Dokezo la utangulizi

Baa hii imeundwa kwa muundo safi: kiini kizito cha karanga, kilichoinuliwa na kakao na kukazwa kwa chumvi, kisha kufungwa chini ya tabaka jembamba la chokoleti. Mchanganyiko wa nyuzinyuzi za mzizi wa chicory na protini ya maziwa huipa mwili thabiti, wa kutafunika, unaotarajiwa kwa baa ya protini ya kiwango cha juu, huku glycerin ikihifadhi unyumbufu bila kuifanya laini. Inapaswa kuliwa kwa mguso wa kuuma ulio thabiti, isivunjikevunjike, na kumalizia kwa uwiano sahihi wa utamu, uchungu, na chumvi.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Baa ya protini

Mtindo wa upishi au asili: Confectionery ya kisasa

Aina ya kozi: Kitafunwa

Idadi inayopatikana: Baa 1

Ukubwa wa posho: 60 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 10

Muda wa jumla: Dakika 25

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ndogo

Bakuli la kuchanganyia linalostahimili joto

Spatula ndogo ya silicone

Mizani ya kidijitali

Kifaa cha umbo la baa cha 60 g au kifaa kidogo cha mstatili kilichowekwa karatasi

Offset spatula au palette knife

Jokofu

Viungo

Ujazo wa karanga

Karanga, iliyosagwa laini au pasta laini: 16 g

Mchanganyiko wa protini ya maziwa: 13 g

Nyuzinyuzi za mzizi wa chicory: 11 g

Glycerin: 5 g

Sukari: 4 g

Unga wa kakao: 2 g

Chumvi: 0.5 g

Mfuniko

Mfuniko wa chokoleti: 8.5 g

Mafuta ya mawese: 0.5 g

Mbinu

1. Weka karatasi kwenye kifaa cha umbo kwa nadhifu na ukiweke karibu kwa matumizi rahisi. Katika bakuli linalostahimili joto, changanya karanga, mchanganyiko wa protini ya maziwa, nyuzinyuzi za mzizi wa chicory, sukari, unga wa kakao, na chumvi. Changanya vizuri kabisa hadi viungo vikavu visambae sawasawa na pasiwe na mistari ya rangi hafifu iliyobaki.

2. Ongeza glycerin na ichanganye kwa spatula hadi mchanganyiko uanze kushikana kwa mafungu. Unapaswa kuwa kitu kimoja, wenye mng'ao kidogo, na thabiti vya kutosha kubaki pamoja unapobanwa.

3. Hamishia mchanganyiko kwenye kifaa cha umbo. Ubanie kwa nguvu na kwa usawa, ukitumia upande tambarare wa spatula kukandamiza uso. Baa inapaswa kuwa nzito, tambarare, na isiyo na mapengo. Ipoe kwa dakika 10, hadi uso uhisi umeshikana na baa itoke kwa urahisi bila kuharibika.

4. Changanya mfuniko wa chokoleti na mafuta ya mawese katika sufuria ndogo juu ya moto wa chini sana. Koroga hadi tu iyeyuke na kuwa laini, kisha iondoe mara moja. Mfuniko unapaswa kuwa wa kumiminika, wenye mng'ao, na wa joto, si moto.

5. Toa baa iliyopozwa kwenye kifaa cha umbo na uiweke juu ya waya wa kupoozea au trei safi. Mimina au paka mfuniko juu ya baa kwa tabaka jembamba na la usawa, ukifunika sehemu ya juu kabisa na kuacha ukingo nadhifu. Acha mfuniko ushikane kwenye joto la kawaida au ipoe kwa muda mfupi hadi uwe thabiti na wa mwonekano wa matte.

Upambaji na utoaji

Toa baa ikiwa nzima au ikate kwa usafi kwa mwelekeo wa diagonal ili kuonyesha ndani yake iliyo nzito. Mwonekano wa mwisho unapaswa kuwa laini na wa kiasi, huku ganda la chokoleti likiwa zima na kiini cha karanga kikiwa kimebanana chini yake.

Maelezo ya kitaalamu

Kandamiza ujazo kwa shinikizo la uhakika; ukandamizaji usiotosha utatoa baa inayovunjikavunjika.

Weka mfuniko mwembamba. Ganda zito litatawala muundo wa kutafuna na kufifisha tabia ya karanga.

Chumvi lazima isambae kikamilifu kwenye mchanganyiko mkavu ili kuepuka maeneo yenye ukali wa chumvi.