स्ट्रॉबेरी, व्हिप्ड क्रीम आणि चॉकलेट स्प्रिंकल्ससह व्हॅनिला लेयर केक

प्रस्तावना

हा मऊपणा आणि विरोधाभास यांचा एक छोटा, अचूक उत्सव आहे: नाजूक व्हॅनिला स्पॉंज, हलकी गोड केलेली क्रीम, पिकलेली स्ट्रॉबेरी, आणि चॉकलेट स्प्रिंकल्सची स्वच्छ कडवट चव. केक नाजूकच राहिला पाहिजे, क्रीम नीट स्थिर राहिले पाहिजे, आणि फळाची ताजेपणा उठून दिसली पाहिजे. प्रत्येक घटक संयत ठेवला आहे, जेणेकरून पूर्ण स्लाइस अलंकारिक वाटण्याऐवजी संतुलित आणि सुसंगत भासेल.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

डिश प्रकार: लेयर केक

पाककृती किंवा उगम: क्लासिक युरोपियन-शैलीतील कन्फेक्शन

कोर्स प्रकार: डेझर्ट

उत्पन्न: 1 स्लाइस

सर्व्हिंग आकार: 118 g

तयारी वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 18 मिनिटे

एकूण वेळ: 38 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

1 लहान मिक्सिंग बाऊल

1 मध्यम मिक्सिंग बाऊल

1 व्हिस्क

1 स्पॅटुला

1 बारीक चाळणी

1 लहान केक रिंग किंवा चौकोनी मोल्ड, सुमारे 8 cm रुंद

1 बेकिंग ट्रे

बेकिंग पेपर

1 ऑफसेट स्पॅटुला किंवा लहान पॅलेट नाइफ

साहित्य

व्हॅनिला स्पॉंज

24 g गव्हाचे पीठ, चाळलेले

18 g साखर

1 g बेकिंग पावडर

18 g अंडे, फेटलेले

8 g दूध

6 g बटर, वितळवून थंड केलेले

4 g वनस्पती तेल

1 g व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट

व्हिप्ड क्रीम

22 g हेवी क्रीम

2 g साखर

फळ आणि अंतिम सजावट

18 g स्ट्रॉबेरी, देठ काढून पातळ चकत्या केलेल्या

2 g चॉकलेट स्प्रिंकल

कृती

1. ओव्हन 175°C पर्यंत गरम करा. एका लहान बेकिंग ट्रेला बेकिंग पेपर लावा आणि त्यावर केक रिंग किंवा मोल्ड ठेवा. बॅटर मिसळण्यापूर्वी मोल्ड तयार असला पाहिजे.

2. मध्यम बाऊलमध्ये अंडे, साखर आणि व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट 2 ते 3 मिनिटे फेटा, जोपर्यंत मिश्रण फिकट, किंचित घट्ट आणि गुळगुळीत होत नाही. व्हिस्कमधून पडताना मिश्रणाने थोडा वेळ आकार धरणारी रिबन तयार झाली पाहिजे.

3. त्यात पीठ आणि बेकिंग पावडर चाळून घाला. कोरडे साहित्य जवळजवळ एकजीव होईपर्यंत 10 ते 15 सेकंद हलक्या हाताने फोल्ड करा.

4. दूध, वितळवलेले बटर आणि वनस्पती तेल घाला. बॅटर एकसारखे आणि चमकदार होईपर्यंतच फोल्ड करा; त्यात चरबी किंवा पिठाच्या रेघा उरू नयेत.

5. तयार मोल्डमध्ये बॅटर घाला आणि वरचा भाग समतल करा. 14 ते 18 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत स्पॉंज हलका सोनेरी होत नाही, दाबल्यावर परत वर येत नाही, आणि मध्यभागी खुपसलेली स्क्युअर स्वच्छ बाहेर येत नाही.

6. स्पॉंज मोल्डमध्ये 5 मिनिटे थंड होऊ द्या, मग मोल्डमधून काढा आणि रॅकवर पूर्णपणे थंड करा. पूर्ण थंड झाल्यावर आडवे कापून 2 समसमान थर करा.

7. हेवी क्रीम आणि साखर सॉफ्ट पीक्स येईपर्यंत फेटा; हाताने केल्यास सुमारे 1 ते 2 मिनिटे, किंवा मिक्सरने थोडक्यात. क्रीमने हलका आकार धरला पाहिजे आणि ती लवचिक राहिली पाहिजे, कडक नाही.

8. सर्व्हिंग प्लेटवर स्पॉंजचा एक थर ठेवा. त्यावर अर्धी व्हिप्ड क्रीम समान पसरवा, मग स्लाइस केलेली स्ट्रॉबेरी नीट थरात मांडून ठेवा. वर दुसरा स्पॉंज थर ठेवा आणि उरलेल्या क्रीमने पृष्ठभागावर पातळ, गुळगुळीत फिनिश द्या.

9. वर चॉकलेट स्प्रिंकल समान पसरवा. तयार केलेला स्लाइस फक्त 5 मिनिटे थंड करा—क्रीम स्थिर होण्यासाठी पुरेसे, पण स्पॉंजची ताजेपणा मंदावणार नाही इतकेच.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

एक स्वच्छ, एकल स्लाइस म्हणून सर्व्ह करा, ज्यात स्ट्रॉबेरी बाजूने दिसेल. क्रीमने हलका कॅप तयार झाला पाहिजे, चॉकलेट स्प्रिंकलने सूक्ष्म गडद विरोधाभास दिला पाहिजे, आणि स्पॉंज थरांमध्ये नाजूक व स्पष्ट राहिला पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

पीठ घातल्यानंतर स्पॉंजचे मिश्रण कमीतकमी हलवले पाहिजे; जास्त हलवल्यास क्रम्ब घट्ट होईल.

क्रीम फक्त सॉफ्ट पीक्सपर्यंतच फेटा, जेणेकरून ती स्वच्छ पसरते आणि खायला नाजूक वाटते.

स्ट्रॉबेरी पातळ आणि समसमान कापा, जेणेकरून फळाचा थर केक कोसळू न देता नीट बसतो.