સોલ્ટી પીનટ પ્રોટીન બાર

હેડનોટ

આ બાર સ્વચ્છ રચના અને માપેલી સમૃદ્ધિ માટે બનાવવામાં આવ્યો છે: નરમ પ્રોટીન બેઝ, નિયંત્રિત મગફળીનો સ્વાદ, અને ચોક્કસ ખારું સમાપન. ખાવામાં શરૂઆતમાં મજબૂત બાઇટ મળવી જોઈએ, પછી તે નરમ થઈને ઘન, પરિષ્કૃત ચ્યુમાં બદલાવું જોઈએ. સંતુલન ઇરાદાપૂર્વક રાખવામાં આવ્યું છે, મીઠું નથી, અને ટેક્સ્ચર મેટ્રિક્સની અંદર કરકરું જ રહેવું જોઈએ, ભુરભુરું અથવા ચોકી જેવું નહીં.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

ડિશ શ્રેણી: પ્રોટીન બાર

રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક Scandinavian-inspired confectionery

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ સાઇઝ: 55 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 0 મિનિટ

કુલ સમય: 45 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

ડિજિટલ સ્કેલ

નાનું હીટપ્રૂફ બાઉલ

નાનું સોસપેન

સિલિકોન સ્પેચ્યુલા

55 g બાર મોલ્ડ અથવા નાનું લાઇન કરેલું આયાતાકાર મોલ્ડ

પાર્ચમેન્ટ પેપર

ઑફસેટ સ્પેચ્યુલા અથવા સપાટ સ્ક્રેપર

સામગ્રી

પ્રોટીન બેઝ

18 g મિલ્ક પ્રોટીન

8 g કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ

6 g પોલીડેક્સ્ટ્રોઝ

4 g ગ્લિસેરોલ

3 g કોકો બટર

2 g સ્વીટનર

1 g ફ્લેવરિંગ

મગફળી અને કરકરા ઉમેરા

7 g મગફળી, બારીક સમારેલી

4 g સોય ક્રિસ્પ

1 g મીઠું

કોટિંગ અને સમાપન

1 g પામ કર્નલ ઓઇલ

0 g વધારાની સામગ્રી

રીત

1. મોલ્ડને પાર્ચમેન્ટથી લાઇન કરો, એટલો ભાગ બહાર રહે કે બારને સ્વચ્છ રીતે ઉપાડી શકાય. નાનાં બાઉલમાં મિલ્ક પ્રોટીન, કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ, પોલીડેક્સ્ટ્રોઝ અને સ્વીટનર ભેગાં કરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી પાવડર સંપૂર્ણપણે સમાન બને.

2. કોકો બટર અને પામ કર્નલ ઓઇલને ખૂબ ધીમી આંચ પર સાથે ઓગાળો, ફક્ત પ્રવાહી અને સ્વચ્છ થાય ત્યાં સુધી, પછી તાપ પરથી ઉતારી લો. તેમાં ગ્લિસેરોલ અને ફ્લેવરિંગ ઉમેરો અને સંપૂર્ણ રીતે ભળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.

3. પ્રવાહી મિશ્રણને સુકી સામગ્રી પર રેડો અને સ્પેચ્યુલા વડે કામ કરો જ્યાં સુધી ઘન, એકરૂપ પેસ્ટ ન બને. મિશ્રણ સ્મૂથ, વાળવા યોગ્ય અને થોડું ચીપચીપું હોવું જોઈએ, તેમાં ક્યાંય સુકા ભાગ ન રહે.

4. તેમાં સમારેલી મગફળી, સોય ક્રિસ્પ અને મીઠું ફોલ્ડ કરો. ફક્ત સમાન રીતે ફેલાય ત્યાં સુધી જ મિક્સ કરો; ક્રિસ્પ અખંડ અને સ્પષ્ટ રહેવું જોઈએ.

5. તૈયાર મોલ્ડમાં મિશ્રણને મજબૂતીથી દબાવો. તેને સ્તરોમાં દબાવી સંકુચિત કરો, ચમચીની પાછળની બાજુ અથવા સ્ક્રેપરનો ઉપયોગ કરીને ખાલી જગ્યા દૂર કરો અને કસી, સમાન સપાટી બનાવો. બાર પોતાની આકારને સ્વચ્છ રીતે જાળવી રાખે અને આખું મજબૂત સંકુચિત લાગવું જોઈએ.

6. 30 મિનિટ માટે ઠંડું કરો, અથવા સંપૂર્ણ રીતે સેટ થઈ સ્પર્શે ત્યારે મજબૂત લાગે ત્યાં સુધી. સાવધાનીથી મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો અને જરૂર હોય તો કિનારીઓ ટ્રિમ કરો જેથી આકાર ચોક્કસ અને આયાતાકાર રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને સંપૂર્ણ જ પીરસો, સાંકડી પ્લેટ અથવા પાર્ચમેન્ટ-લાઇન કરેલી ટ્રેના મધ્યમાં રાખીને. સપાટી સ્મૂથ અને નિયંત્રિત રહેવી જોઈએ, અને મગફળીના ટુકડા બાજુથી દેખાવા જોઈએ. ઠંડકવાળા રૂમ તાપમાને પીરસો જેથી ટેક્સ્ચર મોમ જેવું થયા વગર સ્વચ્છ રીતે કાપે અને ચવે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

મિશ્રણને દૃઢતાપૂર્વક સંકુચિત કરવું જરૂરી છે; પૂરતું દબાણ ન આપવાથી બાર ભુરભુરો બનશે.

કોકો બટર અને પામ કર્નલ ઓઇલને ફક્ત ઓગળે એટલું જ ગરમ કરો, વધુ ગરમ નહીં, નહીં તો અંતિમ ટેક્સ્ચર તેની બોડી ગુમાવશે.

મીઠું સમાપન તરીકે અનુભવાવું જોઈએ, તીખી ધાર તરીકે નહીં; ઉમેરાની સ્ટેજ દરમિયાન તેને સમાન રીતે ફેલાવો.