Dokezo la utangulizi

Hii ni pasta nyepesi na iliyo wazi ladha, iliyojengwa juu ya ukali wa kijani na utamu wa taratibu wa nyanya zilizokaushwa jua. Pesto imeachwa kimakusudi ikiwa laini kiasi cha kufunika, lakini bado ikiwa na muundo wa kutosha kushikamana na spaghetti katika tabaka jembamba lenye mng’ao. Matumizi ya kiasi kidogo cha kitunguu saumu, pilipili, na pilipili nyeusi huifanya sahani ibaki angavu, ya moja kwa moja, na yenye uwiano.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Pasta

Aina ya vyakula au asili: Iliyochochewa na Kiitaliano

Aina ya mlo: Mlo mkuu

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 285 g

Muda wa maandalizi: Dakika 12

Muda wa kupika: Dakika 10

Muda wa jumla: Dakika 22

Ugumu: Rahisi

Vifaa

Sufuria ya wastani

Sufuria kubwa ya kupikia pasta

Kichujio chembamba au colander

Food processor ndogo au blender

Pani kubwa ya kusauté

Koleo za jikoni

Viungo

Pasta

90 g spaghetti

10 g chumvi

Pesto ya mchicha na parsley

20 g majani ya parsley

20 g majani ya mchicha

15 g nyanya zilizokaushwa jua

8 g kitunguu saumu

18 g parmesan, iliyokunwa laini

25 g mafuta ya zeituni

2 g vipande vya pilipili nyekundu

1 g pilipili nyeusi

Mbinu

1. Chemsha sufuria kubwa ya maji hadi ichemke kabisa kisha ongeza chumvi. Maji yanapaswa kuwa na ladha ya chumvi inayoonekana wazi. Ongeza spaghetti na upike kwa dakika 8 hadi 10, ukikoroga mara moja au mbili mwanzoni, hadi pasta iwe laini kiasi lakini bado na kiini kigumu kidogo bila ukavu wa unga.

2. Wakati pasta inapika, changanya parsley, mchicha, nyanya zilizokaushwa jua, kitunguu saumu, parmesan, vipande vya pilipili nyekundu, pilipili nyeusi, na mafuta ya zeituni katika food processor ndogo. Saga hadi upate pesto yenye chembechembe kiasi na inayoweza kuchotwa kwa kijiko, ikiwa na madoadoa yanayoonekana ya kijani na nyekundu. Muundo wake unapaswa kuwa laini kiasi cha kufunika pasta bila kuwa wa mafuta kupita kiasi.

3. Tenga 30 g ya maji ya pasta, kisha chuja spaghetti vizuri. Ihamishe mara moja kwenye pani kubwa ya kusauté juu ya moto mdogo.

4. Ongeza pesto na 20 g ya maji ya pasta uliyotenga kwenye spaghetti. Changanya kwa kuirusha mfululizo kwa dakika 1 hadi 2 hadi mchuzi ujifunge na ushikamane katika tabaka jembamba lenye mng’ao. Ongeza maji yaliyobaki uliyotenga ikiwa tu inahitajika ili pasta ibaki laini na imefunikwa kwa wepesi. Spaghetti iliyokamilika inapaswa kuwa laini, yenye viungo vya kutosha, na iliyofunikwa sawasawa, si ya majimaji.

5. Onja na urekebishe tu kwa uwiano wa viungo uliopo tayari kwenye pani kwa kuirusha kwa sekunde chache zaidi ikiwa mchuzi unahitaji kushikana zaidi. Ondoa kwenye moto mara tu pasta inapoonekana kufunikwa kama satin na pesto kutoa harufu nzuri.

Upambaji na utoaji

Zungusha spaghetti na uiweke kama kilima kifupi katikati ya sahani ya moto. Mimina kwa kijiko pesto yoyote iliyobaki sawasawa juu yake, ukiruhusu mchuzi wa kijani na nyanya zilizokaushwa jua kuonekana. Tumikia mara moja wakati pasta bado ina mng’ao na harufu ya kitunguu saumu, mimea ya kunukia, na pilipili bado ni freshi.

Maelezo ya kitaalamu

Pesto lazima ibaki na chembechembe kidogo; purée hupoteza tabia yake na uwezo wa kushikamana.

Tumia maji ya pasta kwa kiasi. Mchuzi unapaswa kujifunga, si kuwa mwembamba na kutengeneza dimbwi.

Muundo wa mwisho lazima uwe laini na wenye mshikamano, huku kila uzi ukifunikwa vizuri na kubaki tofauti.