உப்புச் சுவை பீனட் புரோட்டீன் பார்

முன்னுரை

இந்த பார் சுத்தமான அமைப்பும் அளவான செறிவும் கருத்தில் கொண்டு உருவாக்கப்பட்டுள்ளது: நெகிழ்வான புரோட்டீன் அடித்தளம், கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வேர்க்கடலைச் சுவை, மற்றும் துல்லியமான உப்புச் சுவை நிறைவு. முதலில் இது உறுதியான கடிப்பைத் தர வேண்டும்; பின்னர் அடர்த்தியான, மென்மையாக மெல்லக்கூடிய அமைப்பாக மாற வேண்டும். இதன் சமநிலை திட்டமிட்டது, இனிப்பாக அல்ல; மேலும் இதன் உள்ளமைப்பில் இருக்கும் குருமுறுப்பு, உடையக்கூடியதாகவோ சாக் போல தூள்மயமாகவோ இல்லாமல் நீடிக்க வேண்டும்.

செய்முறையின் முக்கிய அம்சங்கள்

உணவு வகை: புரோட்டீன் பார்

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: நவீன ஸ்காண்டினேவியத் தாக்கம் கொண்ட இனிப்புப் பொருள்

பரிமாறும் வகை: சிற்றுண்டி

அளவு: 1 பார்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 55 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 45 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

டிஜிட்டல் தராசு

சிறிய வெப்பத்தைக் தாங்கும் கிண்ணம்

சிறிய சாஸ்பான்

சிலிகான் ஸ்பாடுலா

55 g பார் மோல்ட் அல்லது சிறிய காகிதம் பதித்த செவ்வக மோல்ட்

பார்ச்மெண்ட் காகிதம்

ஆஃப்செட் ஸ்பாடுலா அல்லது தட்டையான ஸ்க்ரேப்பர்

தேவையான பொருட்கள்

புரோட்டீன் அடித்தளம்

18 g பால் புரோட்டீன்

8 g கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட்

6 g பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ்

4 g கிளிசெரால்

3 g கோகோ பட்டர்

2 g இனிப்புச் சேர்ப்பான்

1 g சுவையூட்டும் பொருள்

வேர்க்கடலை மற்றும் குருமுறுப்பு சேர்க்கை

7 g வேர்க்கடலை, நன்றாக நறுக்கியது

4 g சோய் கிரிஸ்ப்

1 g உப்பு

மேல்பூச்சு மற்றும் நிறைவு

1 g பாம் கர்னல் ஆயில்

0 g கூடுதல் பொருட்கள்

செய்முறை

1. மோல்டில் பார்ச்மெண்ட் காகிதத்தைப் பதித்து, பாரை சுத்தமாக எடுக்க போதுமான அளவு ஓரங்களில் வெளியே நீளவிடவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் பால் புரோட்டீன், கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட், பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ், மற்றும் இனிப்புச் சேர்ப்பானை சேர்த்து, தூள் பொருட்கள் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக கலக்கும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.

2. கோகோ பட்டரும் பாம் கர்னல் ஆயிலும் மிக மெல்லிய சூட்டில் ஒன்றாக உருக்கி, திரவமாகவும் தெளிவாகவும் ஆனவுடன் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். அதில் கிளிசெராலும் சுவையூட்டும் பொருளையும் சேர்த்து முழுமையாக ஒன்றாகும் வரை கிளறவும்.

3. இந்த திரவக் கலவையை உலர் பொருட்களின் மேல் ஊற்றி, ஸ்பாடுலாவால் அடர்த்தியான, ஒன்றாகப் பற்றிக்கொள்ளும் பேஸ்ட் உருவாகும் வரை கலக்கவும். இந்த கலவை மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் சற்றே ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும்; உலர்ந்த பகுதிகள் எதுவும் இருக்கக் கூடாது.

4. நறுக்கிய வேர்க்கடலை, சோய் கிரிஸ்ப், மற்றும் உப்பை மடக்கிக் கலக்கவும். எல்லா இடங்களிலும் சமமாகப் பரவும்வரை மட்டுமே கலக்கவும்; கிரிஸ்ப் உடையாமல் தனித்தனியாகத் தெளிவாக இருக்க வேண்டும்.

5. தயாரித்த மோல்டில் கலவையை உறுதியாக அழுத்தி நிரப்பவும். கரண்டியின் பின்புறம் அல்லது ஸ்க்ரேப்பரைப் பயன்படுத்தி அடுக்குகளாக அழுத்தி, உள்ளேயுள்ள வெற்றிடங்களை நீக்கி, இறுக்கமான சமமான மேற்பரப்பை உருவாக்கவும். பார் தனது வடிவத்தைத் தெளிவாகத் தக்கவைத்து, முழுவதும் செறிவாக உணரப்பட வேண்டும்.

6. 30 நிமிடங்கள், அல்லது முழுமையாக பதிந்து தொடும்போது உறுதியாக இருக்கும் வரை குளிர்விக்கவும். கவனமாக மோல்டிலிருந்து எடுத்து, தேவையெனில் ஓரங்களைச் செதுக்கி வடிவம் துல்லியமான செவ்வகமாக இருக்கச் செய்யவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பாரை முழுதாகவே, குறுகிய தட்டின் நடுவில் அல்லது பார்ச்மெண்ட் காகிதம் பதித்த தட்டில் வைத்து பரிமாறவும். மேற்பரப்பு மென்மையாகவும் கட்டுப்பாடான தோற்றத்துடனும் இருக்க வேண்டும்; வேர்க்கடலைத் துண்டுகள் பக்கவாட்டில் தென்பட வேண்டும். குளிர்ச்சியான அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்; அப்போது அமைப்பு மெழுகுப் போல ஆகாமல் சுத்தமாகக் கடிக்கத் தளரும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

கலவையை உறுதியுடன் அழுத்திச் செறிக்க வேண்டும்; போதிய அழுத்தம் இல்லையெனில் பார் சிதறக்கூடியதாகிவிடும்.

கோகோ பட்டரும் பாம் கர்னல் ஆயிலும் வெறும் உருகும் அளவுக்கு மட்டுமே இருக்கட்டும்; அதிகமாக சூடானால் இறுதி அமைப்பு தனது செறிவை இழக்கும்.

உப்பு இறுதி சுவைத் தொனியாகத் தெரிய வேண்டும்; கூர்மையான முனையாக அல்ல. ஆகவே சேர்க்கை கட்டத்தில் அதை சமமாகப் பரப்பவும்.