Fricassée ya kuku na uyoga wa porini kwa mchuzi wa krimu na wali mweupe wa mvuke

Dokezo la utangulizi

Hiki ni chakula kilichoundwa kwa uwazi na faraja: kuku laini, uyoga uliopikwa hadi kupata ladha ya kina, na mchuzi wa krimu wa kiasi unaounganisha bila kuwa mzito. Wali hapa si wa pembeni tu bali ni kipengele muhimu cha kusawazisha, ukibeba mchuzi na kuupa mlo muundo wake. Ukisawazishwa ipasavyo, matokeo yake ni safi, tajiri, na sahihi.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya chakula: Bakuli la wali lenye kuku na mchuzi wa krimu

Aina ya vyakula au asili: Ya kisasa yenye msukumo wa Ulaya

Aina ya kozi: Kozi kuu

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 430 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 20

Muda wa jumla: Dakika 35

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria 1 ya wastani yenye kifuniko

Pani 1 ya sauté, 24 cm

Ubao 1 wa kukatia

Kisu 1 cha mpishi

Kijiko 1 cha mbao au spatula inayostahimili joto

Grater 1 ndogo yenye meno laini

Viungo

Wali

180 g wali mweupe uliopikwa

Mchuzi wa kuku na uyoga

140 g kifua cha kuku, kilichokatwa vipande vya 2 cm

60 g uyoga, uliosafishwa na kukatwa vipande

25 g kitunguu, kilichokatwa vipande vidogo sana

10 g pilipili ya kijani, iliyokatwa vipande vyembamba

5 g tangawizi, iliyokunwa laini

12 g mafuta ya kupikia

2 g chumvi

38 g mchuzi wa krimu

Mbinu

1. Weka wali mweupe uliopikwa pembeni na uendelee kuwa wa moto. Unapaswa kubaki umetengana, mwepesi, na wenye unyevunyevu, huku punje zake zikionekana wazi.

2. Pasha mafuta ya kupikia kwenye pani ya sauté juu ya moto wa wastani kuelekea juu. Ongeza kitunguu, pilipili ya kijani, na tangawizi, kisha pika kwa dakika 2 hadi 3, ukikoroga mfululizo, hadi kitunguu kiwe cha uwazi na tangawizi itoe harufu nzuri bila kubadilika rangi kuwa kahawia.

3. Ongeza kifua cha kuku na chumvi. Pika kwa dakika 4 hadi 5, ukigeuza vipande kadri vinavyopoteza rangi yake mbichi na kuanza kupata kingo za dhahabu hafifu. Kuku unapaswa kuwa umebadilika rangi kwa nje na karibu kuiva kabisa.

4. Ongeza uyoga na uendelee kupika kwa dakika 3 hadi 4, ukikoroga mara kwa mara, hadi utoe unyevunyevu wake na kisha uanze tena kusikika ukikaanga. Pani inapaswa kutoa harufu ya chakula yenye kina na iliyokolea, si ya majimaji.

5. Mimina mchuzi wa krimu na upunguze moto uwe wa wastani. Chemsha taratibu kwa dakika 2 hadi 3, ukikoroga kwa upole, hadi mchuzi ushike kwa wepesi kwenye kuku na uyoga na kuku uwe umeiva kabisa. Mchuzi unapaswa kuwa unang'aa, umeungana vizuri, na laini, si mzito.

6. Onja na urekebishe tu ikiwa ni lazima ndani ya kiwango cha chumvi kilichotajwa tayari. Ondoa kwenye moto mara tu mchuzi unaposhikana vizuri na kuku unapokuwa laini.

Upambaji na utoaji

Weka wali wa moto kwa kijiko kwenye bakuli bapa au sahani pana, ukitengeneza msingi nadhifu. Mimina kwa kijiko mchuzi wa kuku na uyoga pembeni na kidogo juu ya upande mmoja wa wali ili punje ziendelee kuonekana. Sahani iliyokamilika inapaswa kuonyesha utofauti: wali mweupe, mchuzi wa krimu wa rangi hafifu, na uyoga wenye rangi nyeusi zaidi katika mpangilio uliodhibitiwa na wa kifahari.

Maelezo ya kitaalamu

Mwanzoni, weka uyoga katika tabaka moja ili upike vizuri na kukuza ladha badala ya kuiva kwa mvuke.

Mchuzi upunguzwe tu hadi ufikie msimamo mwepesi wa nappé; kuupunguza kupita kiasi kutapunguza ubichi wa ladha ya kuku.

Tumikia mara moja wakati wali bado umetengana na mchuzi bado una umiminikaji wa kutosha kuufunika vizuri.