Dokezo

Baa hii imeundwa kwa usahihi: ndani laini ya msingi wa maziwa, dokezo la kakao lililodhibitiwa, na kipengele cha nafaka iliyokrispi kinachotoa ule mvunjiko unaohitajika wakati wa kuuma. Uwiano wake umewekwa kwa makusudi, huku utamu ukidhibitiwa na chumvi na kakao, na mwisho wake kubaki safi badala ya kuwa mzito. Inapaswa kuliwa kama kitafunwa kidogo cha confectionery chenye nidhamu ya protein bar.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Protein bar

Aina ya vyakula au asili: Confectionery ya kisasa yenye msukumo wa Scandinavia

Aina ya kozi: Kitafunwa

Kiasi kinachopatikana: Baa 1

Ukubwa wa sehemu: 55 g

Muda wa maandalizi: Dakika 20

Muda wa kupika: Dakika 10

Muda wa jumla: Dakika 30

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ndogo

Bakuli linalostahimili joto

Spatula ya silicone

Bakuli dogo la kuchanganyia

Moldi ya baa ya 55 g au moldi ndogo ya mstatili iliyowekwa karatasi

Karatasi ya parchment

Mizani ya kidijitali

Jokofu

Viungo

Msingi wa protini

16 g protini ya maziwa

6 g collagen hydrolysate

10 g polydextrose

4 g glycerol

2 g vitamu

3 g maji

2 g unga wa maziwa

1 g chumvi

1 g flavoring ya asili

1 g emulsifier

Ujazo wa krispi

3 g soy crisps

2 g unga wa ngano

1 g mafuta ya alizeti

Mfuniko wa chokoleti

2 g mafuta ya palm kernel

2 g cocoa butter

1 g cocoa mass

Njia

1. Weka karatasi ya parchment ndani ya moldi ndogo ya baa ikiwa inahitajika, kisha iweke pembeni. Pima viungo vyote na uvipange kwa mpangilio ulioorodheshwa; mchanganyiko huu huganda haraka mara tu unapounganishwa.

2. Katika sufuria ndogo, changanya protini ya maziwa, collagen hydrolysate, polydextrose, glycerol, vitamu, maji, unga wa maziwa, chumvi, flavoring ya asili, na emulsifier. Pasha juu ya moto mdogo kwa dakika 2 hadi 3, ukikoroga mfululizo, hadi mchanganyiko uwe laini, unang'ae, na uwe mzito kiasi cha kushikilia mistari laini kwenye spatula. Usiiache ichemke.

3. Katika bakuli dogo, changanya soy crisps, unga wa ngano, na mafuta ya alizeti. Koroga hadi crisps zifunikwe kidogo na unga usionekane tena kuwa mkavu. Kunja mchanganyiko huu ndani ya msingi wa protini ulio vuguvugu na uchanganye mpaka tu usambae sawasawa.

4. Bonyeza mchanganyiko kwa uthabiti ndani ya moldi iliyoandaliwa, ukiubana kwa nyuma ya kijiko au spatula ndogo. Uso unapaswa kuwa tambarare, mnene, na usio na mifuko ya hewa. Weka kwenye jokofu kwa dakika 10, hadi baa iwe imara vya kutosha kutolewa kwenye moldi kwa usafi.

5. Kwa ajili ya mfuniko, yeyusha pamoja mafuta ya palm kernel, cocoa butter, na cocoa mass katika bakuli linalostahimili joto lililowekwa juu ya moto wa chini sana, ukikoroga hadi viwe laini kabisa na vimiminike vizuri. Mfuniko unapaswa kuwa unang'aa na wa kumiminika, si wa moto.

6. Toa baa iliyopozwa kutoka kwenye moldi na uifunike sawasawa kwa mchanganyiko wa chokoleti, ukitumia kiasi cha kutosha tu kuunda ganda jembamba. Rudisha baa kwenye jokofu kwa dakika 5 hadi 8, hadi mfuniko ushike na uwe wa matte.

Upambaji na utoaji

Weka baa kwenye sahani nyembamba au ifunge kwa karatasi ya parchment kwa uwasilishaji wa kiasi. Tumikia ikiwa imepozwa au kwenye joto la kawaida lililo baridi, wakati ganda linapovunjika kwa usafi na ndani kubaki mnene, laini, na kushikamana vizuri.

Maelezo ya kitaalamu

Msingi unapaswa kupashwa joto kiasi cha kutosha tu kuunganisha; joto la ziada litakaza protini na kuharibu umbile.

Kubana baa kwa uthabiti ni muhimu ili kuzuia kubomoka na kuhifadhi utofauti wa ukrispi.

Mfuniko unapaswa kubaki mwembamba. Ganda zito lingeficha ule muumo safi wa baa na kufanya mwisho wake kuwa mzito kupita kiasi.