Barebells Creamy Crisp Protein Bar

प्रस्तावना

हा बार स्वच्छ तुटणारा स्नॅप, मऊ क्रीमी मध्यभाग, आणि नियंत्रित कोको फिनिश यासाठी तयार केला आहे. रचना साधी आहे, पण संतुलन अचूक आहे: बॉडीसाठी डेअरी प्रोटीन्स, विरोधाभासासाठी क्रिस्प इन्क्लूजन्स, आणि घट्ट, पॉलिश्ड सेटसाठी कोको बटर. हा दाट प्रोटीन ब्लॉकसारखा नव्हे, तर नीटसपणे बनवलेल्या कन्फेक्शनसारखा खाल्ला जावा.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

डिश श्रेणी: प्रोटीन बार

पाककृती किंवा उगम: समकालीन नॉर्डिक-प्रेरित कन्फेक्शनरी

कोर्स प्रकार: स्नॅक

उत्पन्न: 1 बार

सर्व्हिंग आकार: 55 g

तयारी वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 5 मिनिटे

एकूण वेळ: 1 तास 30 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

डिजिटल स्केल

लहान उष्णतारोधक वाडगा

लहान सॉसपॅन

सिलिकॉन स्पॅटुला

बार मोल्ड किंवा लहान आयताकृती मोल्ड

पार्चमेंट पेपर

रेफ्रिजरेटर

साहित्य

प्रोटीन बेस

16 g मिल्क प्रोटीन

10 g कोलेजन हायड्रोलायसेट

6 g स्वीटनर

5 g होल मिल्क पावडर

2 g मीठ

2 g फ्लेवरिंग

4 g ग्लिसेरॉल

2 g इमल्सिफायर

क्रिस्प आणि फॅट फेज

4 g सोया क्रिस्प

2 g सनफ्लॉवर ऑइल

2 g कोको बटर

2 g कोको मास

कृती

1. लहान आयताकृती मोल्डला पार्चमेंट पेपर लावा. मोल्डमध्ये अंदाजे 55 g चा बार नीट, समसमान ब्लॉकच्या आकारात बसला पाहिजे.

2. उष्णतारोधक वाडग्यात मिल्क प्रोटीन, कोलेजन हायड्रोलायसेट, स्वीटनर, होल मिल्क पावडर, मीठ, फ्लेवरिंग आणि इमल्सिफायर एकत्र करा. 1 मिनिट नीट मिसळा, जोपर्यंत पावडरी घटक समान रीतीने वितरित होत नाहीत आणि मिश्रणाचा रंग एकसारखा होत नाही.

3. त्यात ग्लिसेरॉल घाला आणि स्पॅटुलाने 1 मिनिट मिसळा. मिश्रण कोरडे भाग न राहता गुळगुळीत, लवचिक पेस्टसारखे एकत्र यायला सुरुवात झाली पाहिजे.

4. लहान सॉसपॅनमध्ये मंद आचेवर कोको बटर, कोको मास आणि सनफ्लॉवर ऑइल एकत्र 2 ते 3 मिनिटे वितळवा, पूर्णपणे द्रव आणि चमकदार होईपर्यंत हलक्या हाताने ढवळा. मिश्रण एकजीव होताच आचेवरून उतरवा; जास्त तापवू नका.

5. वितळलेला फॅट फेज प्रोटीन मिश्रणात ओता आणि 1 ते 2 मिनिटे घट्टपणे ढवळा, जोपर्यंत मिश्रण गुळगुळीत, एकसंध आणि किंचित चिकट होत नाही. शेवटी सोया क्रिस्प घाला आणि फक्त समान रीतीने पसरले जाईपर्यंत हलक्या हाताने फोल्ड करा; ते अखंड राहिले पाहिजे.

6. तयार मोल्डमध्ये मिश्रण एकाच थरात दाबून भरा. स्पॅटुलाने घट्ट दाबा, जेणेकरून पृष्ठभाग समतल राहील आणि कडा स्वच्छ दिसतील. बार दाट आणि एकसंध वाटला पाहिजे, आणि क्रिस्पचे तुकडे चुरगळले जाण्याऐवजी संपूर्ण मिश्रणात निलंबित राहिले पाहिजेत.

7. 1 तास रेफ्रिजरेट करा, किंवा बार पूर्णपणे सेट होऊन स्पर्शाला घट्ट वाटेपर्यंत ठेवा. मोल्डमधून काढल्यावर तो स्वच्छपणे सुटला पाहिजे आणि सरळ कडा टिकवून ठेवला पाहिजे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बार मोल्डमधून काढा आणि पूर्ण सर्व्ह करा, किंवा स्वच्छ क्रॉस-सेक्शनसाठी तीक्ष्ण सुरीने कापा. अंतिम पोत गुळगुळीत आणि कॉम्पॅक्ट असावा, त्यात दिसणारे क्रिस्प इन्क्लूजन्स आणि सौम्य कोको चमक असावी.

व्यावसायिक नोंदी

फॅट फेज फक्त द्रवरूप होईपर्यंतच ठेवा; जास्त उष्णतेमुळे चव मंदावते आणि सेट कमकुवत होतो.

हा बार कॉम्प्रेशनवर अवलंबून आहे. पुरेसे दाबले नाही तर पोत भुसभुशीत होतो आणि खाण्याचा अनुभव असमान होतो.

अपेक्षित कुरकुरीतपणा टिकवण्यासाठी सोया क्रिस्प शेवटी घाला आणि थोडक्यात फोल्ड करा.