Dokezo la utangulizi

Baa hii imeundwa kwa muundo safi na uwiano sahihi: matriksi laini ya protini, kiini cha karanga kilichodhibitiwa, na umalizio mwembamba wa kakao unaoipa baa utambulisho wake. Utamu wake umedhibitiwa, umbile ni zito lakini si nzito kupita kiasi, na umalizio unapaswa kubaki laini badala ya kuwa mgumu unaovunjika kirahisi. Imebuniwa kama kitafunwa kidogo cha confectionery chenye nidhamu ya pastry na uwazi wa sports bar.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Baa ya protini

Aina ya vyakula au asili: Confectionery ya kisasa

Aina ya kozi: Kitafunwa

Kiasi kinachopatikana: Baa 1

Ukubwa wa sehemu: 55 g

Muda wa maandalizi: Dakika 20

Muda wa kupika: Dakika 0

Muda wa jumla: Dakika 20

Ugumu: Wastani

Vifaa

Mizani ya kidijitali

Bakuli ndogo la kuchanganyia

Bakuli ndogo linalostahimili joto

Spatula ya silicone

Moldi ya baa ya 55 g au moldi ndogo ya mstatili

Karatasi ya parchment

Sufuria ndogo

Kipimajoto

Viambato

Msingi wa protini

Protini ya maziwa, 18 g

Collagen hydrolysate, 6 g

Kitamu, 5 g

Unga wa maziwa, 4 g

Chumvi, 0.3 g

Glycerol, 3 g

Emulsifier, 0.7 g

Mchanganyiko wa karanga na crisp

Karanga, 9 g, iliyokatwa laini

Soy crisp, 4 g

Mfuniko wa kakao

Cocoa butter, 2 g

Palm kernel oil, 1.5 g

Cocoa mass, 1.5 g

Mbinu

1. Weka karatasi ya parchment ndani ya moldi ikiwa inahitajika kisha iweke pembeni. Katika bakuli ndogo, changanya protini ya maziwa, collagen hydrolysate, kitamu, unga wa maziwa, chumvi, na emulsifier. Changanya vizuri kabisa ili mchanganyiko mkavu uwe wa sare na usiwe na mistari ya tofauti.

2. Ongeza glycerol na uichanganye ndani ya viambato vikavu kwa spatula hadi upate pasta ngumu inayoshikamana vizuri. Mchanganyiko unapaswa kushikana unapobanwa na kuhisi laini, si wa ungaunga.

3. Kunja ndani yake karanga iliyokatwa na soy crisp mpaka tu visambae sawasawa. Usivunje crisp; inapaswa kubaki tofauti ili kutoa mguso mwepesi, unaovunjika kwa urahisi.

4. Bonyeza mchanganyiko kwa uthabiti ndani ya moldi katika tabaka la sare. Ubanie kwa shinikizo thabiti ili uso uwe tambarare na wenye mshikamano. Poza kwa dakika 10, mpaka tu baa iwe imeshikana vya kutosha kutolewa kwenye moldi kwa usafi.

5. Changanya cocoa butter, palm kernel oil, na cocoa mass katika bakuli ndogo linalostahimili joto lililowekwa juu ya sufuria yenye maji yanayochemka kwa upole sana. Koroga hadi viyeyuke kabisa na kung'aa, kisha ondoa kwenye moto. Mfuniko unapaswa kuwa wa kumiminika, wa joto, na laini kabisa.

6. Toa baa kwenye moldi na uifunike sawasawa kwa mchanganyiko wa kakao, ukitumia kijiko au ukingo wa bakuli kutengeneza gamba jembamba, kamili. Acha ziada idondoke. Weka baa juu ya parchment na uache mfuniko ukaze kwenye joto la kawaida kwa dakika 10, hadi uso uwe mkavu unapoguswa na uvunjike kidogo kwa wepesi.

Upambaji na utoaji

Toa baa ikiwa nzima, ikiwa katikati ya sahani ndogo au ikiwa imefungwa kwa umakini. Sehemu ya nje inapaswa kuwa laini na yenye rangi nyeusi, huku ukata safi ukionyesha ndani yenye msongamano na vipande vya karanga. Tonge la mwisho lazima litoke kwenye gamba jembamba la kakao kwenda kwenye kiini cha protini kinacholegea kwa mguso wa crisp.

Maelezo ya kitaalamu

Baa hii inategemea ubanaji; shinikizo lisilotosha litatoa ndani inayobomoka.

Weka mfuniko mwembamba. Gamba zito litaficha umbile lililokusudiwa na kufanya baa ihisi nzito na isiyo nadhifu.

Soy crisp inapaswa kubaki nzima ili kuhifadhi utofauti dhidi ya matriksi nzito ya protini.