ਐਮਰਲਡ ਸਿਟਰਸ ਜੈਲੀ ਬੋਨਬੋਨ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਮਿਠਾਈ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲੀ ਬਣਾਵਟ, ਨਰਮ ਕੇਂਦਰ, ਅਤੇ ਚਮਕੀਲਾ ਹਰਾ ਅੰਤਿਮ ਰੂਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸੁਭਾਉ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਪਹਿਲਾਂ ਮਿੱਠਾਸ, ਫਿਰ ਖਟਾਸ ਦੀ ਮਾਪੀ ਹੋਈ ਉਠਾਣ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਸਤ੍ਹਾ ਜੋ ਸੰਯਮ ਨਾਲ ਢਿੱਲੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਅਤਿਸ਼ਯੋਕਤੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸੁਚੋਕਤਾ ਦੀ ਕੈਂਡੀ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮਿਠਾਈ ਬਣਾਉਣ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮਿੱਠਾ

ਉਪਜ: 1 ਟੁਕੜਾ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 4 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਭਾਰੀ ਤਲ ਵਾਲਾ ਸਾਸਪੈਨ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਛੋਟਾ ਸਿਲੀਕੋਨ ਕੈਂਡੀ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਤੇਲ ਲਗਾਇਆ ਹੋਇਆ 4 g ਖੋਖਲਾ ਮੋਲਡ

ਬਰੀਕ ਵਿਸਕ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਮੋਲਡ ਰਿਲੀਜ਼ ਲਈ ਛੋਟੀ ਬਰਸ਼, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮਿਠਾਈ ਦਾ ਆਧਾਰ

ਚੀਨੀ, 1.8 g

ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸਿਰਪ, 1.2 g

ਜੈਲਾਟਿਨ, 0.6 g

ਸਿਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ, 0.1 g

ਕ੍ਰਿਤ੍ਰਿਮ ਫਲੇਵਰਿੰਗ, 0.1 g

ਫੂਡ ਕਲਰਿੰਗ, 0.05 g

ਕਾਰਨੌਬਾ ਵੇਕਸ, 0.15 g

ਵਿਧੀ

1. ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ, ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸਿਰਪ ਅਤੇ ਜੈਲਾਟਿਨ ਪਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਆਂਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਰਲ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉਬਲਣ ਨਾ ਦਿਓ; ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

2. ਆਂਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਿਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਤ੍ਰਿਮ ਫਲੇਵਰਿੰਗ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਫੂਡ ਕਲਰਿੰਗ ਪਾਓ ਅਤੇ ਰੰਗ ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਮਵਾਰ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਾ ਦਾਣੇਦਾਰਪਣ ਹੋਵੇ ਨਾ ਲਕੀਰਾਂ।

3. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਰਾਹੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਮੋਲਡ ਖੋਖਲੀ ਵਿੱਚ ਛਾਣੋ। ਕੁੱਲ 4 g ਤੱਕ ਭਰੋ। ਫਸੀ ਹੋਈ ਹਵਾ ਕੱਢਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਠੋਕੋ। ਸਤ੍ਹਾ ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਟੁੱਟਣ ਦੇ ਟਿਕ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

4. ਕੈਂਡੀ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 12 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਨਿਕਲਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਹਾਲੇ ਵੀ ਨਰਮ ਰਹੇ।

5. ਜੈਲੀ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਕਾਰਨੌਬਾ ਵੇਕਸ ਬਰਸ਼ ਨਾਲ ਲਗਾਓ ਜਾਂ ਹੌਲੀ ਪਰਤ ਚੜ੍ਹਾਓ। 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਕੇਵਲ ਉਸ ਵੇਲੇ ਹੱਥ ਲਗਾਓ ਜਦੋਂ ਅੰਤਿਮ ਪਰਤ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ਮੀ-ਚਮਕ ਵਾਲੀ ਹੋਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਜੈਲੀ ਨੂੰ ਇਕੱਲੀ ਛੋਟੀ ਠੰਡੀ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਜਾਂ ਇੱਕਲ ਮਿਠਾਈ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੋ। ਇਹ ਰਤਨ ਵਰਗੀ, ਸੰਕੁਚਿਤ ਅਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਦਿਖਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਹਿੱਸਾ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਕਟਣ 'ਤੇ ਨਰਮ, ਲਚਕੀਲਾ ਅਹਿਸਾਸ ਦੇਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਆਂਚ ਹੌਲੀ ਰੱਖੋ; ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਤੀਖ਼ਾਪਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਆਂਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਹੀ ਮਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਕਾਰਨੌਬਾ ਵੇਕਸ ਸਿਰਫ਼ ਬਹੁਤ ਹਲਕੀ ਅੰਤਿਮ ਚਮਕ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਦਿਖਣ ਵਾਲੀ ਪਰਤ ਨਹੀਂ।