Dokezo la utangulizi

Mchuzi huu umejengwa juu ya kiasi: kitunguu kitamu, kitunguu saumu kilicholainishwa, na nyanya iliyopunguzwa hadi kuwa msingi safi na uliokolea. Njegere huupa mlo huu uzito wake wa utulivu, huku spinachi ikiingizwa mwishoni tu ili ibaki na rangi angavu na ulaini wake. Matokeo yake hayapaswi kuwa ya kimiminika sana wala mazito, bali yenye mpangilio mzuri, yanayong'aa, na yaliyotiwa viungo kwa kina.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya chakula: Mchuzi mzito

Mapishi au asili: Yaliyochochewa na Mediterania

Aina ya kozi: Kozi kuu

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 360 g

Muda wa maandalizi: Dakika 10

Muda wa kupika: Dakika 20

Muda wa jumla: Dakika 30

Ugumu: Rahisi

Vifaa

Sufuria ndogo nzito, 18 cm

Kijiko cha mbao au spatula inayostahimili joto

Kisu cha mpishi

Ubao wa kukatia

Randa ndogo au kifinyio cha kitunguu saumu

Mizani ya kidijitali

Viungo

Msingi

20 g mafuta ya zeituni

40 g kitunguu, kilichokatwa vipande vidogo sana

8 g kitunguu saumu, kilichorandwa laini

2 g paprika

1 g cumin

1 g pilipili nyeusi

2 g chumvi

140 g mchuzi wa nyanya

Sehemu kuu

120 g njegere zilizopikwa, zilizochujwa

60 g spinachi

12 g parsley, iliyokatwa laini

Mbinu

1. Weka sufuria ndogo juu ya moto wa wastani na ongeza mafuta ya zeituni. Mafuta yanapoanza kung'aa, ongeza kitunguu na upike kwa dakika 4 hadi 5, ukikoroga mara kwa mara, hadi kiwe chepesi na kitamu kidogo bila kubadilika rangi kuwa kahawia.

2. Ongeza kitunguu saumu, paprika, cumin, pilipili nyeusi, na chumvi. Koroga mfululizo kwa sekunde 30, hadi tu viungo vitoe harufu yake vizuri na ukali mbichi wa kitunguu saumu upungue.

3. Ongeza mchuzi wa nyanya na uuache ufikie chemko la taratibu. Pika kwa dakika 5, ukikoroga mara kwa mara, hadi mchuzi uwe mzito kidogo na upate harufu ya ndani zaidi na iliyokamilika.

4. Ongeza njegere na uache vichemke taratibu kwa dakika 6 hadi 7, ukikoroga mara moja au mbili, hadi njegere zipate joto lote na mchuzi uwe umeshikana, unang'aa, na unaweza kuliwa kwa kijiko.

5. Ongeza spinachi kwa awamu mbili, ukiikunja ndani hadi ilegee tu, takriban dakika 1 kwa jumla. Ondoa kwenye moto na uchanganye parsley. Mchuzi uliokamilika unapaswa kuwa angavu, laini, na mzito kidogo, bila majimaji ya ziada kukusanyika chini.

Upambaji na utoaji

Mimina mchuzi kwenye bakuli bapa lenye joto na sambaza njegere sawasawa ndani ya mchuzi. Malizia huku spinachi ikionekana juu na parsley ikiwa imesambazwa kote. Toa mara moja wakati umbile bado linang'aa na ladha ziko wazi.

Maelezo ya kitaalamu

Weka kitunguu kibaki chepesi; rangi itapunguza uwazi wa mchuzi.

Mchuzi wa nyanya unapaswa kupungua kiasi cha kushikamana na njegere, si kuzizamisha.

Spinachi lazima iongezwe mwishoni ili kuhifadhi rangi yake na umbile lake laini.