Barebells Crunchy Fudge Protein Bar

प्रस्तावना

हा विरोधाभासावर आधारलेला एक कॉम्पॅक्ट गोड पदार्थ आहे: दाट प्रोटीन बेस, कुरकुरीत मध्यभाग, आणि स्वच्छ चॉकलेट फिनिश. याचे आकर्षण संयमात आहे, ज्यात गोडपणा नियंत्रणात ठेवला जातो आणि टेक्स्चरला स्पष्ट ओळख दिली जाते. परिणाम असा असावा की पहिल्या चाव्यात ठाम तुटकपणा जाणवावा, आणि नंतर तो मऊ, फजसारख्या दुधाळ आतील भागात बदलावा.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: प्रोटीन बार

पाककृती किंवा उगम: आधुनिक स्कँडिनेव्हियन-प्रेरित कन्फेक्शन

कोर्स प्रकार: स्नॅक

उत्पन्न: 1 बार

सर्व्हिंग आकार: 55 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 5 मिनिटे

एकूण वेळ: 30 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

लहान मिक्सिंग बाउल

उष्णतारोधक बाउल

लहान सॉसपॅन

रबर स्पॅटुला

डिजिटल स्केल

55 g बार मोल्ड किंवा तत्सम क्षमतेचा लहान आयताकृती मोल्ड

पार्चमेंट पेपर

लहान व्हिस्क

साहित्य

प्रोटीन बेस

18 g मिल्क प्रोटीन

8 g कोलेजन हायड्रोलायसेट

10 g स्वीटनर

4 g होल मिल्क पावडर

2 g गव्हाचे पीठ

1 g फॅट-रिड्यूस्ड कोको पावडर

1 g मीठ

4 g इमल्सिफायर

क्रंच लेयर

5 g सोया क्रिस्प

चॉकलेट कोटिंग

1 g कोको बटर

1 g कोको मास

0 g स्वीटनर

कृती

1. मोल्डला पार्चमेंट पेपर लावा, बार स्वच्छपणे बाहेर काढता येईल इतका कडा बाहेर राहू द्या. कोणतेही मिश्रण बनवण्यापूर्वी मोल्ड तयार असावा.

2. एका लहान मिक्सिंग बाउलमध्ये मिल्क प्रोटीन, कोलेजन हायड्रोलायसेट, स्वीटनर, होल मिल्क पावडर, गव्हाचे पीठ, फॅट-रिड्यूस्ड कोको पावडर आणि मीठ एकत्र करा. कोरडे साहित्य समानपणे पसरावे आणि दिसणाऱ्या रेघा नाहीशा व्हाव्यात म्हणून थोडक्यात व्हिस्कने मिसळा.

3. इमल्सिफायर घाला आणि स्पॅटुलाने मिसळा, जोपर्यंत मिश्रण एक दाट, लवचिक गोळ्यासारखे एकत्र येऊ लागते. जर ते विरोध करत असेल, तर 1 ते 2 मिनिटे घट्ट दाबत आणि दुमडत राहा, जोपर्यंत पृष्ठभाग पावडरी न राहता गुळगुळीत आणि एकसंध होत नाही.

4. सोया क्रिस्प घालून फक्त ते समानपणे पसरतील इतकेच हलक्या हाताने मिसळा. मिश्रण दाट आणि संरचित राहिले पाहिजे, आणि क्रिस्पचे तुकडे अखंड राहिले पाहिजेत.

5. तयार मोल्डमध्ये मिश्रण घट्ट दाबून समान थरात भरा. स्पॅटुलाच्या मागील बाजूने दाबून पृष्ठभाग सपाट करा आणि बार स्वच्छ आयताकृती आकार धरेल याची खात्री करा. संरचना सेट होण्यासाठी 10 मिनिटे थंड करा.

6. अगदी मंद उकळी येणाऱ्या पाण्यावर ठेवलेल्या उष्णतारोधक बाउलमध्ये कोको बटर आणि कोको मास एकत्र वितळवा, पूर्णपणे द्रवरूप आणि चमकदार होईपर्यंत ढवळा. आचेवरून काढा आणि कोटिंग गुळगुळीत व एकसमान होईपर्यंत हलक्या हाताने ढवळा.

7. बार मोल्डमधून काढा आणि चॉकलेट मिश्रणाने समानपणे कोट करा, स्पॅटुलाच्या मदतीने पृष्ठभागावर पातळ, नीटस थर लावा. बार पुन्हा मोल्डमध्ये किंवा पेपर लावलेल्या ट्रेमध्ये ठेवा आणि 5 ते 8 मिनिटे थंड करा, फक्त कोटिंग सेट होईपर्यंत आणि स्पर्शाला हलकेसे घट्ट होईपर्यंत.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बार पूर्ण स्वरूपात सर्व्ह करा, साध्या प्लेटच्या मध्यभागी ठेवून किंवा अचूकपणे गुंडाळून. बाहेरील भागावर स्वच्छ चॉकलेट शेल आणि नियंत्रित चमक दिसली पाहिजे, तर आतील भाग कापताना ठाम कडा द्यावा आणि खाल्ल्यावर कुरकुरीत, फजसारखा घास मिळाला पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

मिश्रण बांधले जाईल इतक्या जोराने दाबले गेले पाहिजे; कमी दाबल्यास बार भुसभुशीत होईल.

कोटिंग पातळ ठेवा. जाड शेल टेक्स्चर बोथट करते आणि कुरकुरीत मध्यभागावर जड पडते.

आतील भाग दाट आणि किंचित चिवट राहतो तेव्हा हा बार सर्वोत्तम लागतो; कोरडा किंवा खडूसारखा नसावा.