ਗਰਮ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਟਰ ਨਾਲ ਪੋਚ ਕੀਤੀ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਸੇਬ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ, ਨਫ਼ੀਸ ਫਲਾਂ ਦੀ ਮਿਠਾਈ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਸੇਬ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਹੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਪਰ ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਨਾ ਗੁਆਉਣ। ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਬਟਰ ਮਿਲ ਕੇ ਹਲਕੀ ਗਲੇਜ਼ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮਾਪੀ ਹੋਈ ਗਰਮਾਹਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਨਤੀਜਾ ਨਰਮ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਫਲਾਂ ਦੀ ਮਿਠਾਈ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਯੂਰਪੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮਿਠਾਈ

ਮਾਤਰਾ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 320 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 12 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 22 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

1 ਛੋਟਾ ਸਾਸਪੈਨ, 16 cm

1 ਛੋਟਾ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਚਮਚਾ

1 ਛੋਟੀ ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਥੱਲਾ ਬੋਲ

1 ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

1 ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਬੋਰਡ

ਸਮੱਗਰੀ

ਫਲ

ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ, ਛਿੱਲੀ ਹੋਈ, ਬੀਜ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਕੱਢਿਆ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ ਫਾਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ — 140 g

ਸੇਬ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ, ਬੀਜ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਕੱਢਿਆ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ ਫਾਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ — 120 g

ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤਰਲ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਤਿਆਰੀ

ਪਾਣੀ — 32 g

ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ — 15 g

ਬਟਰ — 10 g

ਦਾਲਚੀਨੀ — 2 g

ਇਲਾਇਚੀ — 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ, ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਮਿਲਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹਿਲਾਓ ਕਿ ਸ਼ੂਗਰ ਘੁੱਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਤਰਲ ਵਿੱਚੋਂ ਭਾਫ਼ ਉੱਠਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਲਗਭਗ 2 ਮਿੰਟ। ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਗਰਮ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਨਹੀਂ।

2. ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਸੇਬ ਦੀਆਂ ਫਾਂਕਾਂ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਤਰਲ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਆਚ ਘੱਟ ਕਰਕੇ ਹਲਕੀ ਕਰ ਦਿਓ। ਢੱਕਣ ਢਿੱਲਾ ਰੱਖ ਕੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਪਲਟੋ। ਫਲ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਪਰ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ।

3. ਢੱਕਣ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਬਟਰ ਪਾਓ। ਪੈਨ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਘੁਮਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਬਟਰ ਪਿਘਲ ਕੇ ਹਲਕੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਗਲੇਜ਼ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ ਜੋ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਢੱਕ ਲਵੇ। ਤਰਲ ਪਤਲਾ ਹੀ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਗਾੜ੍ਹਾ ਜਾਂ ਚਿਪਚਿਪਾ ਨਹੀਂ।

4. ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਥੱਲੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਗਰਮ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਗਲੇਜ਼ ਫਲਾਂ ਉੱਤੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ

ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਸੇਬ ਦੀਆਂ ਫਾਂਕਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ, ਇਕ-ਦੂਜੇ ਉੱਤੇ ਹੌਲੀ ਚੜ੍ਹਦੀ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਸਜਾਓ। ਗਲੇਜ਼ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਫਲਾਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਪਲੇਟ ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਭੀੜ ਵਾਲੀ ਲੱਗੇ। ਗਰਮ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ; ਫਲ ਨਰਮ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਣ, ਕਦੇ ਵੀ ਢਹੇ ਹੋਏ ਨਹੀਂ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ; ਤੇਜ਼ ਆਚ ਫਲਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦੇਵੇਗੀ।

ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਸੇਬ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਚੁਣੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇਕੱਠੇ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਬਣਤਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ।

ਗਲੇਜ਼ ਹਲਕੀ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਸਿਰਪ ਵਾਂਗ ਘੱਟ ਹੋ ਕੇ ਗਾੜ੍ਹੀ ਨਹੀਂ।