Kuku wa glaze ya ufuta na edamame na tango

Dibaji
Sahani hii imejengwa juu ya utofauti: kuku wenye glaze inayong'aa na kina cha ladha ya chumvi, tango baridi kwa kupunguza uzito, na edamame kwa utajiri wa ladha tulivu. Ufuta na soya huipa sahani uzito wake wa msingi, huku kitunguu saumu na vipande vya pilipili vikikoleza mwisho wa ladha. Inapaswa kuliwa kwa wepesi, huku kila kipengele kikiwa tofauti na glaze ikishikamana badala ya kukusanyika chini.

Mambo muhimu ya mapishi
Kategoria ya sahani: Bakuli la kuku la chumvi
Mtindo wa upishi au asili: Uliotiwa msukumo wa Kijapani
Aina ya kozi: Kozi kuu
Idadi ya wanaoliwa: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 430 g
Muda wa maandalizi: Dakika 15
Muda wa kupika: Dakika 15
Muda wa jumla: Dakika 30
Ugumu: Wastani

Vifaa
Sufuria ya kukaangia nzito, 24 cm
Sufuria ndogo
Bakuli la kuchanganyia
Kikwaruzo chembamba au kifinyio cha kitunguu saumu
Koleo
Kisu kikali
Ubao wa kukatia
Mizani ya kidijitali

Viambato

Kuku na glaze
Paja la kuku, lisilo na mfupa na ngozi: 220 g
Mchuzi wa soya: 35 g
Mafuta ya ufuta: 12 g
Kitunguu saumu, kilichokunwa laini: 6 g
Vipande vya pilipili: 1 g

Mboga na umalizio
Edamame, zilizomenywa: 80 g
Tango: 70 g
Kitunguu cha majani, kilichokatwa vipande vyembamba: 12 g
Mbegu za ufuta: 6 g

Njia

1. Kaushia paja la kuku kwa kulipapasa na ulikate vipande vya ukubwa unaolingana, kila kimoja kikiwa takriban 3 hadi 4 cm upana. Katika bakuli, changanya mchuzi wa soya, mafuta ya ufuta, kitunguu saumu kilichokunwa, na vipande vya pilipili. Ongeza kuku na uugeuze vizuri ili kila upande upakwe. Uache kwa dakika 10 huku ukiandaa mboga.

2. Chemsha maji kwenye sufuria ndogo hadi yachemke kwa uthabiti. Ongeza edamame na upike kwa dakika 3, hadi ziwe za kijani angavu na laini. Chuja mara moja na uziweke kando.

3. Kata tango vipande vyembamba vya nusu duara. Weka vipande vikiwa vikavu na vya ukubwa unaolingana. Kata kitunguu cha majani kwa unene mwembamba na ukiweke kwa ajili ya umalizio.

4. Pasha sufuria ya kukaangia juu ya moto wa kati kuelekea juu kwa dakika 1. Ongeza kuku pamoja na marinadi yake kwa safu moja. Pika kwa dakika 4 bila kuisogeza, ukiruhusu upande wa chini upate rangi. Geuza vipande na upike kwa dakika 3 hadi 4 zaidi, ukimimina juisi za kwenye sufuria juu yake, hadi kuku uang'ae, uwe na rangi ya kahawia iliyokolea sehemu fulani, na uwe umeiva kabisa hadi kufikia joto la ndani la 74°C.

5. Ongeza edamame kwenye sufuria ya kukaangia na uchanganye kwa sekunde 30, muda wa kutosha tu kuipaka glaze na kuipasha ipite joto. Mchuzi unapaswa kupungua na kuwa mipako nyepesi inayoshikamana na kuku na mboga, si kioevu chepesi.

6. Ondoa sufuria kwenye moto. Changanya tango kwa muda mfupi tu, ili kupunguza ukali wa ubichi wake huku ukihifadhi ubichi na ukrakara wake.

Upambaji na utoaji
Panga kuku na edamame kama kiini cha joto cha sahani, kisha weka tango pembeni kwa utofauti. Mimina glaze yoyote iliyobaki juu, malizia kwa kitunguu cha majani na mbegu za ufuta, kisha toa mara moja huku kuku bado unang'aa na tango likibaki na ukrakara.

Maelezo ya kitaalamu
Weka vipande vya kuku vikiwa vya ukubwa unaolingana ili vipike kwa kasi moja na vipakwe glaze sawasawa. Usipunguze mchuzi kupita kiasi; unapaswa kung'aa na kupaka, si kuwa wa kunata au mchungu. Ongeza tango mwishoni tu ili kuhifadhi umbile lake safi na kupunguza utajiri wa sahani kwa ubaridi wake.