સ્ટીમ્ડ સફેદ ભાત, કાકડી અને લીંબુ સાથે પેન-ફ્રાઇડ પાપ્રિકા ચિકન કટલેટ

પ્રસ્તાવના

આ વિરુદ્ધ તત્ત્વો પર આધારિત એક સંયમિત થાળી છે: કરકરો, મસાલેદાર ચિકન, સાદો સફેદ ભાત, ઠંડી કાકડી અને લીંબુની સ્વચ્છ ખટાશ. મસાલો સીધો અને મર્યાદિત છે, જેથી દરેક ઘટક પોતાની અલગ ઓળખ જાળવે અને આખી વાનગી પૂર્ણ અને સુગઠિત લાગે. આ એક સરળ વાનગી છે, જે તાપ, મસાલા અને પ્રમાણના નિયંત્રણથી ચોક્કસ બને છે.

રેસીપીની જરૂરી માહિતી

વાનગી શ્રેણી: મુખ્ય ભોજન

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન યુરોપિયન-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: બપોરનું અથવા રાત્રિભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 420 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 20 મિનિટ

કુલ સમય: 35 મિનિટ

કઠિનતા: સરળ

સાધનો

ઢાંકણવાળું નાનું સોસપેન

ભારે ફ્રાઇંગ પેન, 24 cm

કટિંગ બોર્ડ

ધારદાર છરી

મિક્સિંગ બાઉલ

ચિમટો

પીરસવા માટે થાળી

સામગ્રી

ચિકન કટલેટ

ચિકન બ્રેસ્ટ, 160 g

મીઠું, 3 g

કાળી મરી, 1 g

લસણ પાઉડર, 1 g

પાપ્રિકા, 2 g

વેજિટેબલ તેલ, 12 g

ભાત

સફેદ ચોખા, 150 g

પાણી, 300 g

મીઠું, 1 g

કાકડી અને લીંબુ

કાકડી, 60 g

લીંબુ, 14 g

રીત

1. સફેદ ચોખાને ઠંડા પાણી હેઠળ ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી લગભગ સ્વચ્છ ન થાય. નાનાં સોસપેનમાં ચોખા, પાણી અને મીઠું ભેગાં કરો. મધ્યમ તાપ પર ઉકળવા મૂકો, પછી ઢાંકી દો અને તાપને સૌથી ઓછો કરો. ઢાંકણ ઉઠાવ્યા વગર 12 મિનિટ રાંધો. તાપ પરથી ઉતારી લો અને ઢાંકણ સાથે 10 મિનિટ આરામ કરવા દો. દાણા નરમ, અલગ-અલગ અને ઉપરથી સુકા હોવા જોઈએ.

2. ભાત રાંધાઈ રહ્યો હોય ત્યારે, કાકડીને સરખા સ્ટિક્સમાં કાપો. લીંબુને ફાંકોમાં કાપો. બંનેને પ્લેટિંગ માટે તૈયાર રાખો.

3. ચિકન બ્રેસ્ટને થપથપાવીને સુકવી લો. જરૂર હોય તો તેને સમાન જાડાઈવાળા સમતલ કટલેટમાં ખોલો. બંને બાજુ મીઠું, કાળી મરી, લસણ પાઉડર અને પાપ્રિકા લગાવો, અને મસાલો સપાટી પર હળવેથી દબાવો જેથી તે સરખો ચોંટે.

4. ફ્રાઇંગ પેનમાં વેજિટેબલ તેલને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ચમકવા ન લાગે. ચિકન કટલેટ પેનમાં મૂકો અને તેને હલાવ્યા વગર પહેલી બાજુ 4 થી 5 મિનિટ રાંધો. એકવાર પલટાવો અને બીજી બાજુ 3 થી 4 મિનિટ રાંધો. સપાટી ગાઢ સુવર્ણ અને પાપ્રિકાના રંગવાળી હોવી જોઈએ, અને મધ્ય ભાગનું તાપમાન 74°C સુધી પહોંચવું જોઈએ.

5. ચિકનને બોર્ડ પર કાઢો અને 3 મિનિટ આરામ કરવા દો. આથી કટલેટ રસદાર રહે છે અને સપાટી સ્થિર થાય છે.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

થાળીની એક બાજુ ભાતને ગોઠવેલી ઢગલીમાં મૂકો. તેની બાજુમાં ચિકન કટલેટ મૂકો, અંદરનો ભાગ દેખાડવો જરૂરી હોય ત્યારે જ તેને કાપો. કાકડીના સ્ટિક્સને બાજુમાં સ્વચ્છ રીતે ગોઠવો, અને ટેબલ પર દબાવવા માટે લીંબુની ફાંક સાથે પૂર્ણ કરો. થાળી સંતુલિત, હળવી અને ચોક્કસ લાગવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ચિકન કટલેટની જાડાઈ સમાન રાખો; અસમાનતા હોય તો મધ્ય ભાગ તૈયાર થાય તે પહેલાં પાતળી ધાર વધુ રાંધાઈ જશે.

પેનને વધુ ન ભરો. કટલેટને સિયર થવું જોઈએ, સ્ટીમ નહીં.

ભાત સાદો અને દાણા-દાણા અલગ રહેવું જોઈએ, જેથી તે મસાલેદાર ચિકન અને તીખા લીંબુ સામે શાંત આધાર તરીકે કામ કરે.