ਬ੍ਰਾਊਨ ਬਟਰ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਵਿੱਚ ਪੋਚ ਕੀਤੇ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਤੇ ਸੇਬ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ ਫਲਾਂ ਦੀ ਮਿੱਠਾਈ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਸੇਬ ਦੀ ਮਿੱਠਾਸ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸ਼ਿਰੇ ਵਿੱਚ ਰਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਦੀ ਨਰਮ ਗਹਿਰਾਈ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਫਲਾਂ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ, ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਬਣਾਵਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਗਰਮ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇ ਮੌਜੂਦ ਹੋਣ ਪਰ ਕਦੇ ਹਾਵੀ ਨਾ ਹੋਣ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗਰਮ ਫਲਾਂ ਦੀ ਮਿੱਠਾਈ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਕਲਾਸਿਕ ਯੂਰਪੀ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮਿੱਠਾ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 300 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 8 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 12 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ, 16 cm

ਛੋਟਾ ਢੱਕਣ

ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਜਾਂ ਓਖਲੀ-ਮੁੱਸਲ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਚਮਚਾ

ਸਰਵਿੰਗ ਕਟੋਰਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਫਲ ਅਤੇ ਪੋਚਿੰਗ ਬੇਸ

ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ, ਛਿੱਲੀ ਹੋਈ, ਬੀਜ ਕੱਢੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਫਾਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ — 120 g

ਸੇਬ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ, ਬੀਜ ਕੱਢੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਫਾਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ — 120 g

ਪਾਣੀ — 33 g

ਭੂਰੀ ਚੀਨੀ — 15 g

ਮੱਖਣ — 10 g

ਦਾਲਚੀਨੀ, ਬਰੀਕ ਪਿਸੀ ਹੋਈ — 1 g

ਇਲਾਇਚੀ, ਬਰੀਕ ਪਿਸੀ ਹੋਈ — 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ, ਭੂਰੀ ਚੀਨੀ, ਮੱਖਣ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਂਚ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੇ ਹੌਲੇ ਹਿਲਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਚੀਨੀ ਘੁੱਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਮਿਲ ਕੇ ਇੱਕ ਮਲਾਇਮ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਸ਼ਿਰਾ ਬਣ ਜਾਵੇ।

2. ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਸੇਬ ਦੀਆਂ ਫਾਂਕਾਂ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਤਰਲ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ 6 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ।

3. ਢੱਕਣ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪਲਟੋ। ਬਿਨਾ ਢੱਕੇ ਹੋਰ 4 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਵਿਚਕਾਰ ਕਦੇ ਕਦੇ ਫਲਾਂ ਉੱਤੇ ਸ਼ਿਰਾ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਫਾਂਕਾਂ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਪਰ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਤਰਲ ਘੱਟ ਹੋ ਕੇ ਚਮਕਦਾਰ ਗਲੇਜ਼ ਬਣ ਜਾਵੇ।

4. ਆਂਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖਣ ਦਿਓ। ਫਲਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨਰਮ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣ, ਅਤੇ ਉੱਤੇ ਪਤਲਾ, ਚਮਕਦਾਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸ਼ਿਰਾ ਲੱਗਿਆ ਹੋਵੇ, ਨਾ ਕਿ ਢਿੱਲਾ ਤਰਲ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਸੇਬ ਦੀਆਂ ਫਾਂਕਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਸਰਵਿੰਗ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਜਾਓ। ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਸ਼ਿਰਾ ਫਲਾਂ ਉੱਤੇ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਹਲਕੀ, ਇਕਸਾਰ ਚਮਕ ਵਾਂਗ ਬੈਠ ਜਾਵੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਫਲ ਗਰਮ ਹੋਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਮਹਿਕ ਉਭਰੀ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਕਾਇਮ ਰੱਖੋ; ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਸ਼ਿਰਾ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੱਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦੇਵੇਗੀ।

ਫਲਾਂ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਸਪਸ਼ਟ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਬਣਾਵਟ ਨਾਲ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਢਹੇ।

ਸਿਰਫ਼ ਹਲਕੇ ਗਲੇਜ਼ ਤੱਕ ਹੀ ਘੱਟ ਕਰੋ; ਜੇ ਸ਼ਿਰਾ ਭਾਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਡਿਸ਼ ਆਪਣੀ ਸਾਫ਼ਗਈ ਗੁਆ ਲੈਂਦੀ ਹੈ।