Barebells Salty Peanut Protein Bar

प्रस्तावना

हा बार स्वच्छ रचना आणि मोजून ठेवलेल्या विरोधाभासासाठी तयार केला आहे: दाट milk-protein core, salted peanut profile, आणि गोडपणाला नियंत्रणात ठेवण्यासाठी पुरेशी कडवटपणा असलेला dark chocolate finish. पोत घट्ट पण ठिसूळ नसावा; हलक्या चाव्यासह द्यावा आणि soy crisp मुळे कुरकुरीत खंड जाणवावा. येथे अचूकता महत्त्वाची आहे; संतुलन हे गोडपणातील संयम आणि शिस्तबद्ध सेटिंगवर अवलंबून आहे.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

डिश श्रेणी: Protein bar

पाककृती किंवा उगम: Contemporary confectionery

कोर्स प्रकार: Snack

उत्पन्न: 1 bar

सर्व्हिंग आकार: 55 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 5 मिनिटे

एकूण वेळ: 1 तास 20 मिनिटे

कठीणपणा: मध्यम

उपकरणे

लहान मिक्सिंग बाउल

उष्णतारोधक बाउल

लहान सॉसपॅन

सिलिकॉन स्पॅटुला

55 g bar mold किंवा लहान आयताकृती mold

बेकिंग पेपर

डिजिटल वजनकाटा

रेफ्रिजरेटर

साहित्य

Protein base

14 g milk protein

6 g collagen hydrolysate

8 g sweetener

7 g peanut, बारीक चिरलेले

4 g whole milk powder

3 g soy crisp

2 g peanut butter

1 g मीठ

Chocolate coating

5 g cocoa butter

3 g cocoa mass

2 g palm kernel oil

0.5 g emulsifier

कृती

1. गरज असल्यास mold ला baking paper लावा. एका लहान बाउलमध्ये milk protein, collagen hydrolysate, sweetener, whole milk powder, soy crisp, आणि मीठ एकत्र करा. पावडरी घटक समान रीतीने पसरतील आणि crisp चुरगळला जाणार नाही याची खात्री करून नीट मिसळा.

2. चिरलेले peanut आणि peanut butter घाला. स्पॅटुलाने मिश्रणावर काम करा, जोपर्यंत ते दाट, mold करता येण्याजोग्या गोळ्यासारखे एकत्र येऊ लागत नाही. पोत एकसंध आणि किंचित चिकट असावा; कोरडा किंवा भुसभुशीत नसावा.

3. मिश्रण mold मध्ये समान थरात घट्ट दाबून भरा. टप्प्याटप्प्याने दाबा, आणि प्रत्येक वेळी दाबल्यानंतर पृष्ठभाग गुळगुळीत करा, जेणेकरून bar सरळ कडा आणि एकसमान घनतेसह सेट होईल. स्पर्शाला घट्ट होईपर्यंत 20 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

4. coating साठी, cocoa butter, cocoa mass, palm kernel oil, आणि emulsifier हे सर्व एका उष्णतारोधक बाउलमध्ये घ्या आणि तो बाउल अगदी मंद उकळी येणाऱ्या पाण्याच्या सॉसपॅनवर ठेवा. पूर्णपणे गुळगुळीत आणि चमकदार होईपर्यंत ढवळा, मग आचेवरून काढा. coating वाहते राहील असे असावे, पण गरम नसावे.

5. थंड केलेला bar mold मधून काढा. coating bar वर पातळ, समान थरात बुडवून किंवा चमच्याने घाला, आणि जास्तीचा coating निथळू द्या. coating सेट होईपर्यंत आणि bar कापल्यावर हलका प्रतिकार देत स्वच्छ कापला जाईपर्यंत 45 ते 60 मिनिटांसाठी पुन्हा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

bar पूर्ण स्वरूपात थंड प्लेटवर किंवा parchment-lined tray वर सर्व्ह करा. बाहेरील finish मॅट असावा आणि कडेला स्वच्छ snap यावा, ज्यातून peanut आणि crisp दिसणारा घट्ट आतील भाग उघड होईल. पोत सर्वाधिक स्पष्ट असताना तो थंडच सादर करा.

व्यावसायिक नोंदी

Compression निर्णायक आहे: सैल दाबलेला bar व्यवस्थित सेट होण्यापूर्वी तुटेल.

coating पातळ ठेवा; bar ची चव peanut-protein प्रथम, chocolate नंतर अशी जाणवली पाहिजे.

हाताळण्यापूर्वी पूर्णपणे थंड करा, जेणेकरून स्वच्छ कडा आणि नियंत्रित chew टिकून राहील.