Home / world / Europa / Zweden / Pad Thai met garnalen, ei, taugé en gehakte pinda

Pad Thai met garnalen, ei, taugé en gehakte pinda

Pad Thai met garnalen, ei, taugé en gehakte pinda
Geregistreerd door @hokkaido | 1 gebruikers vonden dit voedingsmiddel leuk | 1 gebruikers hebben dit voedingsmiddel opgeslagen

Voedingswaarden

Per portie van 360 g

% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal

Calorieën 560 kcal
28% DV
Totaal vet 21.0g
32% DV
Enkelvoudig onverzadigde vetten10.8g
Meervoudig onverzadigde vetten5.3g
Verzadigde vetten4.1g
Transvet0.1g
Totale koolhydraten 67.0g
22% DV
Vezels4.5g
Zetmeel54.0g
Suikers8.5g
Eiwit 24.0g
48% DV
Dierlijke eiwitten20.0g
Plantaardige eiwitten4.0g

Over

Een noedelroerbak die lijkt op garnalen-pad thai, waarbij de meeste calorieën komen uit rijstnoedels, olie, pinda en ei. Het gerecht levert een matige hoeveelheid eiwit, is relatief koolhydraatrijk en bevat een matige hoeveelheid natrium.

Ingrediënten

Vitaminen & mineralen

Vitaminen

VoedingsstofHoeveelheidDV%Halfwaardetijd
Biotine (B7)11.0mcg37%
Choline92.0mg17%
Folaat (B9)52.0mcg13%
Niacine (B3)3.8mg24%
Pantotheenzuur (B5)0.9mg18%
Riboflavine (B2)0.2mg18%
Thiamine (B1)0.2mg15%
Vitamine A95.0mcg11%
Vitamine B121.1mcg46%
Vitamine B60.2mg13%
Vitamine C6.2mg7%
Vitamine D1.1mcg6%
Vitamine E2.1mg14%
Vitamine K18.0mcg15%

Mineralen

VoedingsstofHoeveelheidDV%Halfwaardetijd
Calcium108.0mg11%
Koper240.0mcg27%
IJzer2.7mg15%
Magnesium58.0mg14%
Fosfor255.0mg36%
Kalium330.0mg7%
Selenium31.0mcg56%
Natrium760.0mg33%
Zink1.9mg17%

**Pad Thai met garnalen, ei, taugé en geplette pinda**

Inleiding



Pad Thai is een gerecht van precisie: zoet, zuur, zout en nootachtig in exact de juiste verhouding, met de noedel soepel en de garnalen net gaar. Het karakter ervan hangt af van hitte, timing en terughoudendheid, nooit van overdaad. Wanneer het correct wordt bereid, is het helder, samenhangend en diep bevredigend, waarbij elk element toch duidelijk herkenbaar blijft.

Recept in het kort



  • Categorie gerecht: Roergebakken noedelgerecht

  • Keuken of herkomst: Thais

  • Soort gang: Hoofdgerecht

  • Opbrengst: 1 portie

  • Portiegrootte: 360 g

  • Voorbereidingstijd: 15 minuten

  • Bereidingstijd: 8 minuten

  • Totale tijd: 23 minuten

  • Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld


    • Benodigdheden



  • Grote kom

  • Kleine kom

  • Wok of zware sauteerpan, 30 cm

  • Spatel of wokspatel

  • Fijne zeef

  • Serveerbord


    • Ingrediënten



    Noedels en saus


  • Rijstnoedels, gedroogd: 120 g

  • Tamarindesaus: 25 g

  • Vissaus: 15 g

  • Suiker: 10 g

  • Plantaardige olie: 20 g


    • Hoofdcomponenten


  • Garnalen, gepeld en ontdarmd: 80 g

  • Ei: 50 g

  • Taugé: 40 g

  • Bosui, in stukken van 3 cm gesneden: 20 g

  • Pinda's, geplet: 10 g


    • Bereidingswijze



  • 1. Doe de rijstnoedels in een grote kom en schenk er heet water over tot ze onderstaan. Laat 8 tot 10 minuten weken, tot ze buigzaam zijn maar in het midden nog stevig. Laat grondig uitlekken en zet apart. De noedels moeten buigen zonder te breken, maar nog een lichte weerstand behouden.


  • 2. Meng in een kleine kom de tamarindesaus, vissaus en suiker. Roer tot de suiker volledig is opgelost. De saus moet in balans smaken: uitgesproken zuur, licht zoet en duidelijk zout.


  • 3. Verhit de wok 1 minuut op hoog vuur. Voeg de plantaardige olie toe en draai de wok zodat het oppervlak bedekt is. Voeg de garnalen toe en roerbak 1 tot 2 minuten, net tot ze ondoorzichtig worden en licht krullen. Schuif ze naar één kant van de wok.


  • 4. Voeg het ei toe aan de open ruimte in de wok en roer 20 tot 30 seconden voorzichtig, tot het zacht gestold maar nog mals is. Verdeel het in grote, delicate stolsels in plaats van fijne stukjes.


  • 5. Voeg de uitgelekte rijstnoedels en het sausmengsel toe. Schep 2 tot 3 minuten voortdurend om, zodat de noedels de saus opnemen en een glanzende glans krijgen. De noedels moeten soepel worden, gelijkmatig op smaak zijn en aan de randen licht karamelliseren zonder te breken.


  • 6. Voeg de taugé en bosui toe. Schep 30 tot 45 seconden om, net tot de bosui iets zachter wordt en de taugé knapperig blijft. Doe de garnalen terug in de wok en schep nog één of twee keer om zodat alles gelijkmatig verdeeld is.


  • 7. Haal van het vuur en breng direct over op een warm serveerbord. Werk af met de geplette pinda, over het oppervlak gestrooid zodat die zichtbaar en afzonderlijk blijft.


    • Opmaak en serveren



    Leg de noedels als een compact nest in het midden van het bord en trek vervolgens de garnalen en het ei door de bovenkant zodat de componenten duidelijk herkenbaar blijven. De taugé moet hoogte en frisheid geven, terwijl de pinda het gerecht afrondt met een droog, nootachtig contrast. Serveer onmiddellijk terwijl de noedels nog glanzen en de garnalen mals zijn.

    Professionele notities



  • Week de noedels alleen tot ze flexibel zijn; te veel hydratatie zorgt ervoor dat ze in de wok instorten.

  • De wok moet heet zijn voordat de noedels erin gaan, anders stoomt het gerecht in plaats van te bakken.

  • Voeg de pinda pas op het einde toe om de textuur te behouden en de afwerking schoon te houden.
    • GlutenvrijZuivelvrijGebalanceerd
    Download in de App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.