பிரவுன் பட்டர், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஏலக்காயில் போச் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்

முன்னுரை

இது கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஒரு பழ இனிப்பு; இதில் பேரிக்காயும் ஆப்பிளும் தங்கள் வடிவத்தை இழக்காமல் மென்மையடையும் அளவுக்கு மட்டுமே வேகவைக்கப்படுகின்றன. Brown sugar, இலவங்கப்பட்டை, மற்றும் ஏலக்காய் ஆகியவை சிரப்பிற்கு சூடும் ஆழமும் தருகின்றன; வெண்ணெய் இறுதியில் மென்மையான செழுமையை சேர்க்கிறது. இறுதி விளைவு பளபளப்பாகவும், மணமிக்கதாகவும், சமநிலையுடனும் இருக்க வேண்டும்; பழம் மென்மையாக இருந்தாலும் முழுமையாக இருக்க வேண்டும்.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: சூடான பழ இனிப்பு

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: பாரம்பரிய ஐரோப்பியத் தாக்கம் கொண்டது

பரிமாறும் வகை: இனிப்பு

விளைவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறின் அளவு: 320 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 25 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய saucepan

தோல் சீவி

சிறிய கத்தி

நறுக்கும் பலகை

சூட்டைத் தாங்கும் கரண்டி

சிறிய பரிமாறும் கிண்ணம் அல்லது தாழ்ந்த தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

பழம் மற்றும் மெதுவாக வேகவைக்கும் அடிப்பு

பேரிக்காய், தோல் சீவி, மையம் நீக்கி, சமமான துண்டுகளாக வெட்டியது: 150 g

ஆப்பிள், தோல் சீவி, மையம் நீக்கி, சமமான துண்டுகளாக வெட்டியது: 120 g

தண்ணீர்: 23 g

Brown sugar: 15 g

வெண்ணெய்: 10 g

இலவங்கப்பட்டை: 1 g

ஏலக்காய்: 1 g

செய்முறை

1. ஒரு சிறிய saucepan-இல் தண்ணீர், Brown sugar, வெண்ணெய், இலவங்கப்பட்டை, மற்றும் ஏலக்காய் சேர்க்கவும். மிதமான சூட்டில் வைத்து 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் கிளறவும்; சர்க்கரை கரையும் வரை மற்றும் வெண்ணெய் மென்மையான, மணமிக்க சிரப்பாக ஒன்றாக கலக்கும் வரை மட்டும் செய்யவும்.

2. பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள் துண்டுகளை முடிந்தவரை ஒரே அடுக்காக சேர்க்கவும். திரவத்தை மெதுவான கொதிவிற்கு கொண்டு வந்து, பின்னர் சூட்டை குறைத்து மெல்லிய தீயில் வைத்துக் கொள்ளவும். 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; பழத்தை ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை திருப்பவும். ஓரங்களில் மென்மையாக இருந்தாலும் வடிவத்தைத் தக்கவைத்து, சிரப் பழத்தின் மேல் லேசாகப் படியும் வரை சமைக்கவும்.

3. சூட்டை சிறிது நேரம் அதிகரித்து 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; அந்த நேரத்தில் சிரப்பை கரண்டியால் பழத்தின் மேல் ஊற்றிக்கொண்டிருக்கவும். திரவு பளபளப்பாகவும் சற்றே கெட்டியாகவும் மாறும் வரை செய்யவும். பழம் உடைந்து போகாமல், நெகிழ்வாகவும் மணமிக்கதாகவும், சமமாக மேல் படிந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

4. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி 2 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும்; இதனால் சிரப் அமைந்து பழத்தின் மேல் சுத்தமாக ஒட்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள் துண்டுகளை ஒரு தாழ்ந்த கிண்ணம் அல்லது தட்டில் ஒழுங்காக அடுக்கவும். சூடான இலவங்கப்பட்டை-ஏலக்காய் சிரப்பை பழத்தின் மேல் மற்றும் சுற்றிலும் கரண்டியால் ஊற்றவும்; மேல் படலம் அடிப்பகுதியில் லேசாக தேங்க வேண்டும், பழத்தை முழுவதும் மூழ்கடிக்கக் கூடாது. பழம் தெளிவாகத் தெரியும் வகையிலும், இறுதி தோற்றம் நயமாகவும் இருக்கும்படி சூடாக பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

கொதிவை மெதுவாக வைத்திருக்கவும்; அதிகமாக கொதித்தால் சிரப் சரியாகக் குறையும் முன் பழம் உடைந்து விடும்.

இறுதி அமைப்பு ஓரங்களில் மென்மையாகவும் எளிதில் தளர்வதாகவும், நடுப்பகுதியில் தெளிவான, முழுமையான அமைப்புடனும் இருக்க வேண்டும்.

சிரப் லேசாக பளபளப்பாகும் வரை மட்டுமே குறைக்கவும்; அதிகமாகக் குறைத்தால் இந்த உணவு கனமாகவும் அளவுக்கு மீறிய இனிப்பாகவும் ஆகிவிடும்.