ਬ੍ਰੇਡਡ ਪੋਰਕ ਕਟਲੈਟ ਸਟੀਮ ਕੀਤੇ ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਮੱਖਣ ਵਾਲੇ ਮਟਰ ਨਾਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਵਿਰੋਧਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਹੈ: ਸਾਦੇ ਸਫ਼ੈਦ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਹਰੇ ਮਟਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਰਕਰਾ, ਸੁਨਹਿਰਾ ਕਟਲੈਟ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸੰਯਮ, ਸਹੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਪਕਾਈ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਰਹੇ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣ 'ਤੇ, ਪਰਤ ਸਾਫ਼ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੁੱਟਦੀ ਹੈ, ਪੋਰਕ ਰਸਦਾਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਤੇ ਮਟਰ ਸ਼ਾਂਤ ਸੰਤੁਲਨ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਯੂਰਪੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 235 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਉਪਕਰਣ

ਭਾਰੀ ਤਲਣ ਵਾਲਾ ਪੈਨ, 24 cm

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਜਾਂ ਕੋਲੈਂਡਰ

ਚਿਮਟਾ

ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ

ਨਿਕਾਸ ਲਈ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਕਟਲੈਟ ਲਈ

120 g ਬ੍ਰੇਡਡ ਪੋਰਕ ਕਟਲੈਟ

35 g ਤਲਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ

1 g ਨਮਕ

0.5 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਮਟਰਾਂ ਲਈ

45 g ਸਫ਼ੈਦ ਚਾਵਲ, ਧੋਏ ਹੋਏ

20 g ਹਰੇ ਮਟਰ

2 g ਨਮਕ

0.5 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

ਵਿਧੀ

1. ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ 90 g ਪਾਣੀ ਅਤੇ 1 g ਨਮਕ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਆਉਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਕੇ ਆਚ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰ ਦਿਓ। ਢੱਕਣ ਉਠਾਏ ਬਿਨਾ 12 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕੇ ਹੋਏ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰਹਿਣ ਦਿਓ; ਦਾਣੇ ਨਰਮ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਛੋਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲੋ। ਮਟਰ ਅਤੇ ਬਾਕੀ 1 g ਨਮਕ ਪਾਓ। 2 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਉਹ ਚਮਕੀਲੇ ਹਰੇ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਣ। ਤੁਰੰਤ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ 0.5 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਮਸਾਲਾ ਕਰੋ।

3. ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਤਲਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ 175°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਤੇਲ ਚਮਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਿਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਧੂੰਆ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

4. ਬ੍ਰੇਡਡ ਪੋਰਕ ਕਟਲੈਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤਲੋ, ਫਿਰ ਪਲਟ ਕੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤਲੋ। ਪਰਤ ਗੂੜ੍ਹੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 63°C ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪੇਪਰ ਟਾਵਲਾਂ 'ਤੇ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਬਾਕੀ 0.5 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਮਸਾਲਾ ਕਰੋ।

5. ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਫੁਲਾਓ। ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਲੋੜ ਹੋਣ 'ਤੇ ਹੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚੋਂ ਰੱਖੇ ਨਮਕ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਚੁਟਕੀ ਨਾਲ ਠੀਕ ਕਰੋ, ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ।

6. ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲਣ ਤੋਂ ਬਚਦੇ ਹੋਏ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਢਿੱਲਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਦਬਿਆ ਹੋਇਆ ਨਹੀਂ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਟਾ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਕਟਲੈਟ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਸਹਾਰੇ ਟਿਕਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਪਰਤ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਅਤੇ ਕਰਕਰੀ ਰਹੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਕਟਲੈਟ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਹਾਲੇ ਵੀ ਨਰਮ ਰਹਿਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸਥਿਰ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤਲੋ; ਜੇ ਤੇਲ ਬਹੁਤ ਠੰਢਾ ਹੋ ਗਿਆ, ਤਾਂ ਪਰਤ ਚਰਬੀ ਸੋਖ ਲਵੇਗੀ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਸਾਫ਼ ਬਣਤਰ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗੀ।

ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਟਲੈਟ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਕੱਟਣ ਜਾਂ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਸ ਠਹਿਰ ਜਾਣ।

ਚਾਵਲ ਸਾਦੇ ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ ਰੱਖੋ; ਇਸ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਕਟਲੈਟ ਦਾ ਸਾਥ ਦੇਣ ਦੀ ਹੈ, ਉਸ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਦੀ ਨਹੀਂ।