Pengenalan

Ini ialah salad kampung Greek dalam bentuknya yang paling tepat: segar, masin, dan tanpa berselindung dalam kesederhanaannya. Kejayaan hidangan ini bergantung pada kualiti sayur-sayuran, keteguhan feta, dan penggunaan minyak zaitun yang terkawal. Tiada apa yang disamarkan; setiap unsur mesti kekal berasingan, sejuk, dan dibumbui dengan jelas.

Asas resipi

Kategori hidangan: Salad

Masakan atau asal: Greek

Jenis sajian: Pembuka selera atau hidangan utama ringan

Hasil: 1 hidangan

Saiz hidangan: 340 g

Masa penyediaan: 15 minit

Masa memasak: 0 minit

Jumlah masa: 15 minit

Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Pisau cef

Papan pemotong

Mangkuk adunan

Pinggan hidang

Bahan-bahan

Keju feta, 80 g

Timun, 90 g, dikupas jika kulitnya keras, dipotong separuh bulat tebal

Lada benggala hijau, 35 g, dibuang biji dan dipotong jalur sempit

Tomato, 85 g, dipotong baji

Bawang, 20 g, dihiris sangat nipis

Zaitun, 15 g, dibuang biji

Minyak zaitun, 12 g

Biji labu, 8 g

Oregano kering, 1 g

Kaedah

1. Masukkan timun, lada benggala hijau, tomato, bawang, dan zaitun ke dalam mangkuk adunan. Kendalikan tomato dengan lembut supaya bentuknya kekal dan tidak mengeluarkan terlalu banyak jus.

2. Tambahkan keju feta dalam satu blok atau dalam kepingan besar yang kemas. Keju itu harus kelihatan menonjol dan bukannya hilang di antara sayur-sayuran.

3. Renjiskan minyak zaitun secara sekata ke atas salad. Sayur-sayuran sepatutnya hanya berkilau ringan, bukan bertakung minyak.

4. Taburkan biji labu di permukaan, kemudian akhiri dengan oregano kering. Aromanya harus bersih dan berherba.

5. Gaul hanya sekali, dengan sangat ringan, jika mahu; jika tidak, biarkan salad tersusun. Tekstur akhir mesti kekal rangup, berjus, dan berasingan, dengan feta masih utuh.

Penyajian dan hidangan

Susun salad dalam mangkuk cetek atau di atas pinggan lebar supaya sayur-sayuran kekal kelihatan. Letakkan feta di atas, akhiri dengan minyak, biji, dan oregano, lalu hidangkan segera ketika sayur-sayuran masih sejuk dan kejunya masih pejal.

Nota profesional

Gunakan tomato masak yang masih cukup berstruktur untuk dipotong dengan kemas. Hiris bawang senipis mungkin supaya ia menajamkan rasa salad tanpa mendominasinya. Keseimbangannya mesti kekal masin, segar, dan cukup kering untuk kekal tersusun di atas pinggan.