क्विनोआ, ॲस्परॅगस, बेसिल पेस्टो आणि लिंबूसह ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट

प्रस्तावना

ही स्वच्छ उष्णता, ताजेपणा आणि संयम यांवर आधारलेली संतुलित प्लेट आहे. चिकनला रसाळपणासाठी सीअर करून विश्रांती दिली जाते, क्विनोआ सॅलडला शांत रचना देते, आणि भाज्या अशा प्रकारे हाताळल्या जातात की प्रत्येकाची स्पष्टता आणि कुरकुरीतपणा टिकून राहतो. बेसिल पेस्टो आणि लिंबू आवश्यक ताजेपणा देतात, जडपणा न आणता डिशला एकत्र बांधतात.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

डिश श्रेणी: मुख्य पदार्थ

पाककृती किंवा उगम: समकालीन Mediterranean

कोर्स प्रकार: दुपारचे किंवा रात्रीचे जेवण

उत्पन्न: 1 भाग

सर्व्हिंग आकार: 470 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 15 मिनिटे

एकूण वेळ: 30 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

ग्रिल पॅन किंवा जड स्किलेट

मध्यम सॉसपॅन

मिक्सिंग बाउल

शेफचा सुरी

चॉपिंग बोर्ड

चिमटा

सर्व्हिंग प्लेट

साहित्य

मुख्य

180 g ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट, शिजवलेले आणि विश्रांती दिलेले

120 g शिजवलेला क्विनोआ

60 g अस्परॅगस, ट्रिम केलेले

45 g अवोकाडो, सोलून कापलेले

35 g चेरी टोमॅटो, अर्धे कापलेले

20 g मुळा, पातळ कापलेला

ड्रेसिंग आणि अंतिम सजावट

20 g बेसिल पेस्टो

10 g ऑलिव्ह ऑइल

8 g पाइन नट्स

8 g मायक्रोग्रीन्स

4 g पार्सली, बारीक वेचून चिरलेली

0 g लिंबू, सर्व्ह करण्यासाठी

कृती

1. ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट थंड असेल तर 10 मिनिटे खोलीच्या तपमानावर आणा. तंतूंच्या विरुद्ध दिशेने समसमान तुकडे करा, मग बाजूला ठेवा जेणेकरून रस मांसातच राहील.

2. ग्रिल पॅन किंवा स्किलेट मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा. अस्परॅगस घाला आणि 3 ते 4 मिनिटे शिजवा, एकदा पलटवत, जोपर्यंत तो तजेलदार हिरवा, काही ठिकाणी हलका चार झालेला आणि मध्यभागी अजूनही घट्ट राहतो. लगेच काढा आणि डिश सर्व्हिसनुसार आवश्यक असल्यास हलके सीझन करा.

3. मिक्सिंग बाउलमध्ये शिजवलेला क्विनोआ, चेरी टोमॅटो, मुळा, अवोकाडो, पार्सली, ऑलिव्ह ऑइल आणि बेसिल पेस्टो एकत्र करा. 30 सेकंद हलक्या हाताने फोल्ड करा, जोपर्यंत क्विनोआवर समान कोटिंग होते आणि अवोकाडो न चिरडता भाज्या नीट मिसळल्या जातात.

4. पाइन नट्स कोरड्या पॅनमध्ये मध्यम आचेवर 2 ते 3 मिनिटे टोस्ट करा, पॅन वारंवार हलवत, जोपर्यंत सुगंध येतो आणि ते समान सोनेरी होतात. कडूपणा टाळण्यासाठी लगेच काढा.

5. प्लेटवर क्विनोआ सॅलडचा खाली बसलेला, नीट ढीग मांडून ठेवा. बाजूला अस्परॅगस समांतर रेषेत ठेवा, मग कापलेले चिकन ब्रेस्ट सॅलडला टेकवून मांडा, जेणेकरून कापलेला भाग दिसेल.

6. वरून टोस्ट केलेले पाइन नट्स आणि मायक्रोग्रीन्स घालून पूर्ण करा. बाजूला लिंबूसह सर्व्ह करा, किंवा ताजेपणासाठी सर्व्ह करण्याच्या अगदी आधी चिकनवर हलके पिळा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

सॅलडला पाया म्हणून मांडा, मध्यवर्ती आकर्षण म्हणून नाही. चिकन हा मुख्य घटक म्हणून दिसला पाहिजे, आणि अस्परॅगस व हर्ब्स यांनी त्याच्या भोवती उंची आणि ताजेपणा द्यावा. अंतिम प्लेट अचूक, संतुलित आणि स्वच्छ भासली पाहिजे, ज्यात प्रत्येक घटक वेगळा ओळखू येईल.

व्यावसायिक नोंदी

क्विनोआ सॅलड जास्त हाताळू नका; अवोकाडो अखंड राहिले पाहिजे आणि पेस्टोने फक्त कोटिंग द्यावे, वर्चस्व गाजवू नये.

अस्परॅगसमध्ये कुरकुरीतपणा राहिला पाहिजे. मऊ अस्परॅगस डिशचा प्रभाव कमी करतो.

कापण्यापूर्वी चिकनला विश्रांती द्या, जेणेकरून प्लेट ओलसर आणि नीटस राहील.