સ્ટેક-ફ્રાઇડ બટાકા સાથે કરકરી બીફ મીટબોલ્સ અને કેચપ

પ્રસ્તાવના

આ વાનગી ઓળખીતી રસ્તા-કિનારાની જોડીને વધુ શિસ્તબદ્ધ બનાવે છે: બટાકાને સમાન ફ્રાઇઝમાં કાપવામાં આવે છે, બીફને નાના મીટબોલ્સમાં આકાર આપવામાં આવે છે, અને કેચપનો અંતિમ સ્પર્શ તરીકે સંયમપૂર્વક ઉપયોગ થાય છે. પરિણામે કિનારીઓએ કરકરું, મધ્યમાં ભેજાળ, અને સમગ્ર વાનગીમાં તીખું મસાલેદાર સ્વાદ મળવો જોઈએ. અહીં કંઈ પણ માત્ર સજાવટ માટે નથી; દરેક ઘટકે પોતાનું સ્થાન યોગ્ય ઠેરવવું જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: મસાલેદાર મુખ્ય વાનગી

રસોઈ અથવા મૂળ: French-inspired comfort food

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય કોર્સ

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 360 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 25 મિનિટ

કુલ સમય: 45 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

શેફની છરી

કટિંગ બોર્ડ

મિક્સિંગ બાઉલ

નાની ટ્રે

ભારે ફ્રાઇંગ પેન, 24 cm

છિદ્રાવાળો ચમચો અથવા સ્પાઇડર

કાગળ પાથરેલી ટ્રે

બારીક ખમણી

સામગ્રી

બટાકા

180 g બટાકા, છાલ ઉતારી સમાન ફ્રાઇઝમાં કાપેલા

18 g વેજિટેબલ ઓઇલ

2 g મીઠું

બીફ મીટબોલ્સ

110 g બીફ, બારીક કીમો કરેલું

12 g ડુંગળી, બારીક ખમણેલી

8 g બ્રેડક્રમ્બ્સ

8 g ઇંડું, ફેટેલું

2 g મીઠું

1 g કાળી મરી

10 g વેજિટેબલ ઓઇલ, તળવા માટે

પૂર્ણ કરવા માટે

20 g કેચપ

રીત

1. બટાકાની તૈયારી કરો. બટાકાને સમાન જાડાઈની ફ્રાઇઝમાં કાપો, લગભગ 1 cm પહોળી. થોડું ધોઈ લો, પછી સંપૂર્ણ રીતે સુકવી લો. સપાટી પર દેખાતી ભેજ ન હોવી જોઈએ જેથી ફ્રાઇઝ વરાળમાં ન રંધાય પરંતુ સારી રીતે બ્રાઉન થાય.

2. બટાકાને મસાલો લગાવો. સુકવેલા બટાકાને વેજિટેબલ ઓઇલ અને મીઠા સાથે ઉછાળો જ્યાં સુધી દરેક ટુકડો હળવેથી કોટ ન થઈ જાય. મીટબોલ્સ તૈયાર કરો ત્યાં સુધી રૂમ ટેમ્પરેચર પર રાખો.

3. મીટનું મિશ્રણ બનાવો. બાઉલમાં બીફ, ખમણેલી ડુંગળી, બ્રેડક્રમ્બ્સ, ફેટેલું ઇંડું, મીઠું અને કાળી મરી ભેગાં કરો. ફક્ત સમાન રીતે બંધાય ત્યાં સુધી જ મિક્સ કરો; વધુ મિક્સ કરવાથી ટેક્સ્ચર કઠોર બનશે. તેને અંદાજે સમાન કદના નાના મીટબોલ્સમાં વહેંચો અને ગોળ, સ્મૂથ રીતે વાળો.

4. બટાકા તાળો. ભારે ફ્રાઇંગ પેનને મધ્યમ-ઉંચી આંચ પર ગરમ કરો. બટાકાને એક જ સ્તરમાં ઉમેરો અને 15 થી 18 મિનિટ સુધી રાંધો, નિયમિત રીતે ફેરવતા રહો, જ્યાં સુધી તે ગાઢ સુવર્ણ રંગના, કિનારીઓએ કરકરા અને મધ્ય સુધી નરમ ન થાય. કાગળ પાથરેલી ટ્રેમાં કાઢો અને ગરમ રાખો.

5. મીટબોલ્સ રાંધો. જરૂર હોય તો પેન સાફ કરો, વેજિટેબલ ઓઇલ ઉમેરો અને તેને ફરી મધ્યમ આંચ પર મૂકો. મીટબોલ્સને 8 થી 10 મિનિટ સુધી તાળો, ધીમેથી ફેરવતા રહો જેથી બધાં બાજુએ રંગ આવે. બહારથી સારી રીતે બ્રાઉન થઈ જાય અને મધ્ય ભાગ મજબૂત, ગરમ અને હવે ગુલાબી ન રહે ત્યારે તે તૈયાર છે.

6. અંતિમ મસાલો સંતુલિત કરો. બટાકા અને મીટબોલ્સને સાથે ચાખો અને જરૂર હોય તો જણાવેલી માત્રાની અંદર જ માપેલું મીઠું સમાયોજિત કરો. અંતિમ સંતુલન મસાલેદાર, સ્વચ્છ અને સીધું હોવું જોઈએ, અને થાળીમાં વધારાનું તેલ ન હોવું જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ફ્રાઇઝને ગોઠવેલી પાથરી તરીકે મૂકો, મીટબોલ્સને તેની બાજુમાં અને થોડા ભાગે ઉપર ગોઠવો, અને કેચપને નિયંત્રિત લીટી અથવા નાનકડા પૂલ તરીકે પૂર્ણ કરો. થાળી કરકરી, બ્રાઉન થયેલી અને કોમ્પેક્ટ દેખાવાની જોઈએ, જેમાં કેચપ પ્રભુત્વ ન જમાવે પરંતુ તેજસ્વિતા આપે. ફ્રાઇઝ મજબૂત રહે અને મીટબોલ્સ ગરમ હોય ત્યારે તરત સર્વ કરો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સુકા બટાકા આવશ્યક છે; ભેજ સ્વચ્છ બ્રાઉનિંગની દુશ્મન છે.

ખમણેલી ડુંગળી માંસને અંદરથી મસાલેદાર બનાવે છે અને મીટબોલ્સને નરમ રાખે છે.

મીટબોલ્સ એટલા નાના હોવા જોઈએ કે બટાકાની કરકરી ધાર ખોવાય તે પહેલાં તે સંપૂર્ણ રંધાઈ જાય.

કેચપ માત્ર એક સ્પર્શરૂપ રહેવું જોઈએ; વાનગીનો મુખ્ય સ્વાદ બટાકા, બીફ અને યોગ્ય બ્રાઉનિંગનો હોવો જોઈએ.