હેઝલનટ નૂગાટ પ્રોટીન બાર

પ્રસ્તાવના

આ બાર સ્વચ્છ બંધારણ અને નિયંત્રિત મીઠાશ માટે બનાવવામાં આવ્યો છે, જેમાં હેઝલનટ અને કોકો મજબૂત, નૂગેટ જેવી રચનામાં બંધાયેલા છે. તેની રચના ઘની હોવી જોઈએ પરંતુ દબાવતાં નરમાઈથી આપ આપતી, સેટિન જેવી સમાપ્તી સાથે અને કિનારે સ્પષ્ટ તૂટકો આપતી. આ અતિભોગ કરતાં વધુ ચોકસાઈનું નાનું મિષ્ઠાન્ન છે, અને એ જ તેની શક્તિ છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: પ્રોટીન કન્ફેક્શન

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન યુરોપિયન

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ કદ: 55 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રાંધવાનો સમય: 5 મિનિટ

કુલ સમય: 20 મિનિટ

મુશ્કેલી સ્તર: મધ્યમ

સાધનો

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

બારીક છલ્લણી

નાનું સોસપેન

ગરમીપ્રતિરોધક સ્પેચ્યુલા

55 g બાર મોલ્ડ અથવા નાનું લાઇન કરેલું આયાતાકાર મોલ્ડ

ડિજિટલ સ્કેલ

રેફ્રિજરેટર

સામગ્રી

18 g મિલ્ક પ્રોટીન

8 g કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ

8 g સ્વીટનર

5 g પામ ફેટ

6 g હેઝલનટ, બારીક સમારેલું

4 g કોકો બટર

2 g સંપૂર્ણ દૂધ પાઉડર

2 g કોકો માસ, બારીક સમારેલું

1 g સોય લેસિથિન

0.5 g ફ્લેવરિંગ

0.5 g મીઠું

રીત

1. મોલ્ડને લાઇન કરો અને તેને સરળતાથી હાથવગું રાખો. નાનાં બાઉલમાં મિલ્ક પ્રોટીન, કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ, સ્વીટનર, સંપૂર્ણ દૂધ પાઉડર અને મીઠું ભેગાં કરો, પછી ગાંઠો દૂર કરવા માટે બધું સાથે છાનો. મિશ્રણ બારીક, ફિક્કું અને સમાન રીતે ભળેલું હોવું જોઈએ.

2. બહુ ધીમી આંચ પર નાનાં સોસપેનમાં પામ ફેટ, કોકો બટર અને કોકો માસને સાથે ઓગાળો, અને ફક્ત મસૃણ અને પ્રવાહી થાય ત્યાં સુધી હલાવો. કોકો માસ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય એટલે તરત જ તાપ પરથી ઉતારી લો; મિશ્રણ ચળકતું અને ગરમ હોવું જોઈએ, પણ બહુ ગરમ નહીં.

3. ઓગળેલા ફેટના મિશ્રણમાં સોય લેસિથિન અને ફ્લેવરિંગ ઉમેરો અને સંપૂર્ણ રીતે ફેલાઈ જાય ત્યાં સુધી હલાવો. હવે સુકી સામગ્રીનું મિશ્રણ ઉમેરો અને સ્પેચ્યુલાથી ભેળવીને ગાઢ, એકસાર પેસ્ટ બનાવો. છેલ્લે સમારેલું હેઝલનટ હળવેથી ભેળવો જેથી તૈયાર બારમાં તે અલગથી દેખાય.

4. તૈયાર મોલ્ડમાં મિશ્રણને એકસરખા સ્તરમાં મજબૂતીથી દબાવો. વિચારપૂર્વક દબાણ આપીને તેને સંકુચિત કરો જેથી સપાટી સમતલ અને ઘની બને, અને કિનારાઓ પાસે કોઈ દેખાતી ખાલી જગ્યા ન રહે.

5. 10 મિનિટ માટે ઠંડુ કરો, અથવા બાર સંપૂર્ણ રીતે સેટ થઈને સ્પર્શે મજબૂત લાગે ત્યાં સુધી. તૈયાર રચના ઘની, સંકળાયેલી અને મોલ્ડમાંથી કાઢતાં તૂટ્યા વગર સ્વચ્છ રીતે બહાર આવતી હોવી જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો અને નાની થાળી અથવા પાર્ચમેન્ટ પેપર લગાવેલી ટ્રે પર સંપૂર્ણ જ સર્વ કરો. સપાટી મસૃણ અને તાણેલી જ રહેવી જોઈએ, જેમાં હેઝલનટ બારીક વિક્ષેપ તરીકે દેખાય અને કોકોની નોંધ સંયમિત રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સુકા મિશ્રણને જરૂરથી છાનો; કોઈપણ ગાંઠ બારની રચનાને નબળી બનાવશે.

ઓગળેલા ફેટને ગરમ રાખો, બહુ ગરમ નહીં, નહીં તો મિશ્રણ જામી જશે અને તેની સ્વચ્છ સમાપ્તી ખોવાઈ જશે.

મોલ્ડમાં સંકોચન આવશ્યક છે; એ જ બારને તેની યોગ્ય ઘનતા અને બાઇટ આપે છે.