બેરબેલ્સ પીનટ ચોકલેટ પ્રોટીન બાર

હેડનોટ

આ બાર સ્વચ્છ રચના માટે બનાવવામાં આવ્યો છે: નરમ, પ્રોટીન-સમૃદ્ધ અંદરનો ભાગ, પીનટની સંયમિત હાજરી, અને પાતળી ચોકલેટ શેલ જે કરકરી સમાપ્તિ સાથે સેટ થાય છે. સંતુલન શિસ્તબદ્ધ રહેવું જોઈએ, મીઠાશ નિયંત્રણમાં રાખવી જોઈએ અને ટેક્સ્ચર ચીવાળું અને મજબૂત વચ્ચે આવવું જોઈએ. આ અતિશયતા કરતાં ચોકસાઈનું કન્ફેક્શન છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: પ્રોટીન બાર

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન નોર્ડિક-પ્રેરિત કન્ફેક્શનરી

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ સાઇઝ: 55 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 5 મિનિટ

કુલ સમય: 1 કલાક 20 મિનિટ

મુશ્કેલી સ્તર: મધ્યમ

સાધનો

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

હીટપ્રૂફ બાઉલ

નાનું સોસપેન

55 g બાર મોલ્ડ અથવા સમાન ક્ષમતાવાળું નાનું આયાતાકાર મોલ્ડ

ઑફસેટ સ્પેચ્યુલા

ડિજિટલ સ્કેલ

રેફ્રિજરેટર

સામગ્રી

બારનું કેન્દ્ર

18 g મિલ્ક પ્રોટીન

7 g કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ

8 g પીનટ, બારીક સમારેલી

4 g પોલીડેક્સ્ટ્રોઝ

4 g સ્વીટનર માલ્ટિટોલ

2 g હ્યુમેક્ટન્ટ ગ્લિસેરોલ

1 g મીઠું

ચોકલેટ કોટિંગ

6 g મિલ્ક ચોકલેટ કોટિંગ

3 g કોકો બટર

2 g પામ કર્નલ ઓઇલ

રીત

1. નાનાં બાઉલમાં મિલ્ક પ્રોટીન, કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ, સમારેલી પીનટ, પોલીડેક્સ્ટ્રોઝ, સ્વીટનર માલ્ટિટોલ અને મીઠું ભેગું કરો. સુકા ઘટકો સમાન રીતે ફેલાઈ જાય અને પીનટ આખા મિશ્રણમાં સરખી રીતે વિખેરાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.

2. હ્યુમેક્ટન્ટ ગ્લિસેરોલ ઉમેરો અને મિશ્રણને પહેલા ચમચીથી, પછી સ્વચ્છ હાથથી, 2 થી 3 મિનિટ સુધી કામ કરો. મિશ્રણ એકરૂપ થવું જોઈએ, થોડું લવચીક બનવું જોઈએ, અને દબાવતાં ભુરભુરું થયા વગર એકસાથે રહેવું જોઈએ.

3. મિશ્રણને 55 g બાર મોલ્ડમાં મજબૂતીથી દબાવો, હવાના ખિસ્સા દૂર કરવા માટે તેને સ્તર પ્રમાણે દબાવીને કોમ્પેક્ટ કરો. ચમચીના પાછળના ભાગથી અથવા ઑફસેટ સ્પેચ્યુલાથી સપાટી સમતલ કરો જેથી ઉપરનો ભાગ સપાટ રહે અને કિનારીઓ સ્વચ્છ રહે.

4. મોલ્ડને 20 મિનિટ માટે ઠંડું કરો, અથવા બાર એટલો મજબૂત થાય ત્યાં સુધી કે આકાર બગાડ્યા વગર મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢી શકાય.

5. હીટપ્રૂફ બાઉલને હળવેથી ઉકળતા પાણીવાળા સોસપેન પર મૂકી તેમાં મિલ્ક ચોકલેટ કોટિંગ, કોકો બટર અને પામ કર્નલ ઓઇલને સાથે ઓગાળો, અને મિશ્રણ સ્મૂથ અને સંપૂર્ણ પ્રવાહી બને ત્યાં સુધી હલાવો. તાપ પરથી ઉતારી લો અને કોટિંગને 1 મિનિટ માટે સ્થિર થવા દો જેથી તે ચળકતું રહે પરંતુ ગરમ ન હોય.

6. ઠંડો કરેલો બાર મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો અને તેને વાયર રેક અથવા પાર્ચમેન્ટ પેપર લગાવેલી ટ્રે પર મૂકો. બાર પર કોટિંગ એકસરખા એક સ્તરમાં રેડો અથવા ચમચીથી નાખો, પછી હળવેથી સમારકામ કરો જેથી શેલ પાતળી અને સંપૂર્ણ બને. વધારું કોટિંગ સ્વાભાવિક રીતે નીચે પડી જવા દો.

7. કોટિંગ કરેલો બાર ફરી રેફ્રિજરેટરમાં 15 થી 20 મિનિટ માટે મૂકો, જ્યાં સુધી શેલ સેટ ન થાય, કેટલીક જગ્યાએ મેટ ન દેખાય અને સ્પર્શે કરકરી ન લાગે. અંદરનો ભાગ ઘન, ચીવાળો અને સ્વચ્છ રીતે કાપી શકાય એવો રહેવું જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને નાની પ્લેટ અથવા સાંકડી સ્લેટ પર આખો સર્વ કરો, સીમવાળો ભાગ નીચે રાખીને અને ચોકલેટ શેલ અખંડિત રાખીને. અંતિમ દેખાવ સ્વચ્છ અને કોમ્પેક્ટ હોવો જોઈએ, અને પીનટ માત્ર કાપેલા ભાગમાં જ દેખાવું જોઈએ, જ્યાં અંદરનો ભાગ સમાન અને નિયંત્રિત દેખાવાનો હોવો જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

આ બાર દબાણ પર આધાર રાખે છે; પૂરતું દબાણ ન આપવાથી સૂકો, તૂટક ટેક્સ્ચર મળશે.

કોટિંગ પાતળું રાખો. ભારે શેલ ઇચ્છિત સંતુલનને ઢાંકી દેશે અને બારને ભદ્દો અનુભવ કરાવશે.

તૈયાર બાર સ્વચ્છ બાઇટ સાથે તૂટવો જોઈએ, ઢળી પડવો અથવા લપસી જવો નહીં.