ਸਟੀਮਡ ਕੇਲੇ ਦਾ ਚੌਲ ਕੇਕ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਕੇਕ ਨਰਮ ਵਿਰੋਧਾਂ ਉੱਤੇ ਬਣਿਆ ਹੈ: ਕੇਲੇ ਦੀ ਡੂੰਘੀ ਮਿੱਠਾਸ, ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਸਾਫ਼ ਸਟਾਰਚੀ ਸੁਭਾਵ, ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਗੋਲਾਈ ਵਾਲੀ ਰਿਚਨੈੱਸ। ਹਲਦੀ ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਛਾਂ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਮਿੱਟੀਲਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ; ਇਹ ਕਦੇ ਹਾਵੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨੀ ਕਿ ਪੂਰੇ ਕੇਕ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੋਰ ਨਿਖਰ ਆਵੇ। ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਣ ਤੇ ਇਹ ਲਚਕੀਲਾ, ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਤੌਰ ਤੇ ਇਲਾਸਟਿਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਰੀਕ ਕ੍ਰੰਬ ਨਾਲ ਜੋ ਚਮਚ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ੀ ਨਾਲ ਟੁੱਟੇ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਿਆ ਕੇਕ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮਿੱਠਾ
ਉਪਜ: 1 ਕੇਕ, 220 g
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 1 ਤੋਂ 2 ਪੋਰਸ਼ਨ
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਬਰੀਕ ਵਿਸਕ
ਕਾਂਟਾ ਜਾਂ ਮੈਸ਼ਰ
ਛੋਟੀ ਬਰੀਕ ਛਾਣਨੀ
ਹੀਟਪ੍ਰੂਫ ਕੇਕ ਮੋਲਡ, 12 cm ਵਿਆਸ, ਜਾਂ ਸਮਕੱਖ, ਹੌਲਕਾ ਚੁਪੜਿਆ ਹੋਇਆ
ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਸਟੀਮਰ
ਢੱਕਣ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਜਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਪੜਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਘੋਲ

ਕੇਲਾ, ਛਿਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ: 100 g
ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ: 60 g
ਚੀਨੀ: 28 g
ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ: 24 g
ਨਮਕ: 1 g
ਹਲਦੀ: 2 g

ਵਿਧੀ

1. ਸਟੀਮਰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ ਆਚ ਤੇ ਠੀਕ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਕੇਕ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਹੌਲਕਾ ਚੁਪੜੋ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਰੱਖੋ। ਘੋਲ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਭਾਫ਼ ਵਾਲਾ ਮਾਹੌਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਿਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

2. ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਛਾਣਨੀ ਰਾਹੀਂ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਛਾਣੋ। ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲਾਉਣ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਧਾਰੀਆਂ ਪੈਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਵਿਸਕ ਕਰੋ।

3. ਸੁੱਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਮੈਸ਼ ਕੀਤਾ ਕੇਲਾ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਪਾਓ। ਵਿਸਕ ਜਾਂ ਚਮਚ ਨਾਲ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਘੋਲ ਸਮੂਥ, ਗਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਪੀਲਾ-ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਕੋਈ ਸੁੱਕਾ ਆਟਾ ਨਾ ਬਚੇ, ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਮਚ ਤੋਂ ਭਾਰੀ ਫੀਤੇ ਵਾਂਗ ਡਿੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4. ਘੋਲ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦਬਾਏ ਬਿਨਾਂ ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਸਮਾਨ ਕਰੋ। ਵੱਡੀਆਂ ਹਵਾ ਦੀਆਂ ਜੇਬਾਂ ਕੱਢਣ ਲਈ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਟੱਪੋ।

5. ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਸਟੀਮਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਢੱਕੋ, ਅਤੇ 25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਥਿਰ ਮੱਧਮ ਆਚ ਤੇ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ। ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਨਾ ਜਾਣ ਦਿਓ। ਕੇਕ ਤਦ ਤਿਆਰ ਹੈ ਜਦ ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਛੂਹਣ ਤੇ ਹੌਲਕਾ ਵਾਪਸ ਝਟਕੇ, ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਲਗਾਈ ਸੀਖ ਸਾਫ਼ ਨਿਕਲੇ ਜਿਸ ਤੇ ਗਿੱਲਾ ਘੋਲ ਨਾ ਹੋਵੇ।

6. ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਸਟੀਮਰ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 5 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਕੇਕ ਸਾਫ਼ੀ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਮੀ ਵਾਲੇ, ਨਰਮ ਕ੍ਰੰਬ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਹੌਲੀ ਚਮਕ ਨਾਲ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਕੇਕ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪਰੋਸੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਗੋਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਸਮੂਥ ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕੀ ਬਣਾਵਟ ਹੀ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਕੇਲਾ ਇੰਨਾ ਪੱਕਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਸਮੂਥ ਪਿਊਰੇ ਵਿੱਚ ਮੈਸ਼ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਕੋਈ ਵੀ ਸਖ਼ਤੀ ਕ੍ਰੰਬ ਨੂੰ ਅਸਮਾਨ ਛੱਡ ਦੇਵੇਗੀ। ਤਿੱਖੇ ਉਬਾਲ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਥਿਰ ਤੀਬਰਤਾ ਤੇ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਨਾਲ ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਖੱਡਿਆਂ ਵਾਲੀ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਭਾਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕੇਕ ਨਰਮ ਅਤੇ ਇਕੱਠਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਗਿੱਲਾ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਤੇ ਕੇਲੇ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਸਾਫ਼ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।