பூண்டு, பாப்ரிகா, சீரகம் சேர்த்த சூடான கொண்டைக்கடலை-பசலைக்கீரை பவுல்

முன்னுரை

இந்த பவுல் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட எளிமையை அடிப்படையாகக் கொண்டது: olive oil-இல் சூடாக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலை, மெதுவான நட்டுச் சுவை வரும் வரை வதக்கப்படுகிறது; பின்னர் பூண்டு, paprika, மற்றும் cumin சேர்த்து சுவை உயர்த்தப்படுகிறது. கீரை இறுதியில் சேர்த்து மடக்கிக் கலக்கப்படுகிறது; அதனால் அதன் பச்சைத் தெளிவு குன்றாமல் மெலிதாகும். இதன் முடிவு சுத்தமான சுவையூட்டல், மென்மையான அமைப்பு, மற்றும் கனமாக இல்லாமல் துல்லியமாக நிறையும் இறுதி சுவையுடன் கூடிய சுருக்கமான ஒரு உணவு.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: காரச் சுவை பவுல்

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: Mediterranean பாணி தாக்கம் கொண்டது

பரிமாறும் வகை: இலகு முக்கிய உணவு

அளவு: 1 பவுல்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 260 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

நடுத்தர sauté pan

சிறிய கிண்ணம்

மரக் கரண்டி அல்லது வெப்பத்தைக் தாங்கும் spatula

நுண் துருவி அல்லது garlic press

சமையலறை தராசு

தேவையான பொருட்கள்

கொண்டைக்கடலை, வேகவைத்து நீர் வடித்தது: 180 g

கீரை, கழுவி நன்றாக உலர்த்தியது: 60 g

Olive oil: 15 g

பூண்டு, நுணுக்கமாக துருவியது: 5 g

Paprika: 2 g

Cumin: 2 g

கருமிளகு, புதிதாக அரைத்தது: 1 g

உப்பு: 2 g

செய்முறை

1. sauté pan-ஐ நடுத்தர சூட்டில் வைத்து olive oil சேர்க்கவும். 30 விநாடிகள் சூடாக்கவும்; அது சற்றே தளர்ந்து மெலிதாக மினுங்கும் அளவுக்கு மட்டும் இருக்க வேண்டும்; புகை வரக்கூடாது.

2. பூண்டு சேர்த்து 20 முதல் 30 விநாடிகள் வரை இடையறாது கிளறி சமைக்கவும்; மணம் வரவும், ஓரங்களில் மங்கலான பொன்னிறம் தோன்றவும் வேண்டும்.

3. Paprika, cumin, கருமிளகு, மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மசாலாக்கள் எண்ணெயில் தங்கள் மணத்தை வெளிப்படுத்த 10 விநாடிகள் கிளறவும்; மணம் உடனே ஆழமாக வேண்டும்.

4. கொண்டைக்கடலை சேர்த்து 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறிப் புரட்டவும்; அவை முழுவதும் சூடாகி, மசாலா கலந்த எண்ணெய் மெலிதாக ஒட்டியிருக்க வேண்டும். சில கொண்டைக்கடலைகளுக்கு சற்றே நிறம் ஏறலாம்; ஆனால் அவை உடையாமல் இருக்க வேண்டும்.

5. கீரையை இரண்டு தவணைகளாக சேர்த்து, ஒவ்வொரு கைப்பிடி அளவையும் கொண்டைக்கடலையுடன் மடக்கிக் கலக்கவும்; சற்று வாடும் வரை, மொத்தம் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் போதும். இலைகள் அதிக ஈரப்பதம் வெளியிடாமல், பளபளப்பான மென்மையான அடுக்காக சுருங்க வேண்டும்.

6. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி 30 விநாடிகள் அப்படியே விடவும்; இதனால் சுவையூட்டல் நிலைபெற்று, பவுல் தனது வடிவத்தைத் தக்கவைக்கும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

கொண்டைக்கடலை மற்றும் கீரையை ஒரு ஆழமில்லா பவுலுக்கு மாற்றி, மேடு சுருக்கமாகவும் சமமாகவும் இருக்கச் செய்யவும். pan-இல் மீதமுள்ள மசாலா கலந்த எண்ணெயை மேலே கரண்டியால் ஊற்றவும். கொண்டைக்கடலை சூடாகவும், கீரை மென்மையாகவும் பசுமையாகவும் இருக்கும் போதே உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

கீரையை முழுமையாக உலர்த்தவும்; அதிக நீர் சுவையூட்டலை மங்கச் செய்து, உணவை மெலிதாக்கும்.

மசாலாக்களை எண்ணெயில் குறுகிய நேரம் மணம் வரச் செய்வது ஆழமான சுவைக்கு அவசியம்; ஆனால் நீண்ட நேரம் சூடு கொடுத்தால் paprika-வின் தன்மை மங்கிவிடும்.

கொண்டைக்கடலை சூடாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்; உடைந்தோ உலர்ந்தோ இருக்கக்கூடாது.