சோயா கிரிஸ்ப் மற்றும் கிரீமி பால் மையம் கொண்ட மில்க் சாக்லேட் புரோட்டீன் பார்

முன்னுரை

இந்த பார் எதிர்மறை அமைப்புகளின் சமநிலைக்காக உருவாக்கப்பட்டுள்ளது: மெல்லிய மில்க் சாக்லேட் ஓட்டின் உள்ளே நெகிழ்வான, புரோட்டீன் நிறைந்த மையம், இறுதி முறிவை சோய் கிரிஸ்ப்ஸ் வழங்குகின்றன. இனிப்பு கட்டுப்பாட்டுடன் உள்ளது, அமைப்பு பல அடுக்குகளாக உள்ளது, முடிவில் அதிகமாக ஒட்டும் இனிப்பாக அல்லாமல் சுத்தமாக உணரப்படுகிறது. இது துல்லியமான ஒரு கான்ஃபெக்ஷன்; பார் போல சாப்பிடப்படுவதற்காகவும், அதே நேரத்தில் நயமிக்க பேஸ்ட்ரி போல நடக்கும்படியும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: கான்ஃபெக்ஷனரி பார்

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: சமகால ஐரோப்பிய பாணி

பாட வகை: சிற்றுண்டி

விளைவு: 1 பார்

பரிமாறும் அளவு: 55 g

தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 5 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 45 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

சிறிய கலவை கிண்ணம்

வெப்பத்தைத் தாங்கும் கிண்ணம்

சிறிய சாஸ்பான்

சிலிகோன் ஸ்பாடுலா

டிஜிட்டல் தராசு

பார் மோல்ட் அல்லது செவ்வக சிலிகோன் மோல்ட், 55 g கொள்ளளவு

சிறிய ஆஃப்செட் ஸ்பாடுலா அல்லது பாலெட் கத்தி

குளிர்சாதனப் பெட்டி

தேவையான பொருட்கள்

பால் புரோட்டீன் பூரணம்

18 g பால் புரோட்டீன் கலவை

4 g கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட்

4 g இனிப்பூட்டிகள்

3 g பாம் கர்னல் எண்ணெய், உருகவைத்தது

2 g கிளிசெரால்

1 g சுவையூட்டிகள்

0.5 g உப்பு

4 g சோய் கிரிஸ்ப்ஸ்

மேல்பூச்சு

18 g மில்க் சாக்லேட் கோட்டிங்

0.5 g கோகோ பட்டர்

செய்முறை

1. 55 g பார் மோல்டை வரிசைப்படுத்தி அல்லது தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும். அதை சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் வைத்திருக்கவும். மோல்ட் கடினமானதாக இருந்தால், மேல்பூச்சு தொடும் உடனே சமமாக பதிய 5 நிமிடங்கள் லேசாக குளிர்விக்கவும்.

2. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் பால் புரோட்டீன் கலவை, கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட், இனிப்பூட்டிகள், மற்றும் உப்பை சேர்க்கவும். உலர் பொருட்கள் முழுவதும் சமமாக பரவியும், வெளிர் கோடுகள் எதுவும் இல்லாமலும் இருக்கும் வரை நன்றாக கலக்கவும்.

3. உருகவைத்த பாம் கர்னல் எண்ணெய், கிளிசெரால், மற்றும் சுவையூட்டிகளை சேர்க்கவும். கலவை மென்மையான, அடர்த்தியான பேஸ்டாக ஒன்றாக சேரும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் ஸ்பாடுலாவால் வேலை செய்யவும். இறுதியாக சோய் கிரிஸ்ப்ஸை சேர்த்து, அவை சமமாக பரவியும் இன்னும் உடையாமல் இருப்பதற்கும் தேவையான அளவு மட்டும் மடக்கிக் கலக்கவும்.

4. பூரணத்தை மோல்டில் ஒரு அடுக்காக உறுதியாக அழுத்தி நிரப்பவும். மேற்பரப்பு சமமாகவும் கலவை ஒருங்கிணைந்ததாகவும் இருக்க, கரண்டியின் பின்புறம் அல்லது ஸ்பாடுலாவால் நன்கு அழுத்தவும். வடிவம் மாறாமல் மோல்டிலிருந்து எடுக்கக்கூடிய அளவுக்கு உறுதியாகும் வரை 10 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும்.

5. மில்க் சாக்லேட் கோட்டிங்கையும் கோகோ பட்டரையும் மிதமான சூட்டில் உருக்கி, கலவை திரவமாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கச் செய்யவும். முழுமையாக மென்மையாகவும் வெதுவெதுப்பாகவும் இருக்கும் வரை கிளறவும்; அதிக சூடாக இருக்கக்கூடாது. மேல்பூச்சு மெல்லிய, சமமான ஓட்டமாக பாய வேண்டும்.

6. குளிர்வித்த பூரணத்தை மோல்டிலிருந்து எடுத்து, ஒரு ரேக் அல்லது பார்ச்மெண்ட் காகிதத்தின் மேல் வைக்கவும். சாக்லேட் கோட்டிங்கால் அதை சமமாக மூடி, பக்கங்களை மூடவும் மேற்பரப்பை மென்மையாக்கவும் ஸ்பாடுலாவைப் பயன்படுத்தவும். ஓடு மெல்லியதாகவும் தொடர்ச்சியாகவும், அதிகமாக தேங்கிய தடிமனின்றியும் இருக்க வேண்டும்.

7. மேல்பூச்சு உறுதியாகவும் மையம் இன்னும் அடர்த்தியாகவும் வெட்டக்கூடியதாகவும் இருக்கும் வரை பாரை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும். முடிந்த பார் அறை வெப்பநிலையில் உறுதியானதாக உணரப்பட வேண்டும்; ஓட்டில் இருந்து தெளிவான முறிவு, உள்ளே கிரீமியான அமைப்பு இருக்க வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பாரை முழுமையாக, ஒரு சிறிய தட்டின் நடுவில் வைத்து அல்லது பார்ச்மெண்ட் காகிதத்தில் சுத்தமாக மடித்து பரிமாறவும். ஓடு சேதமின்றியும் மேற்பரப்பு குறையின்றியும் இருக்கும்படி வழங்கவும்; அப்போதுதான் மொறு மேல்பூச்சும் கிரீமியான மையமும் இடையிலான வேறுபாடு முதல் பார்வையிலேயே தெளிவாக தெரியும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

மேல்பூச்சு செய்வதற்கு முன் பூரணம் நன்கு இறுக்கமாக இருக்க வேண்டும்; தளர்வான மையம் ஓட்டை உடைக்கலாம்.

சாக்லேட் கோட்டிங்கை மெல்லியதாக வைத்திருக்கவும். அதிக தடிமன் கடிக்கும் உணர்வை மங்கச் செய்து, அமைப்பின் வேறுபாட்டை மறைக்கும்.

சோய் கிரிஸ்ப்ஸ் தெளிவாகவே இருக்க வேண்டும்; அவை பேஸ்டில் நசுக்கப்படக்கூடாது. அப்போதுதான் முடிந்த பார் எதிர்பார்க்கப்பட்ட மொறுமொறு தன்மையைத் தக்கவைக்கும்.