ਲਸਣ, ਪਾਪਰਿਕਾ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਚਣੇ ਤੇ ਪਾਲਕ ਬੋਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਬੋਲ ਸੰਯਮਿਤ ਸੁਆਦ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਚਣਿਆਂ ਨੂੰ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਨੱਟੀ ਮਹਿਕ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ ਲਸਣ, ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਉਭਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਆਪਣੀ ਹਰੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨਾ ਗੁਆਏ। ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਮਸਾਲਾ, ਨਰਮ ਬਣਾਵਟ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀਪਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਟੀਕ ਸੁਆਦ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਨਮਕੀਨ ਬੋਲ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: Mediterranean-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਹਲਕਾ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਬੋਲ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 260 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ sauté pan

ਛੋਟਾ ਬੋਲ

ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ heatproof spatula

ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਜਾਂ garlic press

ਰਸੋਈ ਵਾਲਾ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਣੇ, ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਛਾਣੇ ਹੋਏ: 180 g

ਪਾਲਕ, ਧੋਇਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾਇਆ ਹੋਇਆ: 60 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ: 15 g

ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ: 5 g

ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ: 2 g

ਜੀਰਾ: 2 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਤਾਜ਼ਾ ਪਿਸੀ ਹੋਈ: 1 g

ਨਮਕ: 2 g

ਵਿਧੀ

1. sauté pan ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਪਾਓ। 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਇਹ ਹਲਕਾ ਢਿੱਲਾ ਹੋ ਕੇ ਚਮਕਣ ਲੱਗੇ; ਇਸ ਵਿੱਚ ਧੂੰਆ ਨਹੀਂ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

2. ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 20 ਤੋਂ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੁਗੰਧ ਨਾ ਆਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਰੰਗ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ।

3. ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ, ਜੀਰਾ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ। 10 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਮਸਾਲੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ ਜਾਣ; ਮਹਿਕ ਤੁਰੰਤ ਗਹਿਰੀ ਹੋ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

4. ਚਣੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਉਲਟਦੇ-ਪਲਟਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਹਲਕੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਿਪਟ ਨਾ ਜਾਣ। ਕੁਝ ਚਣਿਆਂ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਰੰਗ ਆ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

5. ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਦੋ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਹਰ ਮੁੱਠੀ ਨੂੰ ਚਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਜਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਸਿਰਫ਼ ਮੁੱਲ੍ਹ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਕੁੱਲ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ। ਪੱਤੇ ਚਮਕੀਲੀ, ਨਰਮ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਬੈਠ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਬਿਨਾਂ ਵੱਧ ਨਮੀ ਛੱਡੇ।

6. ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਰਹਿਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਮਸਾਲਾ ਠਹਿਰ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬੋਲ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਚਣਿਆਂ ਅਤੇ ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹੇ ਗਹਿਰੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਢੇਰ ਨੂੰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਅਤੇ ਸਮਾਨ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਤੇਲ ਉੱਪਰੋਂ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਚਣੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਅਤੇ ਪਾਲਕ ਨਰਮ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਦਿਸਦਾ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾਓ; ਵੱਧ ਪਾਣੀ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਫਿੱਕਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ।

ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਖੋਲ੍ਹਣਾ ਗਹਿਰਾਈ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਪਰ ਲੰਬੀ ਗਰਮੀ ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮੰਦਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।

ਚਣੇ ਗਰਮ ਅਤੇ ਚਮਕੀਲੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਕਦੇ ਵੀ ਟੁੱਟੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਨਹੀਂ।