ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट, रोस्टेड स्वीट पोटॅटो, कॉटेज चीज, काकडी आणि पालेभाज्या

प्रस्तावना

ही एक संयोजित प्लेट आहे जी अतिरेकाऐवजी स्पष्टतेवर आधारलेली आहे: कमी चरबीयुक्त ग्रिल्ड चिकन, गोड रोस्टेड रताळे, थंड काकडी, ताज्या पालेभाज्या आणि कॉटेज चीजची स्वच्छ दुग्धजन्य समृद्धी. यातील समतोल विरोधाभासांवर उभा आहे—गरम विरुद्ध थंड, मऊ विरुद्ध कुरकुरीत, चवदार विरुद्ध सौम्य—आणि हे सर्व नियंत्रित मसाला व तेल आणि हर्ब्सचा संयत वापर यामुळे एकत्र बांधलेले आहे. ही एक नेमकी, पूर्ण जेवणाची प्लेट आहे ज्यात पुरेशी रचना आहे म्हणून ती विचारपूर्वक वाटते आणि पुरेशी हलकी आहे म्हणून ती देखणी राहते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: मुख्य जेवणासाठी सॅलड प्लेट

पाककृती किंवा उगम: समकालीन

कोर्स प्रकार: दुपारचे जेवण किंवा हलके रात्रीचे जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 510 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे

एकूण वेळ: 40 मिनिटे

कठीणपणा: मध्यम

उपकरणे

ओव्हन

बेकिंग ट्रे

फ्रायिंग पॅन किंवा ग्रिल पॅन

मिक्सिंग बाउल

धारदार सुरी

चॉपिंग बोर्ड

किचन स्केल

चिमटा

सर्व्ह करण्यासाठी प्लेट

साहित्य

मुख्य घटक

चिकन ब्रेस्ट, 180 g

रताळे, सोलून, 2 cm च्या चौकोनी तुकड्यांत कापलेले, 160 g

कॉटेज चीज, 90 g

काकडी, 40 g

पालेभाज्या, 30 g

मसाला आणि अंतिम सजावट

ऑलिव्ह ऑइल, 10 g

मीठ, 4 g

काळी मिरी, 1 g

सुक्या हर्ब्स, 1 g

कृती

1. ओव्हन आणि ट्रे तयार करा. ओव्हन 220°C पर्यंत गरम करा. रताळे बेकिंग ट्रेवर ठेवा आणि त्यात 6 g ऑलिव्ह ऑइल, 2 g मीठ, 0.5 g काळी मिरी, आणि 1 g सुक्या हर्ब्स घालून हलकेच मिक्स करा. तुकडे एकाच थरात पसरवा, म्हणजे ते वाफवले जाण्याऐवजी रोस्ट होतील.

2. रताळे रोस्ट करा. 20 ते 25 मिनिटे रोस्ट करा, मध्ये एकदा उलटवा. तुकडे मध्यभागी मऊ, कडांना हलके तपकिरी, आणि वरून कोरडे, कॅरमेलाइझ्ड दिसले पाहिजेत; पण ते मोडून पडू नयेत.

3. चिकनला मसाला लावा. चिकन ब्रेस्ट किचन टॉवेलने कोरडे पुसा. उरलेले 2 g मीठ आणि 0.5 g काळी मिरी समानपणे लावा.

4. चिकन ग्रिल करा. ग्रिल पॅन किंवा फ्रायिंग पॅन मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा. उरलेले 4 g ऑलिव्ह ऑइल घाला. जाडीप्रमाणे चिकन प्रत्येक बाजूने 5 ते 6 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत बाहेरून छान रंग येत नाही आणि मध्यभागी तापमान 74°C होत नाही. कापण्यापूर्वी 5 मिनिटे विश्रांती द्या; आतील भाग रसाळ आणि घट्ट राहिला पाहिजे, तंतुमय नाही.

5. ताजे घटक तयार करा. काकडीचे पातळ अर्धचंद्राकृती काप करा. पालेभाज्या मोठ्या असतील तर त्या हाताने हलक्या फाडा, म्हणजे त्या प्लेटवर नैसर्गिकरीत्या बसतील. हे दोन्ही घटक थंड आणि कोरडे ठेवा.

6. प्लेट मांडणी करा. पालेभाज्या बेस म्हणून ठेवा. त्यांच्या शेजारी रोस्टेड रताळे मांडा, मग कापलेला चिकन ब्रेस्ट प्लेटवर ठेवा. कॉटेज चीज नीट छोट्या ढिगासारखे घाला आणि ताजेपणा व विरोधाभासासाठी काकडी स्वच्छपणे मांडून पूर्ण करा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

ताबडतोब रुंद प्लेटमध्ये सर्व्ह करा, म्हणजे प्रत्येक घटक वेगळा राहील. चिकन हा मुख्य केंद्रबिंदू असावा, त्याच्या शेजारी रताळे उबदार आणि स्थिर भासावे, तर कॉटेज चीज आणि काकडी पालेभाज्यांच्या पार्श्वभूमीवर थंडावा देणारे असावेत. अंतिम प्लेट संयोजित, संतुलित आणि नेमकी दिसली पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

शिजवण्यापूर्वी चिकन पूर्णपणे कोरडे करा; योग्य रंग आणि स्वच्छ पृष्ठभागासाठी हे अत्यावश्यक आहे.

रताळे फक्त एकाच थरात रोस्ट करा, नाहीतर कडा कॅरमेलाइझ होण्याआधीच मऊ पडतील.

चिकनला विश्रांती देणे ऐच्छिक नाही; यामुळे रसाळपणा टिकतो आणि काप स्वच्छ राहतात.

अंतिम मांडणीपर्यंत कॉटेज चीज आणि काकडी थंड ठेवा, म्हणजे तापमानातील विरोधाभास जाणीवपूर्वक टिकून राहील.