ઝીંગા, સ્ક્વિડ, સેલ્મન રો અને ચિલી-લાઇમ ડ્રેસિંગ સાથે ગ્લાસ નૂડલ સલાડ

પ્રસ્તાવના

આ સલાડ વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: રેશમી નૂડલ્સ, સ્વચ્છ સમુદ્રી ખોરાક, તીખું ડ્રેસિંગ, અને સૅલ્મન રોની શાંત સમૃદ્ધિ. શાકભાજીને કરકરા રાખવામાં આવ્યા છે, મસાલેદારીને તેજસ્વી રાખવામાં આવી છે, અને અંતિમ એસેમ્બલી ઇરાદાપૂર્વક હળવી રાખવામાં આવી છે જેથી દરેક ઘટક અલગ ઓળખાય. તેનો સ્વાદ ચોક્કસ, ઠંડો અને સંપૂર્ણ લાગવો જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: સમુદ્રી ખોરાકનું સલાડ

રસોઈ અથવા મૂળ: દક્ષિણ-પૂર્વ એશિયન-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 340 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 8 મિનિટ

કુલ સમય: 28 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

મધ્યમ સાઉસપેન

મિક્સિંગ બાઉલ

બારીક છલ્લણી

તીક્ષ્ણ છરી

કટિંગ બોર્ડ

સલાડ બાઉલ

નાનું બાઉલ

ટોંગ્સ

સામગ્રી

સલાડ

ગ્લાસ નૂડલ્સ, 60 g

ઝીંગા, છાલ ઉતારેલા અને નસ કાઢેલા, 70 g

સ્ક્વિડ, સાફ કરીને રિંગ્સમાં કાપેલા, 50 g

સૅલ્મન રો, 15 g

લેટિસ, એક ગ્રાસ જેટલા ટુકડાઓમાં તોડેલું, 35 g

ટામેટું, ફાંકોમાં કાપેલું, 40 g

ગાજર, જ્યુલિયન કાપેલું, 20 g

લાલ ડુંગળી, પાતળી સ્લાઇસ કરેલી, 15 g

શીંગદાણા, હળવાં કચડેલા, 15 g

ચિલી ડ્રેસિંગ

ફિશ સોસ, 18 g

લાઇમનો રસ, 18 g

ચિલી, બારીક સમારેલી, 4 g

લસણ, બારીક કૂટેલું, 4 g

ખાંડ, 6 g

રીત

1. મધ્યમ સાઉસપેનમાં પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ગ્લાસ નૂડલ્સ ઉમેરો અને 3 થી 4 મિનિટ સુધી, ફક્ત નરમ અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી રાંધો. તરત જ પાણી કાઢી લો, થોડું ઠંડા પાણી હેઠળ ધોઈ લો, અને ફરીથી સારી રીતે નિતારી લો. નૂડલ્સ નરમ હોવા જોઈએ પરંતુ હજુ લચીલા રહેવા જોઈએ, અને તેમાં સ્ટાર્ચનો કોઈ અવશેષ ન હોવો જોઈએ.

2. સાઉસપેનને ફરી તાપ પર મૂકો અને તેમાં તાજું પાણી હળવા ઉકળાટ સુધી લાવો. ઝીંગા અને સ્ક્વિડને અલગ-અલગ અથવા સાથે ઉમેરો, અને 1 થી 2 મિનિટ સુધી, ફક્ત ઝીંગા અપારદર્શક થાય અને સ્ક્વિડ બસ હળવો કઠણ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. તરત જ નિતારી લો અને ઝડપથી ઠંડા કરો. સમુદ્રી ખોરાક ભેજાળ અને સ્વચ્છ સ્વાદવાળો રહેવું જોઈએ, ક્યારેય રબર જેવો નહીં.

3. નાનાં બાઉલમાં ફિશ સોસ, લાઇમનો રસ, ચિલી, લસણ અને ખાંડ ભેગાં કરો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો અને ડ્રેસિંગનો સ્વાદ તીખો સંતુલિત લાગે ત્યાં સુધી મિક્સ કરો, જેમાં મીઠાશ, ખાટાશ, તીખાશ અને સંયમિત મીઠાશ સમતોલ હોય.

4. સલાડ બાઉલમાં ગ્લાસ નૂડલ્સ, ઝીંગા, સ્ક્વિડ, લેટિસ, ટામેટું, ગાજર અને લાલ ડુંગળી ભેગાં કરો. સામગ્રી પર હળવેથી ચડે એટલું ડ્રેસિંગ ઉમેરો અને ટોંગ્સથી ટોસ કરો જ્યાં સુધી નૂડલ્સ સમાન રીતે સીઝન ન થાય અને શાકભાજી કરકરી જ રહે.

5. સલાડને સર્વિંગ પ્લેટ અથવા ઊંડાણ ઓછી હોય એવા બાઉલમાં મૂકો. ઉપર સૅલ્મન રોને ગોઠવેલી લીટીમાં અથવા નાનાં સમૂહમાં ચમચીથી મૂકો, પછી કચડેલા શીંગદાણા છાંટીને પૂર્ણ કરો. ઉપરનો દેખાવ ગોઠવાયેલો લાગવો જોઈએ, જેમાં રો અખંડિત રહે અને શીંગદાણા અંતિમ સૂકો કરકરો સ્પર્શ આપે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સલાડને સંકુચિત ઢગલા જેવી ગોઠવણીમાં મૂકો જેથી સમુદ્રી ખોરાક ઉપરથી દેખાય. સૅલ્મન રોને અંતિમ આકર્ષક સ્પર્શ તરીકે જ રાખો જેથી તેની ખારી સમૃદ્ધિ તેજસ્વી ડ્રેસિંગ અને ઠંડા શાકભાજી સામે અલગ ઓળખાય. તરત જ સર્વ કરો, જ્યારે નૂડલ્સ નરમ અને લેટિસ હજુ કરકરી હોય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

નૂડલ્સને સારી રીતે નિતારવા જરૂરી છે; વધારાનું પાણી ડ્રેસિંગને પાતળું કરી દેશે અને વાનગીનો અસરકારક સ્વાદ ઘટાડશે.

શરૂઆતમાં હળવેથી ડ્રેસિંગ કરો. સલાડ ચમકવું જોઈએ, તેમાં ડ્રેસિંગ એકઠું ન થવું જોઈએ.

સૅલ્મન રો ફક્ત અંતે જ ઉમેરો જેથી તેની રચના નિષ્કલંક રહે.