ਪੋਚ ਕੀਤੀ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਸੇਬ ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ, ਪੁਰਾਣੇ ਅੰਦਾਜ਼ ਦੀ ਮਿਠਾਈ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਸਹੀ ਤਕਨੀਕ ਉੱਚਾ ਦਰਜਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਫਲ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪੋਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖੇ, ਫਿਰ ਉਸਨੂੰ ਹਲਕੇ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸ਼ੀਰੇ ਨਾਲ ਚਮਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਨਰਮ ਗਹਿਰਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਗਰਮ ਪਰੋਸਣ ਤੇ, ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸਾਫ਼, ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਫਲਾਂ ਦੀ ਮਿਠਾਈ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਯੂਰਪੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮਿਠਾਈ

ਉਪਜ: 1 ਪੋਰਸ਼ਨ

ਪਰੋਸਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 320 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ, 16 cm

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਚਮਚਾ

ਛੋਟਾ ਸਰਵਿੰਗ ਬੋਲ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਗਹਿਰਾਈ ਵਾਲੀ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਫਲ

ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ, ਛਿੱਲੀ ਹੋਈ, ਬੀਜ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਕੱਢਿਆ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਫਾਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 140 g

ਸੇਬ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ, ਬੀਜ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਕੱਢਿਆ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਫਾਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 120 g

ਸ਼ੀਰਾ

ਪਾਣੀ: 33 g

ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ: 15 g

ਮੱਖਣ: 10 g

ਦਾਲਚੀਨੀ: 1 g

ਇਲਾਇਚੀ: 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਮੱਧਮ ਆਚ ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ, ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ, ਮੱਖਣ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਓ। ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹਿਲਾਓ ਕਿ ਚੀਨੀ ਘੁਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ, 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ। ਤਰਲ ਸਮਤਲ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਚਮਕੀਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

2. ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਸੇਬ ਦੀਆਂ ਫਾਂਕਾਂ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਤਰਲ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਆਚ ਘੱਟ ਕਰ ਦਿਓ। ਅੱਧਾ ਢੱਕ ਕੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪੋਚ ਕਰੋ, ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਲ ਨੂੰ ਪਲਟ ਦਿਓ।

3. ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦ ਤੱਕ ਫਲ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਹਾਲੇ ਵੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ, ਅਤੇ ਸ਼ੀਰਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਕੇ ਚਮਚੇ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਲੱਗਣ ਲੱਗ ਪਏ। ਫਲ ਛੁਰੀ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਬਿਨਾਂ ਟੁੱਟੇ-ਬਿਖਰੇ।

4. ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜ੍ਹਾ ਰਹਿਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸੁਆਦ ਠਹਿਰ ਜਾਣ ਅਤੇ ਸ਼ੀਰਾ ਫਲ ਉੱਤੇ ਇਕਸਾਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੰਬੜ ਜਾਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਫਲ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹੀ ਗਹਿਰਾਈ ਵਾਲੇ ਬੋਲ ਜਾਂ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ, ਫਿਰ ਉਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸ਼ੀਰਾ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਅੰਤਿਮ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਸੰਕੁਚਿਤ ਅਤੇ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਵਾਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫਲ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਵੇ, ਡੁੱਬਿਆ ਹੋਇਆ ਨਹੀਂ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਪਕਾਵਟ ਵਾਲੇ ਫਲ ਵਰਤੋ ਤਾਂ ਜੋ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਸੇਬ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਟੈਕਸਚਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਹੋਣ। ਸਿਰਫ਼ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਹੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ; ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਫਲ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਸ਼ੀਰੇ ਨੂੰ ਧੁੰਦਲਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦ ਸ਼ੀਰਾ ਹਲਕਾ ਰਹੇ ਅਤੇ ਫਲ ਆਪਣੀ ਸਾਫ਼, ਸਪਸ਼ਟ ਸ਼ਕਲ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖੇ।