સ્ટ્રોબેરી, વિપ્ડ ક્રીમ અને ચોકલેટ સ્પ્રિંકલ્સ સાથે વેનિલા લેયર કેક

નોંધ

આ નરમાઈ અને વિરોધાભાસનું નાનું, ચોક્કસ ઉજવણીરૂપ મીઠાઈ છે: નરમ વેનિલા સ્પોન્જ, હળવી મીઠાશવાળી ક્રીમ, પાકેલી સ્ટ્રોબેરી અને ચોકલેટ સ્પ્રિન્કલ્સની સ્વચ્છ કડવાશ. કેક નાજુક જ રહેવી જોઈએ, ક્રીમ સ્થિર અને ફળ તાજગીભર્યું. દરેક ઘટક સંયમિત છે જેથી આખો સ્લાઇસ ભડકીલો નહીં પરંતુ સુગઠિત લાગે.

રેસીપીની જરૂરી બાબતો

વાનગી શ્રેણી: લેયર કેક

રસોઈ અથવા મૂળ: ક્લાસિક યુરોપિયન-શૈલીની કન્ફેક્શન

કોર્સ પ્રકાર: ડેઝર્ટ

ઉપજ: 1 સ્લાઇસ

સર્વિંગ સાઇઝ: 118 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 18 મિનિટ

કુલ સમય: 38 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

1 નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

1 મધ્યમ મિક્સિંગ બાઉલ

1 વિસ્ક

1 સ્પેચ્યુલા

1 બારીક છણી

1 નાનું કેક રિંગ અથવા ચોરસ મોલ્ડ, લગભગ 8 cm પહોળું

1 બેકિંગ ટ્રે

બેકિંગ પેપર

1 ઑફસેટ સ્પેચ્યુલા અથવા નાની પેલેટ નાઇફ

સામગ્રી

વેનિલા સ્પોન્જ

24 g ઘઉંનો લોટ, છણેલો

18 g ખાંડ

1 g બેકિંગ પાઉડર

18 g ઇંડું, ફેટેલું

8 g દૂધ

6 g બટર, ઓગાળેલું અને ઠંડું કરેલું

4 g વેજિટેબલ ઑઇલ

1 g વેનિલા એક્સ્ટ્રેક્ટ

વિપ્ડ ક્રીમ

22 g હેવી ક્રીમ

2 g ખાંડ

ફળ અને સમાપ્તિ

18 g સ્ટ્રોબેરી, ડાંઠ કાઢેલી અને પાતળી સ્લાઇસ કરેલી

2 g ચોકલેટ સ્પ્રિન્કલ

રીત

1. ઓવનને 175°C સુધી ગરમ કરો. નાની બેકિંગ ટ્રે પર બેકિંગ પેપર પાથરો અને તેના પર કેક રિંગ અથવા મોલ્ડ મૂકો. બેટર મિક્સ કરતા પહેલાં મોલ્ડ તૈયાર હોવું જોઈએ.

2. મધ્યમ બાઉલમાં ઇંડું, ખાંડ અને વેનિલા એક્સ્ટ્રેક્ટ ને 2 થી 3 મિનિટ સુધી વિસ્ક કરો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ ફિક્કું, થોડું ઘટ્ટ અને સ્મૂથ ન થાય. મિશ્રણ વિસ્કમાંથી પટ્ટી જેવી ધારે પડે અને થોડા સમય માટે તેનો આકાર જાળવી રાખે તેવું હોવું જોઈએ.

3. તેમાં લોટ અને બેકિંગ પાઉડર છાણી લો. 10 થી 15 સેકન્ડ સુધી હળવેથી ફોલ્ડ કરો, જ્યાં સુધી સુકી સામગ્રી લગભગ ભળી ન જાય.

4. દૂધ, ઓગાળેલું બટર અને વેજિટેબલ ઑઇલ ઉમેરો. બેટર એકસરખું અને ચમકદાર થાય ત્યાં સુધી જ ફોલ્ડ કરો; તેમાં ચરબી અથવા લોટની લીટીઓ બાકી ન રહેવી જોઈએ.

5. બેટરને તૈયાર મોલ્ડમાં ભરો અને સપાટી સમાન કરો. 14 થી 18 મિનિટ સુધી બેક કરો, જ્યાં સુધી સ્પોન્જ હળવી સુવર્ણ ન થાય, દબાવતા પાછી ઊભરી ન આવે અને મધ્યમાં ઘૂસાડેલી સીક સ્વચ્છ બહાર ન આવે.

6. સ્પોન્જને મોલ્ડમાં 5 મિનિટ ઠંડી થવા દો, પછી મોલ્ડમાંથી કાઢી રેક પર સંપૂર્ણ ઠંડી થવા દો. ઠંડી થઈ જાય પછી તેને આડું કાપીને 2 સમાન લેયર બનાવો.

7. હેવી ક્રીમ અને ખાંડ ને સોફ્ટ પીક સુધી ફેન્ટો, હાથથી લગભગ 1 થી 2 મિનિટ અથવા મિક્સરથી થોડું જ. ક્રીમ હળવો આકાર જાળવી રાખે અને લવચીક રહેવી જોઈએ, કઠોર નહીં.

8. એક સ્પોન્જ લેયર સર્વિંગ પ્લેટ પર મૂકો. તેના પર અડધી વિપ્ડ ક્રીમ સમાન રીતે ફેલાવો, પછી સ્લાઇસ કરેલી સ્ટ્રોબેરી ને ગોઠવેલી લેયરમાં મૂકો. ઉપર બીજી સ્પોન્જ લેયર મૂકી બાકી રહેલી ક્રીમથી સપાટી પર પાતળી, સ્મૂથ સમાપ્તિ આપો.

9. ઉપર ચોકલેટ સ્પ્રિન્કલ સમાન રીતે છાંટો. તૈયાર સ્લાઇસને માત્ર 5 મિનિટ માટે ઠંડી કરો, એટલું જ કે ક્રીમ સ્થિર થાય પરંતુ સ્પોન્જની નરમાઈ મંદ ન પડે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

એક જ સ્વચ્છ સ્લાઇસ તરીકે સર્વ કરો, જેમાં સ્ટ્રોબેરી બાજુથી દેખાય. ક્રીમ હળવી ટોપી જેવી દેખાવવી જોઈએ, ચોકલેટ સ્પ્રિન્કલ નાજુક ગાઢ વિરોધાભાસ આપે અને સ્પોન્જ નરમ તથા લેયરમાં સ્પષ્ટ રહેવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

લોટ ઉમેર્યા પછી સ્પોન્જને ખૂબ ઓછું મિક્સ કરવું; વધુ કામ કરવાથી ક્રમ્બ કઠોર થઈ જશે.

ક્રીમને માત્ર સોફ્ટ પીક સુધી જ ફેન્ટો જેથી તે સ્વચ્છ રીતે ફેલાય અને ખાવામાં નાજુક લાગે.

સ્ટ્રોબેરીને પાતળી અને સમાન સ્લાઇસ કરો જેથી ફળ કેકને દબાવી ન દે અને સરસ લેયર બને.