Sākums / world / Eiropa / Zviedrija / Daube de Boeuf au Vin Rouge ar mandelēm, olīvām un pērļu sīpoliem

Daube de Boeuf au Vin Rouge ar mandelēm, olīvām un pērļu sīpoliem

Daube de Boeuf au Vin Rouge ar mandelēm, olīvām un pērļu sīpoliem
Reģistrēja @hokkaido | Šis ēdiens patika 1 lietotājiem | 0 lietotāji saglabāja šo ēdienu

Uzturvērtība

Uz 850 g porciju

% dienas vērtības, pamatojoties uz 2000 kcal diētu

Kalorijas 1180 kcal
59% DV
Kopējais tauku daudzums 82.0g
100% DV
Kopējais ogļhidrātu daudzums 22.0g
7% DV
Olbaltumvielas 78.0g
100% DV

Par

Mīksta liellopa gaļa tiek lēni sautēta sarkanvīnā un liellopu buljonā ar pērļu sīpoliem, mazajiem sīpoliem un olīvām, pēc tam pabeigta ar sviestu un vieglu mandeļu pārkaisījumu. Rezultāts ir sātīgs, izteiksmīgas garšas ēdiens ar maigu riekstainu noti.

Sastāvdaļas

Daube de Boeuf au Vin Rouge, Amandes, Olives et Oignons Grelots

Ievads



Šis ir lēni sautēts ēdiens ar dziļumu un pacietību, balstīts uz sarkanvīna un liellopu buljona kluso autoritāti. Mandeles piešķir atturīgu bagātību, olīvas — tumšu, sāļganu akcentu, bet pērļu sīpoli — maigu saldumu, kas noapaļo ēdienu, nemīkstinot tā raksturu. Pareizi pasniegtam tam jābūt spīdīgam, maigam un pašpietiekamam.

Receptes pamatinformācija



  • Ēdiena kategorija: Lēni sautēta liellopa gaļa

  • Virtuve vai izcelsme: Franču iedvesmota

  • Ēdienreizes veids: Pamatēdiens

  • Porciju skaits: 4 porcijas

  • Porcijas lielums: 212 g

  • Sagatavošanas laiks: 20 minūtes

  • Gatavošanas laiks: 3 stundas 15 minūtes

  • Kopējais laiks: 3 stundas 35 minūtes

  • Sarežģītība: Augsta


    • Aprīkojums



  • Smags čuguna katls ar vāku vai sautējamais katls, 5 L

  • Smalks siets

  • Vidējs katliņš

  • Koka karote

  • Kauss

  • Knaibles

  • Ass nazis

  • Griešanas dēlis


    • Sastāvdaļas



    Sautējumam


  • Liellopa gaļa, apgriezta un sagriezta 4 cm gabalos: 600 g

  • Sviests: 40 g

  • Sīpols, smalki sagriezts šķēlēs: 80 g

  • Pērļu sīpoli, nomizoti: 120 g

  • Sarkanvīns: 300 g

  • Liellopu buljons: 250 g

  • Rouge: 30 g

  • Olīvas, bez kauliņiem: 60 g

  • Mandeles, viegli apgrauzdētas: 40 g


    • Pagatavošana



  • 1. Sagatavojiet sautējuma pamatni.

    • Uzkarsējiet čuguna katlu uz vidējas uguns. Pievienojiet sviestu un ļaujiet tam saputot, pēc tam norimt. Pievienojiet sīpolu un gatavojiet 6 līdz 8 minūtes, bieži maisot, līdz tas kļūst caurspīdīgs un viegli saldens, neapbrūninot.

  • 2. Apcepiet liellopa gaļu.

    • Palieliniet karstumu līdz vidēji lielam. Pievienojiet liellopa gaļu vienā kārtā un labi apbrūniniet no visām pusēm, kopā apmēram 8 līdz 10 minūtes. Virsmai jābūt dziļi iekrāsotai un aromātiskai; nepārpildiet katlu.

  • 3. Izveidojiet sautēšanas šķidrumu.

    • Pievienojiet sarkanvīnu un rouge, rūpīgi nokasot katla dibenu. Vāriet 4 līdz 5 minūtes, līdz šķidrums zaudē neapstrādātu alkohola asumu un iegūst noapaļotu, koncentrētu aromātu.

  • 4. Sautējiet.

    • Pievienojiet liellopu buljonu un pērļu sīpolus. Uzkarsējiet līdz vieglai vārīšanās pakāpei, tad uzlieciet vāku un pārlieciet 160°C cepeškrāsnī. Sautējiet 2 stundas 30 minūtes, vienu reizi apgriežot gaļu gatavošanas vidū, līdz gaļa viegli padodas dakšai, bet vēl saglabā formu.

  • 5. Pabeidziet mērci.

    • Izņemiet katlu no cepeškrāsns un noņemiet vāku. Iemaisiet olīvas un mandeles. Viegli vāriet uz plīts 10 līdz 15 minūtes, līdz mērce viegli pārklāj karotes aizmuguri un sīpoli ir pilnīgi mīksti.

  • 6. Pielāgojiet galīgo tekstūru.

    • Ja mērce ir pārāk šķidra, īsi reducējiet to uz vidējas uguns. Ja tā ir pārāk bieza, atšķaidiet ar nelielu daudzumu liellopu buljona. Gatavajam sautējumam jābūt spīdīgam, viendabīgam un viegli pasniedzamam ar karoti, nevis smagam.

    Servēšana un pasniegšana



    Izkārtojiet liellopa gaļu seklā, siltā bļodā un vienmērīgi apkārt izkārtojiet pērļu sīpolus, olīvas un mandeles. Pārlejiet mērci pāri un ap gaļu tā, lai virsma paliktu glancēta, bet ne pilnībā iegremdēta. Pasniedziet nekavējoties, saglabājot precīzu bagātības, salduma un sāļuma līdzsvaru.

    Profesionālas piezīmes



  • Liellopa gaļu apbrūniniet kārtīgi; krāsa ir mērces pamats.

  • Uzturiet sautējumu vieglā vārīšanās pakāpē. Strauja vārīšana izžāvēs gaļu un padarīs mērci duļķainu.

  • Olīvas un mandeles pievienojiet tikai beigās, lai to raksturs paliktu izteikts.

  • Gatavajai mērcei viegli jāpieķeras, bet liellopa gaļai jābūt maigai un veselai.
    • KetoAr zemu ogļhidrātu saturuBez glutēnaSabalansēta
    Lejupielādēt App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.