت را به کمترین میزان کاهش دهید و 12 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و 10 دقیقه در حالت دربسته استراحت دهید. دانه‌ها باید جدا، نرم، و در سطح خشک باشند.


  • 2. مرغ را با 1 g از فلفل سیاه مزه‌دار کنید. روغن گیاهی را در تابه سوتِه روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید. مرغ را در یک لایه داخل تابه بچینید و 3 دقیقه بدون جابه‌جا کردن بپزید، سپس برگردانید و 2 دقیقه دیگر بپزید تا کمی رنگ بگیرد و فقط لبه‌ها مات شوند. به یک بشقاب منتقل کنید.


  • 3. کره را به همان تابه اضافه کنید. وقتی کف کرد، پیاز و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید. روی حرارت متوسط به مدت 4 دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید تا نرم شوند و لبه‌ها حالت نیمه‌شفاف پیدا کنند. قارچ را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید تا رطوبت آن تبخیر شود و قارچ‌ها رنگ طلاییِ تیره به خود بگیرند.


  • 4. سیر را اضافه کنید و 30 ثانیه بپزید، فقط تا عطر آن بلند شود. مرغ و هر آبی که در بشقاب جمع شده است را به تابه برگردانید. خامه و 1 g باقی‌مانده از فلفل سیاه را اضافه کنید. 3 تا 4 دقیقه با جوش بسیار ملایم بپزید و یک یا دو بار هم بزنید تا سس به‌سبکی پشت قاشق را بپوشاند و مرغ کاملاً بپزد؛ بدون هیچ بخش صورتیِ باقی‌مانده و با بافتی سفت اما آبدار.


  • 5. برنج را با چنگال پف دهید. آن را بین بشقاب‌های گرم یا کاسه‌های کم‌عمق تقسیم کنید. سس مرغ و قارچ را روی برنج و در کنار آن بریزید، به‌گونه‌ای که دانه‌های برنج دیده شوند و سس در محدوده خود بماند.


    • چیدمان و سرو


    بستری مرتب از برنج باسماتی را کمی خارج از مرکز شکل دهید. سس خامه‌ای مرغ و قارچ را به‌صورت نواری کنترل‌شده روی آن بریزید تا سس به‌طور طبیعی بنشیند، نه اینکه پخش شود. بشقاب نهایی باید برنجِ متمایز، سس براق، و نسبت متعادلی از مرغ و سبزیجات را نشان دهد.

    یادداشت‌های حرفه‌ای


  • قارچ‌ها را درست برشته کنید؛ طعم آن‌ها حامل اصلی سس است و از تخت و بی‌روح شدن مزه جلوگیری می‌کند.

  • خامه را فقط در حد جوش ملایم نگه دارید. جوش شدید سس را کدر می‌کند و بافت مرغ را سفت می‌کند.

  • برنج باید پیش از سرو، دور از حرارت استراحت کند تا دانه‌ها بلند، جدا، و ظریف باقی بمانند.
    • متعادلبدون گلوتن
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.