Plucinātas vistas burito ar salsa roja

Ievads

Šī burito pamatā ir atturība un līdzsvars: maiga plucināta vista, spilgta salsa roja un tīri kraukšķīgi salāti, tomāts un sīpols, ietīti siltā kviešu tortiljā. Ar katru elementu apietas vienkārši, tāpēc gatavajam burito ir saskaņota, nevis pārslogota garša. Rezultātam jābūt lokanam, sāļi piesātinātam un izteikti svaigam, ar pietiekamu struktūru, lai to varētu ērti turēt rokā.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Ietīts pamatēdiens

Virtuve vai izcelsme: Meksikas iedvesmots

Ēdienreizes veids: Pusdienas vai vakariņas

Iznākums: 1 burito

Porcijas lielums: 255 g

Sagatavošanas laiks: 15 minūtes

Gatavošanas laiks: 15 minūtes

Kopējais laiks: 30 minūtes

Grūtības pakāpe: Vidēja

Aprīkojums

Vidēja panna

Maisīšanas bļoda

Dakšiņas plucināšanai

Lāpstiņa

Nazis

Griešanas dēlītis

Sastāvdaļas

Vistas pildījums

120 g vistas gaļas

3 g augu eļļas

4 g taco garšvielu maisījuma

25 g salsa roja

Svaigais pildījums

35 g salātu, smalki sagrieztu

25 g tomāta, sagriezta kubiņos

15 g sīpola, smalki sagriezta kubiņos

Salikšana

53 g kviešu tortiljas

Pagatavošana

1. Uzkarsē pannu uz vidējas uguns 1 minūti. Pievieno augu eļļu un sildi, līdz tā kļūst šķidrāka un viegli iemirdzas, apmēram 20 sekundes.

2. Pievieno vistu un taco garšvielu maisījumu. Gatavo 6 līdz 8 minūtes, apgrozot un sadalot vistu mazākos gabalos gatavošanas laikā. Vistai jābūt pilnībā gatavai, necaurspīdīgai visā biezumā un viegli pārklātai ar garšvielām.

3. Pievieno salsa roja un turpini gatavot 2 minūtes, maisot un piespiežot vistu, lai tā uzsūktu mērci. Pildījumam jābūt sulīgam, bet ne šķidram, ar viendabīgu, viegli uzkarojamu tekstūru.

4. Pārliec vistu bļodā un, kamēr tā vēl karsta, smalki saplucini ar divām dakšiņām. Ja nepieciešams, īsi liec to atpakaļ pannā uz 1 minūti, lai atkārtoti uzsildītu un padarītu tekstūru stingrāku.

5. Sasildi kviešu tortilju sausā pannā uz vidējas uguns 20 līdz 30 sekundes no katras puses, tikai līdz tā kļūst lokana un viegli mīkstāka. Tai jāliecas, neplaisājot.

6. Bļodā sajauc salātus, tomātu un sīpolu. Viegli apmaisi, lai dārzeņi vienmērīgi sadalītos un saglabātu kraukšķīgumu.

7. Noliec tortilju plakani. Izkārto plucināto vistu šaurā joslā pāri centram, pēc tam virsū liec svaigo dārzeņu maisījumu. Pildi kompakti un centrā, lai burito varētu glīti sarullēt.

8. Ieloki malas uz iekšu, tad cieši sarullē no apakšas, izveidojot noslēgtu burito. Pirms pasniegšanas ļauj tam 1 minūti atpūsties ar šuvi uz leju, lai tas nostabilizētos.

Pasniegšana un noformēšana

Pasniedz burito veselu, ar šuvi uz leju, lai rullējuma līnija būtu glīta un neskarta. Tortiljai jāpaliek mīkstai un siltai, bet pildījumam — līdzsvarotam starp sāļi piesātināto vistu un svaigiem, kraukšķīgiem dārzeņiem. Pēdējam kumosam jābūt tīram, sulīgam un labi noturētam.

Profesionālas piezīmes

Izmanto salsa roja, lai sasaistītu vistu, nevis to pārpludinātu. Sauss, kompakts pildījums labāk sarullējas un ir precīzāk ēdams. Dārzeņus griez smalki, lai tie vienmērīgi sadalītos un nepārplēstu tortilju.