Dokezo la utangulizi

Baa hii imeundwa kwa muundo safi na anasa iliyopimwa: msingi thabiti wa protini ya maziwa, kiini cha karanga, na umalizio wa chokoleti uliozuiliwa. Uwiano unapaswa kusomeka kama nougat kwanza, utamu baadaye, huku hazelnut na kakao vikidhibitiwa kwa uwiano sahihi. Lazima ikatike kwa usafi, iliwe kwa nadhifu, na isiacha hisia ya mafuta yaliyolegea mdomoni.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Baa ya protini

Vyakula au asili: Confectionery ya kisasa yenye msukumo wa Scandinavian

Aina ya kozi: Kitafunwa

Kiasi kinachopatikana: baa 1

Ukubwa wa posho: 55 g

Muda wa maandalizi: dakika 20

Muda wa kupika: dakika 0

Muda wa jumla: saa 2 na dakika 20

Ugumu: Wastani

Vifaa

Mizani ya kidijitali

Bakuli dogo linalostahimili joto

Sufuria ndogo

Spatula ya silicone

Ukungu wa baa wa 55 g au ukungu mdogo wa mstatili uliowekwa karatasi

Karatasi ya parchment

Jokofu

Viungo

Msingi wa protini

20 g protini ya maziwa

8 g collagen hydrolysate

10 g kitamuzi

4 g cocoa butter, iliyoyeyushwa

4 g unga wa maziwa kamili

3 g hazelnut, iliyokatwakatwa vizuri

2 g cocoa mass, iliyokunwa vizuri au iliyokatwakatwa vizuri

2 g soy crisp

1 g glycerol

1 g mafuta ya alizeti

0.5 g chumvi

Mbinu

1. Weka karatasi ya parchment ndani ya ukungu ikiwa inahitajika na uiweke karibu ili iwe rahisi kuifikia. Ukungu lazima uwe safi na baridi ili baa igande ikiwa na uso laini.

2. Katika bakuli dogo linalostahimili joto, changanya protini ya maziwa, collagen hydrolysate, kitamuzi, unga wa maziwa kamili, na chumvi. Koroga vizuri kwa spatula hadi unga usambae sawasawa na kusiwe na mistari myepesi iliyobaki.

3. Ongeza hazelnut, cocoa mass, na soy crisp. Kunja mchanganyiko kiasi tu hadi vipande hivyo visambae sawasawa katika mchanganyiko mkavu.

4. Katika sufuria ndogo, pasha cocoa butter pamoja na glycerol na mafuta ya alizeti juu ya moto mdogo kwa dakika 1 hadi 2, mpaka tu cocoa butter iyeyuke kabisa na mchanganyiko uwe wa kumiminika. Usiache utoe moshi wala kuchemka taratibu.

5. Mimina mchanganyiko wa mafuta wa moto juu ya viungo vikavu. Koroga kwa uthabiti kwa dakika 1 hadi 2 hadi uji mzito unaoshikamana utengenezwe. Mchanganyiko unapaswa kushikana unapobanwa na kuonekana umelowana sawasawa, bila unga mkavu unaoonekana.

6. Hamishia mchanganyiko kwenye ukungu uliotayarishwa. Ubanie kwa nguvu katika tabaka nyembamba, ukikandamiza baada ya kila nyongeza ili kuondoa mifuko ya hewa na kutengeneza baa iliyoshikana yenye kingo kali.

7. Poza ukungu kwenye jokofu kwa saa 2, au mpaka baa igande kabisa, iwe ngumu inapoguswa, na isisogee inapoinuliwa kutoka kwenye parchment. Muundo unapaswa kuwa mnene na safi unapokatwa, si wa kuvunjika-vunjika.

8. Toa kwenye ukungu kwa uangalifu na uache baa isimame kwenye joto la kawaida lililo baridi kwa dakika 5 kabla ya kutumikia ili muundo wake ulegee kidogo na ladha za kakao zijifungue.

Upambaji na utumishi

Tumikia baa ikiwa nzima kwenye sahani ndogo isiyo na mapambo au trei iliyowekwa karatasi ya parchment. Iwasilishe ikiwa na upande mrefu mbele na uso usio na dosari, ili umalizio ubaki mkali na wa makusudi. Tonge bora linapaswa kuwa thabiti, la krimu, na linalolegea kwa usafi, huku hazelnut na kakao vikijitokeza baada ya tafuno ya awali yenye protini nyingi.

Maelezo ya kitaalamu

Mchanganyiko lazima ubanwe kwa uthabiti; ukandamizaji dhaifu huzalisha baa inayobomoka.

Ikiwa mchanganyiko unaonekana mkavu, haukuchanganywa kwa muda wa kutosha baada ya mafuta kuongezwa; endelea kukunja hadi ushikamane sawasawa.

Poza hadi igande tu. Kupoza kupita kiasi kunaweza kufanya muundo kuwa mgumu na kupunguza tabia ya nougat.