எக்ஸ்ட்ரா ஆலிவ் ஆயிலுடன் Salade Niçoise

முன்னுரை

Salade Niçoise என்பது தெளிவின் ஒரு ஆய்வு: உறுதியான tuna, மெழுகுப் போன்ற உருளைக்கிழங்குகள், மென்மையான beans, நன்றாக பழுத்த தக்காளி, மற்றும் olive, egg ஆகியவற்றின் சுத்தமான உவர்ப்பு. கூடுதல் ஆலிவ் எண்ணெய் என்பது அலங்காரம் அல்ல; அது dressing-இன் உடல், salad-க்கு நிறை, ஒளிர்வு, மற்றும் நீண்ட நிறைவு சுவையை அளிக்கிறது. சரியாக அமைத்தால், இது கிராமியமோ மென்மையானதோ அல்ல, துல்லியமானது.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: Salad

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: French, Niçoise

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 430 g

தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 35 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

தேவையான உபகரணங்கள்

நடுத்தர saucepan

சிறிய கிண்ணம்

கலக்கும் கிண்ணம்

கூர்மையான கத்தி

நறுக்கும் பலகை

பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

Salad

Tuna, 100 g

வேகவைத்த முட்டை, 100 g, தோல் நீக்கி இரண்டாக வெட்டியது

உருளைக்கிழங்குகள், 90 g, வெந்தும் வடிவம் குலையாத அளவு வரை சமைத்து, பின்னர் குளிரவைத்து துண்டுகளாக வெட்டியது

Green beans, 50 g, நுனிகள் நீக்கப்பட்டது

தக்காளிகள், 60 g, துண்டுகளாக வெட்டியது

Olives, 20 g

கலப்பு கீரைகள், 30 g

Dressing

ஆலிவ் எண்ணெய், 25 g

Vinaigrette seasoning, 5 g

செய்முறை

1. ஒரு நடுத்தர saucepan-இல் தண்ணீரை நிலையான கொதிவுக்கு கொண்டு வாருங்கள். Green beans-ஐ சேர்த்து 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை, பளிச்சென்ற பச்சை நிறமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும். உடனே வடித்து, அவை மொறுமொறுப்பாகவும் தெளிவான நிறத்துடனும் இருக்கச் சிறிது நேரம் குளிரவிடவும்.

2. உருளைக்கிழங்குகள் ஏற்கனவே சமைக்கப்படவில்லை என்றால், லேசாக உப்பு சேர்த்த தண்ணீரில் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை, கத்தி சிறிய எதிர்ப்புடன் ஊடுருவும் அளவு வரை மெதுவாகக் கொதிக்கவிடவும். வடித்து, கையாளும் அளவு வரை குளிரவிட்டு, ஒழுங்கான துண்டுகளாக வெட்டவும். உள்ளமைப்பு சிதையாமல் வடிவத்தைத் தக்கவைத்திருக்க வேண்டும்.

3. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் vinaigrette seasoning-ஐ சேர்க்கவும். Dressing முழுமையாக ஒன்றிணைந்து ஒளிரும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.

4. ஒரு பரிமாறும் தட்டில், கலப்பு கீரைகளை அடிப்படையாக அமைக்கவும். உருளைக்கிழங்குகள், green beans, தக்காளிகள், olives, மற்றும் tuna ஆகியவற்றை ஒன்றுடன் ஒன்று கலக்காமல் தனித்தனி பகுதிகளாக அமைக்கவும். வேகவைத்த முட்டையின் இரு பாதிகளையும் மஞ்சள் கரு தெளிவாகத் தெரிவதற்காக கண்காட்சியாக வைக்கவும்.

5. Dressing-ஐ salad முழுவதும் சமமாக கரண்டியால் ஊற்றவும்; அது பொருட்களை மூட வேண்டும், ஆனால் தட்டில் தேங்கக்கூடாது. முடிந்த salad லேசாக ஒளிர வேண்டும்; ஒவ்வொரு கூறும் இன்னும் தெளிவாகத் தனித்தனியாகத் தெரிய வேண்டும்.

தட்டமைப்பு மற்றும் பரிமாறுதல்

அகலமான தட்டில் உடனே பரிமாறவும்; பொருட்கள் சமநிலையுடனும் திட்டமிட்ட அமைப்புடனும் வைக்கப்பட்டிருக்க வேண்டும். Salad அமைப்புடனும் நிறைவுடனும் தோன்ற வேண்டும்; ஆலிவ் எண்ணெய் கூறுகளை ஒன்றிணைக்க, tuna மற்றும் egg தட்டிற்கு அதன் நிறையை அளிக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

உருளைக்கிழங்குகள் மெழுகுப் போன்ற அமைப்புடனும் சிதையாமலும் இருக்கட்டும்; மாவுப் போன்ற அமைப்பு salad-ஐ பலவீனப்படுத்தும்.

Beans பளிச்சென்ற நிறத்துடனும் சற்றே உறுதியுடனும் இருக்க வேண்டும்; அதுவே மாறுபாட்டை பாதுகாக்கும்.

கடைசி தருணத்தில் மட்டுமே dressing சேர்க்கவும்; அப்போது கீரைகள் பசுமையாகவும் எண்ணெய் தட்டில் சுத்தமாகவும் இருக்கும்.