બેરબેલ્સ-સ્ટાઇલ પીનટ પ્રોટીન બાર

હેડનોટ

આ બાર સ્પષ્ટતા માટે બનાવવામાં આવ્યો છે: ઘન પ્રોટીન મેટ્રિક્સ, સ્વચ્છ પીનટનો સ્વાદ, અને કરકરી ચોકલેટ શેલમાં નિયંત્રિત મીઠાશ. તેની રચના કોમ્પેક્ટ હોવી જોઈએ, કાપતાં સૂકી લાગવી જોઈએ, અને સમાન રીતે સેટ થયેલી હોવી જોઈએ, જેમાં ચીકણાશ ન હોય અને ચોકી જેવો અંતિમ સ્વાદ ન રહે. તેની સફળતા અતિશયતા કરતાં ટેક્સ્ચરની ચોકસાઈમાં છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

ડિશ શ્રેણી: પ્રોટીન બાર

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: આધુનિક સ્કેન્ડિનેવિયન-પ્રેરિત કન્ફેક્શન

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ સાઇઝ: 55 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 5 મિનિટ

કુલ સમય: 20 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

ગરમી-પ્રતિરોધક બાઉલ

નાની સોસપેન

સિલિકોન સ્પેચ્યુલા

55 g બાર મોલ્ડ અથવા નાનું લાઇન કરેલું આયાતાકાર મોલ્ડ

નાનું ઑફસેટ સ્પેચ્યુલા અથવા સીધી ધારવાળું સ્ક્રેપર

ડિજિટલ સ્કેલ

સામગ્રી

પીનટ પ્રોટીન સેન્ટર

મિલ્ક પ્રોટીન, 18 g

કોલાજન હાઇડ્રોલિસેટ, 6 g

પીનટ, 10 g, બારીક સમારેલું

ગ્લિસેરોલ, 4 g

પોલીડેક્સ્ટ્રોઝ, 4 g

સ્વીટનર, 2 g

મીઠું, 0.5 g

ફ્લેવરિંગ, 0.5 g

કોટિંગ

કોકો બટર, 4 g

પામ કર્નલ ઓઇલ, 3 g

સોય ક્રિસ્પ, 2 g

સ્વીટનર, 1 g

મીઠું, 0.5 g

ફ્લેવરિંગ, 0.5 g

રીત

1. મોલ્ડને સ્વચ્છ રીતે લાઇન કરો અને હાથવગું રાખો. નાનાં બાઉલમાં મિલ્ક પ્રોટીન, કોલાજન હાઇડ્રોલિસેટ, પોલીડેક્સ્ટ્રોઝ, સ્વીટનર અને મીઠું ભેગાં કરો અને પાઉડર સંપૂર્ણપણે સમાન થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો, જેથી તેમાં ફિક્કા પટ્ટા કે ગાંઠો ન રહે.

2. સુકા મિશ્રણમાં ગ્લિસેરોલ અને ફ્લેવરિંગ ઉમેરો. સ્પેચ્યુલા વડે તેને ભેગું કરો જ્યાં સુધી મજબૂત, એકરૂપ પેસ્ટ ન બને. પછી સમારેલું પીનટ ઉમેરો અને થોડું મસળો, જ્યાં સુધી મિશ્રણમાં તે સમાન રીતે ફેલાઈ જાય અને તૂટ્યા વગર ભેગું રહે.

3. મિશ્રણને મોલ્ડમાં એક જ સ્તરમાં દબાવો. તેને મજબૂતીથી અને સમાન રીતે કોમ્પ્રેસ કરો, ખાસ કરીને ખૂણાં અને કિનારીઓ પર ધ્યાન આપો. સપાટી સમતલ, કોમ્પેક્ટ અને સ્પર્શે સ્મૂથ હોવી જોઈએ. 10 મિનિટ માટે ઠંડું કરો, જ્યાં સુધી બાર આકાર બગાડ્યા વગર મોલ્ડમાંથી કાઢી શકાય એટલો મજબૂત ન થાય.

4. બારને મોલ્ડમાંથી કાઢો અને પાર્ચમેન્ટ લગાવેલી ટ્રે પર મૂકો. હળવી ગરમી પર રાખેલા ગરમી-પ્રતિરોધક બાઉલમાં કોકો બટર અને પામ કર્નલ ઓઇલને સાથે ઓગાળો, બસ પ્રવાહી થાય ત્યાં સુધી, પછી તેમાં સ્વીટનર, મીઠું અને ફ્લેવરિંગ હલાવો. અંતે સોય ક્રિસ્પ ઉમેરો, જેથી કોટિંગ હળવું રહે અને સમાન રીતે ફેલાય.

5. કોટિંગને બાર પર પાતળી, સમાન સ્તરમાં ચડાવો, અને ઑફસેટ સ્પેચ્યુલા વડે સપાટી સ્મૂથ કરો. ઝડપથી કામ કરો જેથી શેલ સ્વચ્છ અને ચમકદાર રહે. બારને ઠંડા રૂમ તાપમાને 5 થી 8 મિનિટ માટે બાજુએ રાખો, જ્યાં સુધી કોટિંગ સંપૂર્ણપણે સેટ ન થાય અને સપાટી સૂકી અને કરકરી ન લાગે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને સંપૂર્ણ જ પીરસો, નાની પ્લેટ પર મધ્યમાં રાખીને અથવા રેપર પ્રેઝન્ટેશનમાં. અંતિમ દેખાવ સ્વચ્છ અને કોમ્પેક્ટ હોવો જોઈએ, બહાર કરકરી શેલ અને અંદર ઘન, થોડું નરમ ટેક્સ્ચર સાથે. પીનટનો સ્વાદ પ્રથમ આવવો જોઈએ, ત્યારબાદ નિયંત્રિત મીઠાશ અને સૂકો, પ્રોટીન-સમૃદ્ધ અંતિમ સ્વાદ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સેન્ટરને મજબૂતીથી દબાવવું જરૂરી છે; ઢીલો મેટ્રિક્સ કાપતી વખતે અથવા કોટિંગ કરતી વખતે ભૂક્કો થઈ જશે.

કોટિંગ પાતળું રાખો. ભારે શેલ પીનટના સ્વભાવને મંદ કરે છે અને બારના સ્વચ્છ બાઇટને નબળું બનાવે છે.

અંતિમ ટેક્સ્ચર ઘન હોવું જોઈએ પરંતુ કઠોર નહીં, બહાર કરકરી સપાટી અને અંદર નરમ, એકરૂપ કોર સાથે.