सॉल्टी पीनट प्रोटीन बार

प्रस्तावना

हा बार स्वच्छ आणि ठसठशीत चवीसाठी तयार केला आहे: भाजलेल्या शेंगदाण्यांची खोल चव, सौम्य मीठ, आणि दाट, क्रीमी मिश्रण जे तुटक न होता आपला आकार टिकवून ठेवते. गोडपणा नियंत्रित आहे, शेवटची चव दीर्घकाळ टिकते, आणि प्रोटीनची रचना या बारला त्याचा वैशिष्ट्यपूर्ण चिवटपणा देते. ही एक अचूक कन्फेक्शन आहे, जी फक्त गोड लागण्याऐवजी संतुलित आणि परिपूर्ण लागावी यासाठी बनवलेली आहे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: प्रोटीन बार

पाककृती किंवा उगम: समकालीन Nordic-प्रेरित कन्फेक्शन

कोर्स प्रकार: स्नॅक

उत्पन्न: 1 बार

सर्व्हिंग आकार: 55 g

तयारी वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 5 मिनिटे

एकूण वेळ: 20 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

लहान सॉसपॅन

उष्णतारोधक वाडगा

सिलिकॉन स्पॅटुला

डिजिटल वजनकाटा

लहान बार मोल्ड किंवा आयताकृती अस्तर लावलेला मोल्ड, अंदाजे 55 g क्षमता

पार्चमेंट पेपर

साहित्य

14 g मिल्क प्रोटीन

8 g शेंगदाणा, बारीक चिरलेला

5 g कोलेजन हायड्रोलायसेट

6 g स्वीटनर

4 g कोकोआ बटर

4 g होल मिल्क पावडर

3 g ह्युमेक्टंट

3 g सोया प्रोटीन

2 g सूर्यफूल तेल

5 g पीनट बटर

1 g मीठ

कृती

1. गरज असल्यास मोल्डला पार्चमेंट पेपर लावा आणि तो समतल ट्रेवर ठेवा. मिश्रण तयार करण्यापूर्वी मोल्ड कोरडा आणि तयार असणे आवश्यक आहे.

2. उष्णतारोधक वाडग्यात मिल्क प्रोटीन, कोलेजन हायड्रोलायसेट, स्वीटनर, होल मिल्क पावडर, सोया प्रोटीन आणि मीठ एकत्र करा. स्पॅटुलाने ढवळा, जोपर्यंत पावडरी समान रीतीने मिसळल्या जात नाहीत आणि फिकट रेषा दिसेनाशा होत नाहीत.

3. अतिशय मंद आचेवर लहान सॉसपॅनमध्ये कोकोआ बटर, सूर्यफूल तेल आणि पीनट बटर एकत्र वितळवा, 2 ते 3 मिनिटे सतत ढवळत राहा, जोपर्यंत मिश्रण गुळगुळीत, चमकदार आणि पूर्णपणे द्रव होत नाही. ते करपू देऊ नका.

4. उबदार फॅट मिश्रणात ह्युमेक्टंट घाला आणि पूर्णपणे एकजीव होईपर्यंत ढवळा. मिश्रण एकसंध आणि किंचित घट्ट झालेले दिसले पाहिजे.

5. कोरड्या साहित्यावर उबदार द्रव मिश्रण ओता. स्पॅटुलाने 1 ते 2 मिनिटे दुमडत आणि दाबत मिसळा, जोपर्यंत दाट, एकसंध पेस्ट तयार होत नाही. चिरलेला शेंगदाणा घाला आणि फक्त समान रीतीने पसरला जाईपर्यंत मिसळा.

6. मिश्रण तयार मोल्डमध्ये भरा. सर्व कोपऱ्यांत घट्ट आणि समान रीतीने दाबा, हवेच्या पोकळ्या काढून टाका आणि बारला घट्ट ब्लॉकमध्ये संकुचित करा. स्पॅटुलाने वरचा भाग गुळगुळीत करा.

7. 10 मिनिटे थंड करा, किंवा बार स्पर्शाला घट्ट होईपर्यंत आणि मोल्डमधून स्वच्छपणे निघेपर्यंत. तयार बार दाट, लवचिक असावा, आणि तुकडे पडण्याऐवजी स्वच्छ कडा देत कापला गेला पाहिजे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बार मोल्डमधून काढा आणि तो पूर्ण स्वरूपात अरुंद प्लेटवर किंवा पार्चमेंट लावलेल्या बोर्डवर सादर करा. सर्वात संतुलित पोतासाठी थंड खोलीच्या तापमानावर सर्व्ह करा: कडेला घट्ट, मध्यभागी मऊ-लवचिक, सुरुवातीला शेंगदाण्याचा सुगंध खुलणारा आणि शेवटी स्वच्छपणे जाणवणारे मीठ.

व्यावसायिक नोंदी

मिश्रणाला जोरदारपणे दाबून संकुचित करणे आवश्यक आहे; अपुरा दाब दिल्यास बार नाजूक बनतो.

बांधणी होण्यासाठी फॅट फेज पुरेसा उबदार ठेवा, पण शेंगदाण्याची चव मंदावेल इतका कधीही गरम करू नका.

कमी वेळ थंड केल्याने चिवटपणा टिकतो; जास्त वेळ थंड केल्यास पोत कडक होते.