Dokezo la utangulizi

Baa hii imeundwa kwa muundo safi, ladha ya kina ya karanga, na mwisho wa chumvi uliodhibitiwa. Umbile linapaswa kuwa thabiti lakini si la kuvunjika kwa urahisi, lenye ndani nzito na laini, pamoja na ganda jembamba la chokoleti linalolegea bila kupasuka. Hii ni bidhaa ya confectionery ya usahihi: utamu wa kiasi, chumvi iliyopimwa kwa makusudi, na uwiano unaoifanya iliwe kama baa halisi badala ya peremende.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Baa ya confectionery ya protini

Mtindo wa mapishi au asili: Ya kisasa yenye msukumo wa Scandinavian

Aina ya mlo: Kitafunwa

Kiasi kinachopatikana: baa 1

Ukubwa wa posho: 55 g

Muda wa maandalizi: dakika 20

Muda wa kupika: dakika 10

Muda wa jumla: dakika 30

Ugumu: Wastani

Vifaa

Bakuli dogo la kuchanganyia

Bakuli linalostahimili joto

Sufuria ndogo

Spatula ya silicone

Mizani ya kidijitali

Moldi ya baa ya 55 g au moldi ndogo ya mstatili iliyowekwa karatasi

Offset spatula au palette knife

Jokofu

Viambato

Msingi wa protini ya karanga

18 g protini ya maziwa

6 g collagen hydrolysate

8 g karanga, iliyokatwakatwa vizuri

4 g unga wa maziwa kamili

3 g soy crisp

2 g kitamuzi

2 g glycerol

1 g chumvi

1 g kiungo cha ladha

Mfuniko wa chokoleti

6 g cocoa butter

3 g palm kernel oil

1 g cocoa mass

0.5 g emulsifier

0.5 g kitamuzi

Mbinu

1. Changanya protini ya maziwa, collagen hydrolysate, karanga iliyokatwakatwa vizuri, unga wa maziwa kamili, soy crisp, kitamuzi, chumvi, na kiungo cha ladha katika bakuli dogo. Koroga vizuri hadi viambato vikavu visambae sawasawa na soy crisp pamoja na karanga vitawanyike vizuri.

2. Ongeza glycerol na ushughulikie mchanganyiko kwa spatula kwa dakika 1 hadi 2. Mchanganyiko unapaswa kuanza kushikana na kuwa pasta iliyoshikamana, inayoweza kufinyangwa, yenye uso wenye kunata kidogo na bila sehemu kavu.

3. Bonyeza msingi wa protini ya karanga kwa uthabiti ndani ya moldi ya baa ya 55 g au moldi ndogo ya mstatili iliyowekwa karatasi. Ubanie kwa tabaka ili kuondoa nafasi za hewa na kuunda kiini kizito, kilicho sawa. Poza kwa dakika 10, hadi uso ushikamane na baa ishike umbo lake vizuri.

4. Changanya cocoa butter, palm kernel oil, cocoa mass, emulsifier, na kitamuzi katika bakuli linalostahimili joto. Weka juu ya joto la chini sana, au juu ya bafu la maji lenye mvuke hafifu, na yeyusha hadi iwe laini na imeungana kabisa. Koroga hadi mfuniko uwe wa kung'aa na wa kumiminika, bila chembe zinazoonekana.

5. Toa baa iliyopozwa kutoka kwenye moldi na uiweke juu ya rack au karatasi ya parchment. Mimina au weka kwa kijiko mfuniko wa chokoleti juu ya baa katika tabaka jembamba, lililo sawa, ukiigeuza mara moja ikihitajika ili kufunika pande. Acha ziada itulie ili umalizio ubaki mwembamba badala ya kuwa mzito.

6. Acha baa iliyofunikwa isimame kwenye joto la kawaida lililo baridi kwa dakika 5, kisha ipoze kwa dakika 5 hadi 8 zaidi, hadi tu mfuniko uwe thabiti na uso uwe na mvunjiko safi. Baa inapaswa kubaki nzito ndani, ikiwa na nje nadhifu na mng'ao wa kiasi.

Uwasilishaji na utoaji

Toa baa ikiwa nzima kwenye sahani ndogo, isiyo na mapambo, au trei iliyowekwa karatasi ya parchment. Mwonekano wa mwisho unapaswa kuonekana kuwa wa kushikamana na sahihi: ganda jeusi, lililosuguliwa vizuri juu ya ndani hafifu yenye ladha ya karanga iliyo mbele. Iwasilishe kwenye joto la kawaida lililo baridi kwa uwiano bora wa mvunjiko na utafunikaji.

Maelezo ya kitaalamu

Msingi lazima ubanwe kwa nguvu; ukifungwa kwa ulegevu utasambaratika unapokatwa au kung'atwa.

Weka mfuniko mwembamba. Ganda zito litapunguza ladha ya karanga na kupotosha umbile lililokusudiwa.

Poza hadi ushikamane tu. Upoezaji wa kupita kiasi utaufanya baa iwe ngumu zaidi kuliko utafunikaji wake unaofaa.