ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ, ਮੱਖਣ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਨਾਲ ਪੋਚ ਕੀਤੀ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਤੇ ਸੇਬ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ ਫਲਾਂ ਦੀ ਮਿਠਾਈ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਨਰਮੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਸੇਬ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਹੌਲੀ ਪੋਚਿੰਗ ਫਲ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਬਣਾਏ ਬਿਨਾਂ ਉਸਦਾ ਸੁਆਦ ਗਾੜਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਮੌਜੂਦ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਹਾਵੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਬਟਰ ਸ਼ਿਰੇ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਚਮਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਗੋਲ, ਨਰਮ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

Dish category: ਫਲਾਂ ਦੀ ਮਿਠਾਈ

Cuisine or origin: ਯੂਰਪੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

Course type: ਮਿਠਾਈ

Yield: 1 ਸਰਵਿੰਗ

Serving size: 320 g

Prep time: 10 ਮਿੰਟ

Cook time: 18 ਮਿੰਟ

Total time: 28 ਮਿੰਟ

Difficulty: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ 20 cm ਸੌਟੇ ਪੈਨ

ਛੋਟੀ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ

ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਹਿਰਾ ਬੋਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਫਲ

ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ, ਛਿੱਲੀ ਹੋਈ, ਬੀਜ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਕੱਢਿਆ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ 4 ਫਾਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 140 g

ਸੇਬ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ, ਬੀਜ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਕੱਢਿਆ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ 4 ਫਾਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 120 g

ਪੋਚਿੰਗ ਸ਼ਿਰਾ

ਪਾਣੀ: 32 g

ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ: 15 g

ਬਟਰ: 10 g

ਪਿਸੀ ਹੋਈ ਦਾਲਚੀਨੀ: 2 g

ਪਿਸੀ ਹੋਈ ਇਲਾਇਚੀ: 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ, ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ, ਬਟਰ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਮੱਧਮ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਚੀਨੀ ਘੁੱਲ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬਟਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਕੇ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਲਗਭਗ 2 ਮਿੰਟ। ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਚਮਕਦਾਰ ਦਿੱਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤੇਲੀਆ ਨਹੀਂ।

2. ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਸੇਬ ਦੀਆਂ ਫਾਂਕਾਂ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਢੱਕ ਕੇ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 12 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪੋਚ ਕਰੋ, ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਲ ਪਲਟੋ। ਫਲ ਇਕਸਾਰ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ, ਅਤੇ ਛੁਰੀ ਦੀ ਨੋਕ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਦਬ ਜਾਵੇ ਬਿਨਾਂ ਟੁੱਟੇ।

3. ਢੱਕਣ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦੋਂ ਸ਼ਿਰਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘਟੇ ਤਾਂ ਉਸਨੂੰ ਫਲ ਉੱਤੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਸ਼ਿਰਾ ਚਮਚੇ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਹਲਕਾ ਲੇਪ ਕਰੇ ਅਤੇ ਪਤਲੀ ਗਲੇਜ਼ ਵਾਂਗ ਚਿਪਕੇ।

4. ਫਲ ਨੂੰ ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਗਹਿਰੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਸ਼ਿਰਾ ਫਲ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਅਤੇ ਸੰਯਮਿਤ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਸੇਬ ਦੀਆਂ ਫਾਂਕਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ, ਇਕ-ਦੂਜੇ ਉੱਤੇ ਹੌਲੀ ਚੜ੍ਹਦੀ ਲਾਈਨ ਜਾਂ ਸੰਕੁਚਿਤ ਪੱਖੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ। ਘਟਾਇਆ ਹੋਇਆ ਸ਼ਿਰਾ ਹੌਲੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਹੇਠਾਂਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਧਿਆਨ ਫਲ 'ਤੇ ਹੀ ਰਹੇ। ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਫਲ ਨਰਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸ਼ਿਰਾ ਸੁਗੰਧੀਦਾਰ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਫਲ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਚ ਹਲਕੀ ਰੱਖੋ; ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਫਾਂਕਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਸ਼ਿਰੇ ਨੂੰ ਧੁੰਦਲਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ।

ਇਹ ਮਿਠਾਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਲਚਕੀਲੀ-ਨਰਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸੇਬ ਵਿੱਚ ਹਾਲੇ ਵੀ ਬਣਤਰ ਦੀ ਹਲਕੀ ਧਾਰ ਬਚੀ ਹੋਵੇ।

ਸ਼ਿਰੇ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹੀ ਘਟਾਓ ਕਿ ਗਲੇਜ਼ ਬਣੇ; ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਘਟਾਉਣ ਨਾਲ ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜਾ ਨਫ਼ਾਸਤ ਭਰਿਆ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਚਿਪਚਿਪਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।