Torsk med beurre blanc, blomkålspuré, sparris och ärtor
Loggad av @narvinarvinarvi | 1 användare gillade den här maten | 0 användare sparade den här maten
Näringsfakta
Per portion på 345 g
% dagligt värde baserat på en kost på 2000 kcal
Kalorier
490 kcal
25% DV
Totalt fett
28.0g
43% DV
Enkelomättat fett10.3g
Fleromättat fett2.1g
Mättat fett14.0g
Transfett0.8g
Totala kolhydrater
24.0g
8% DV
Fiber6.0g
Stärkelse11.0g
Sockerarter7.0g
Protein
38.0g
76% DV
Animaliskt protein38.0g
Om
En rätt med mager torsk, smörig beurre blanc, rödvinsreduktion och våriga grönsaker. Proteinrik med måttlig fetthalt och relativt lite kolhydrater.
Ingredienser
Vitaminer & mineraler
Vitaminer
| Näringsämne | Mängd | DV% | Halveringstid |
|---|---|---|---|
| Kolin | 118.0mg | 21% | |
| Vitamin A | 85.0mcg | 9% | |
| Tiamin | 0.2mg | 15% | |
| Vitamin B12 | 1.6mcg | 67% | |
| Riboflavin | 0.2mg | 18% | |
| Niacin | 4.8mg | 30% | |
| Pantotensyra | 0.9mg | 18% | |
| Vitamin B6 | 0.6mg | 36% | |
| Biotin | 6.5mcg | 22% | |
| Folat | 78.0mcg | 20% | |
| Vitamin C | 28.0mg | 31% | |
| Vitamin D | 3.4mcg | 17% | |
| Vitamin E | 2.1mg | 14% | |
| Vitamin K | 48.0mcg | 40% |
Mineraler
| Näringsämne | Mängd | DV% | Halveringstid |
|---|---|---|---|
| Kalcium | 78.0mg | 8% | |
| Koppar | 110.0mcg | 12% | |
| Järn | 1.9mg | 11% | |
| Magnesium | 58.0mg | 14% | |
| Fosfor | 360.0mg | 51% | |
| Kalium | 910.0mg | 19% | |
| Selen | 52.0mcg | 95% | |
| Natrium | 620.0mg | 27% | |
| Zink | 0.9mg | 8% |
Torsk med beurre blanc, blomkålspuré, sparris och ärtor
En klassisk upplagd fiskrätt med stekt torsk, fyllig beurre blanc och rödvinsreduktion, serverad med späda vårgrönsaker. Den ligger närmast en modern bistroinspirerad torskhuvudrätt.
Ingredienser
Torsk 160 g
Blomkål 70 g
Sparris 40 g
Ärtor 25 g
Smör 35 g
Vitt vin 20 ml
Schalottenlök 10 g
Citronsaft 5 ml
Rödvin 15 ml
Fiskbuljong 20 ml
Olivolja 10 ml
Salt 3 g
Svartpeppar 2 g
Totalt: 345 g
Instruktioner
1. Förbered grönsakerna. Dela blomkålen i små buketter. Ansa sparrisen. Finhacka schalottenlöken.
2. Gör blomkålsbasen. Låt blomkålen sjuda i lite fiskbuljong tills den är mycket mjuk, mixa sedan med en liten mängd smör, salt och peppar tills den är slät.
3. Tillaga sparrisen och ärtorna. Fräs eller ångkoka sparrisen och ärtorna hastigt i lite olivolja tills de precis är mjuka. Krydda lätt.
4. Gör rödvinsreduktionen. Låt rödvinet sjuda med schalottenlöken tills det reducerats med ungefär två tredjedelar. Tillsätt en skvätt fiskbuljong och reducera igen.
5. Avsluta beurre blanc. Tillsätt vitt vin och citronsaft, vispa sedan gradvis ner smöret på låg värme tills såsen är blank och emulgerad. Smaka av med salt och peppar.
6. Tillaga torsken. Krydda torsken med salt och peppar, stek sedan i panna i olivolja tills den precis är genomstekt och lätt gyllene.
7. Lägg upp. Skeda blomkålspurén på tallriken, placera torsken ovanpå eller bredvid, lägg till sparrisen och ärtorna och skeda sedan över beurre blanc och rödvinsreduktionen.
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Hjälpsamma tips
Håll beurre blanc på mycket låg värme för att förhindra att den skär sig.
Överkoka inte torsken; den ska förbli saftig och flagig.
Reducera rödvinet helt för en renare och mer koncentrerad sås.
Ingredienser
Totalt: 345 g
Instruktioner
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Hjälpsamma tips
GlutenfriMedelhavskostBalanserad