हेझलनट-नुगट प्रोटीन बार

प्रस्तावना

हा बार स्वच्छ रचना आणि मोजून केलेल्या आस्वादासाठी तयार केलेला आहे: घट्ट मिल्क-प्रोटीन मॅट्रिक्स, नटी मध्यभाग, आणि संयत चॉकलेट फिनिश. चवेत प्रथम नूगट, नंतर गोडवा असा समतोल जाणवला पाहिजे, आणि हेझलनट व कोको अचूक प्रमाणात ठेवले पाहिजेत. तो स्वच्छ कापला गेला पाहिजे, नीट खाता आला पाहिजे, आणि तोंडात तेलकटपणे कोसळणारा वाटता कामा नये.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: प्रोटीन बार

पाककृती किंवा उगम: समकालीन स्कॅन्डिनेव्हियन-प्रेरित कन्फेक्शनरी

कोर्स प्रकार: स्नॅक

उत्पन्न: 1 बार

सर्व्हिंग आकार: 55 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 0 मिनिटे

एकूण वेळ: 2 तास 20 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

डिजिटल वजनकाटा

लहान उष्णतारोधक वाडगा

लहान सॉसपॅन

सिलिकॉन स्पॅटुला

55 g बार मोल्ड किंवा लहान अस्तर लावलेला आयताकृती मोल्ड

पार्चमेंट पेपर

रेफ्रिजरेटर

साहित्य

प्रोटीन बेस

20 g मिल्क प्रोटीन

8 g कोलेजन हायड्रोलायसेट

10 g स्वीटनर

4 g कोको बटर, वितळवलेले

4 g होल मिल्क पावडर

3 g हेझलनट, बारीक चिरलेले

2 g कोको मास, बारीक किसलेले किंवा बारीक चिरलेले

2 g सोया क्रिस्प

1 g ग्लिसेरॉल

1 g सनफ्लॉवर ऑइल

0.5 g मीठ

कृती

1. गरज असल्यास मोल्डला पार्चमेंटने अस्तर लावा आणि हाताशी ठेवा. बार गुळगुळीत पृष्ठभागासह सेट होण्यासाठी मोल्ड स्वच्छ आणि थंड असला पाहिजे.

2. एका लहान उष्णतारोधक वाडग्यात मिल्क प्रोटीन, कोलेजन हायड्रोलायसेट, स्वीटनर, होल मिल्क पावडर आणि मीठ एकत्र करा. स्पॅटुलाने नीट मिसळा, जोपर्यंत पावडरी घटक समान रीतीने पसरत नाहीत आणि फिकट रेघा दिसेनाशा होत नाहीत.

3. त्यात हेझलनट, कोको मास आणि सोया क्रिस्प घाला. कोरड्या मिश्रणात हे घटक समान रीतीने पसरतील इतपतच हलक्या हाताने फोल्ड करा.

4. एका लहान सॉसपॅनमध्ये कोको बटर, ग्लिसेरॉल आणि सनफ्लॉवर ऑइल मंद आचेवर 1 ते 2 मिनिटे गरम करा, फक्त कोको बटर पूर्णपणे वितळेपर्यंत आणि मिश्रण प्रवाही होईपर्यंत. त्याला धूर येऊ देऊ नका किंवा उकळी येऊ देऊ नका.

5. हे कोमट फॅट मिश्रण कोरड्या साहित्यावर ओता. 1 ते 2 मिनिटे ठामपणे ढवळा, जोपर्यंत दाट, एकसंध पेस्ट तयार होत नाही. दाबल्यावर मिश्रण एकत्र राहिले पाहिजे आणि ते समान रीतीने ओलसर दिसले पाहिजे; कोरडी पावडर दिसता कामा नये.

6. मिश्रण तयार मोल्डमध्ये भरा. ते पातळ थरांमध्ये घट्ट दाबून भरा, आणि प्रत्येक वेळी घातल्यानंतर दाब देऊन हवेच्या पोकळ्या काढून टाका व तीक्ष्ण कडा असलेला कॉम्पॅक्ट बार तयार करा.

7. मोल्ड 2 तास थंड करा, किंवा बार पूर्णपणे सेट होईपर्यंत, स्पर्शाला घट्ट वाटेपर्यंत, आणि पार्चमेंटवरून उचलल्यावर हलणार नाही इतपत. पोत दाट आणि स्वच्छ कापता येण्यासारखा असावा, भुसभुशीत नाही.

8. काळजीपूर्वक मोल्डमधून काढा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी बारला थंड खोलीच्या तापमानावर 5 मिनिटे ठेवू द्या, जेणेकरून पोत थोडा सैल होईल आणि कोकोच्या नोट्स खुलतील.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बार पूर्ण स्वरूपात लहान साध्या प्लेटवर किंवा पार्चमेंट अस्तर लावलेल्या ट्रेवर सर्व्ह करा. त्याची लांब बाजू पुढे येईल आणि पृष्ठभागावर कोणतेही डाग किंवा खुणा नसतील अशा प्रकारे सादर करा, जेणेकरून फिनिश ताठ आणि जाणीवपूर्वक ठेवलेली वाटेल. आदर्श घास कॉम्पॅक्ट, क्रीमी आणि स्वच्छपणे मोकळा होणारा असावा, ज्यात सुरुवातीच्या प्रोटीन-समृद्ध चाव्यानंतर हेझलनट आणि कोकोची चव उलगडते.

व्यावसायिक नोंदी

मिश्रण ठामपणे दाबले गेले पाहिजे; कमी दाब दिल्यास बार भुसभुशीत होतो.

मिश्रण कोरडे वाटत असल्यास, फॅट घातल्यानंतर ते पुरेसे मिसळले गेले नाही; ते समान रीतीने बांधले जाईपर्यंत फोल्ड करत राहा.

फक्त सेट होईपर्यंतच थंड करा. जास्त थंड केल्यास पोत कठीण होऊ शकतो आणि नूगटचा स्वभाव मंदावू शकतो.