ਕਰਕਰਾ ਪੈਨ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਹੈਮ ਨਾਲ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ ਚਾਵਲਾਂ ਦੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ: ਲੰਮੇ, ਸੁਗੰਧੀਦਾਰ ਦਾਣੇ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਿੱਖੇ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਹੈਮ ਦੇ ਛੋਟੇ, ਸੁਆਦੀ ਟੁਕੜੇ। ਚਾਵਲ ਦਾਣੇ-ਦਾਣੇ ਵੱਖਰੇ ਅਤੇ ਨਰਮ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਹੈਮ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਕਰਕਰੇ ਹੋਣ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਬਿਨਾਂ ਇਸ ਦੀ ਨਮਕੀਨ-ਕਿਊਰ ਕੀਤੀ ਗਹਿਰਾਈ ਗੁਆਏ। ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਵੀ ਸਿਰਫ਼ ਸਜਾਵਟੀ ਨਹੀਂ; ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਤਰ, ਸੰਯਮ ਅਤੇ ਸਟੀਕਤਾ ਵਿੱਚ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚਾਵਲਾਂ ਦੀ ਡਿਸ਼

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀਨ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 285 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਬਰੀਕ ਜਾਲੀ ਵਾਲੀ ਛਾਣਣੀ

ਢੱਕਣ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਿੱਟ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ, 16 cm

ਫ੍ਰਾਈਿੰਗ ਪੈਨ, 20 cm

ਸਪੈਚੂਲਾ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਾਵਲ

120 g ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ

2 g ਨਮਕ

260 g ਪਾਣੀ

ਹੈਮ

80 g ਹੈਮ, 5 mm ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

8 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

1 g ਨਮਕ

ਵਿਧੀ

1. ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਕਈ ਵਾਰੀਆਂ ਨਾਲ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਨਿਕਲੇ। ਛਾਣਣੀ ਵਿੱਚ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਵਾਧੂ ਸਟਾਰਚ ਦੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਾਣੇ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।

2. ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ, 2 g ਨਮਕ ਅਤੇ 260 g ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਤੁਰੰਤ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਆਚ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰ ਦਿਓ। ਢੱਕਣ ਉਠਾਏ ਬਿਨਾਂ 12 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ।

3. ਪੈਨ ਨੂੰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਦਾਣੇ ਨਰਮ, ਵੱਖਰੇ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਣੀ ਸੋਖੇ ਹੋਏ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਦਿਖਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਨਾ ਬਚੇ।

4. ਜਦੋਂ ਚਾਵਲ ਰੱਖੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਫ੍ਰਾਈਿੰਗ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰੇ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਕਰਕਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।

5. ਹੈਮ ਵਿੱਚ 1 g ਨਮਕ ਅਤੇ 1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਇੱਕਸਾਰ ਲਪੇਟਣ ਲਈ 15 ਸਕਿੰਟ ਹਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ।

6. ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਫੁਲਾਓ, ਫਿਰ ਹੈਮ ਅਤੇ ਪੈਨ ਦੇ ਰਸ ਮਿਲਾਓ। ਸਿਰਫ਼ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਇੱਕਸਾਰ ਨਾ ਫੈਲ ਜਾਵੇ; ਦਾਣੇ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬੋਲ ਜਾਂ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਹੈਮ ਸਾਫ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਦਿਖੇ, ਨਾ ਕਿ ਇੱਕ ਠੋਸ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਦੱਬ ਜਾਵੇ। ਤਿਆਰ ਡਿਸ਼ ਸਾਫ਼, ਵੱਖਰੇ ਦਾਣਿਆਂ ਵਾਲੀ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਰਕਰੇ, ਸੁਆਦੀ ਟੁਕੜੇ ਸਪਸ਼ਟ ਹੋਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਿੱਟ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਪੈਨ ਵਰਤੋ; ਭਾਫ਼ ਦਾ ਨਿਯੰਤਰਣ ਚਾਵਲਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਹੈਮ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਹਿਲਾਓ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਦਾਣੇ ਟੁੱਟ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਸਾਫ਼ਗਈ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ।