ਦਾਲਚੀਨੀ, ਇਲਾਇਚੀ, ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਪੋਚ ਕੀਤੀ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਤੇ ਸੇਬ

ਫਲਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ ਤਿਆਰੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਸੇਬ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਮੱਖਣੀ ਸ਼ਿਰੇ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮ ਹੋਣ ਪਰ ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ। ਮਕਸਦ ਸਾਫ਼ਗੋਈ ਹੈ: ਸੁੱਚਾ ਫਲ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਅੰਤ ਜੋ ਭਾਰੀ ਦੀ ਬਜਾਇ ਹਲਕਾ ਰਹੇ। ਗਰਮ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇਹ ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਨਿਯੰਤਰਣ ਨਾਲ ਸੁਚੋਕ ਬਣਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗਰਮ ਫਲਾਂ ਦੀ ਮਿਠਾਈ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਕਲਾਸਿਕ ਯੂਰਪੀ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮਿਠਾਈ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 320 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 12 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 22 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ, 16 cm

ਛੋਟਾ ਢੱਕਣ

ਪੀਲਰ

ਪੈਰਿੰਗ ਨਾਈਫ਼

ਚਮਚ

ਪਰੋਸਣ ਵਾਲਾ ਬੋਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਫਲ

ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ, ਛਿੱਲੀ ਹੋਈ, ਬੀਜ ਕੱਢੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਫਾਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ — 150 g

ਸੇਬ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ, ਬੀਜ ਕੱਢੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਫਾਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ — 120 g

ਸ਼ਿਰਾ

ਪਾਣੀ — 23 g

ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ — 15 g

ਮੱਖਣ — 10 g

ਦਾਲਚੀਨੀ — 1 g

ਇਲਾਇਚੀ — 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ, ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ, ਮੱਖਣ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਸ਼ੂਗਰ ਘੁੱਲ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਹਲਕੇ ਚਮਕਦਾਰ ਸ਼ਿਰੇ ਵਿੱਚ ਇਮਲਸੀਫਾਈ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

2. ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਸੇਬ ਦੀਆਂ ਫਾਂਕਾਂ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਤਰਲ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਕੇ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 8 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ।

3. ਢੱਕਣ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਫਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਕਾਇਮ ਰੱਖੇ ਅਤੇ ਸੇਬ ਬਿਨਾ ਟੁੱਟੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਸ਼ਿਰਾ ਫਲ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਲੇਪ ਕਰੇ ਅਤੇ ਘਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲੱਗੇ, ਚਿਪਚਿਪਾ ਨਹੀਂ।

4. ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜ੍ਹਾ ਰਹਿਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਫਲ ਸੈਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਗਲੇਜ਼ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੱਸ ਜਾਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਸੇਬ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਰੋਸਣ ਵਾਲੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਜਾਓ। ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸ਼ਿਰਾ ਫਲ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਟੁਕੜੇ 'ਤੇ ਹਲਕੀ ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਹੋਵੇ, ਨਾ ਕਿ ਉਹ ਉਸ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬ ਜਾਵੇ। ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ, ਫਲ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹੇ ਅਤੇ ਸੌਸ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ; ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਫਲ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਸ਼ਿਰੇ ਨੂੰ ਧੁੰਦਲਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।

ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਕੁਝ ਵੱਧ ਸਖ਼ਤ ਹਿੱਸਾ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਵਿਰੋਧ ਲਈ ਸੇਬ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਨਰਮ ਹੋਵੇ।

ਜੇ ਸ਼ਿਰਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਨਰਮ ਗਲੇਜ਼ ਬਚਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਪੈਨ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਲਵੋ।